Machaca , (muh CHA Kuh) בצורתו המסורתית, הוא בשר, כי כבר מושרה, מבושל, מגורר, ולאחר מכן יבשים - סוג של בשר מקסיקני מקומט. היא התפתחה בצפון מקסיקו ובדרום מערב ארצות הברית ונשארה פופולארית באזור זה
פעם זה היה טבחים היה צריך לחדש את machaca לפני השימוש בו, אבל צעד זה כבר לא נחוץ; כמו קירור הפך נרחב זמין, machaca לעתים רחוקות מקבל יבשים לחלוטין יותר.
אחת הדרכים הקלות ביותר לאכול machaca הוא בהכנה מקושקשת ביצה שנקרא machaca con huevos. חפש את בשר מתובל בסעיף מזון לטינו של סופרמרקט או חנות מכולת מקסיקני להשרות ארוחת בוקר, טעים, לבבי, חלבון גבוהה, בראנץ 'או ארוחת ערב. אם אתה לא יכול למצוא machaca מקסיקני אותנטי, להשתמש מגורען בשר מגורר, או להפוך את המתכון עם בשר טרי או בשר חזיר טרי.
מאז machaca con huevos שמקורו בצפון מקסיקו, טורטיות קמח חם בדרך כלל מלווה אותו.
מה אתה צריך
- 1 כפית שומן חזיר או שמן צמחי
- 1/4 כוס בצל (קצוץ גס)
- 1 כפית
- סראנו טרי או צ'ילי ג'לפינו (קצוץ דק)
- 1/4 כוס machaca (מקושקש דק)
- 1 עגבניה קטנה (מזוננת וקובעת)
- קמצוץ של כמון
- קורט מלח
- 3 ביצים (מכות)
- 2 טורטיות (קמח)
- לקשט: עגבניות פרוסות, אבוקדו מרוסק
- אופציונלי: שעועית מחודשת בצד
איך לעשות את זה
מחממים את השומן או השמן במחבת בינונית על אש בינונית עד להבהבה. מטגנים את הבצל ואת הצ 'ילי סרנו במשך כ 20 שניות. מוסיפים את machaca ומבשלים עוד כ 1 דקה.
מערבבים את העגבניות והתבלינים. מוציאים את התערובת מהמחבת ומניחים בצד.
במחבת אחת, לטרוף את הביצים עד שהם בקושי להגדיר. מוציאים את המחבת מהחום ומקפלים בתערובת העגבניות והמצ'צ'ה. בואו הביצים לשבת במחבת חמה דקה נוספת כדי לסיים את הבישול.
לשרת machaa huevos con עם קמח חם טורטיות ושעועית refried אם אתה רוצה. מקושטים בגרגר של אבוקדו מרוסק ופרוסות עגבניות.
וריאציות על Machaca con Huevos:
להשמיט את הצ 'ילי במתכון (או להחליף פלפל ירוק עבור צ' ילי) ומגישים machaca ואת הביצה לטרוף עם guacamole פיקנטי או רוטב שולחן מקסיקני .
להשמיט את הבצל, עגבניות, צ 'ילי מן המתכון, ולאחר מכן לשרת פשוטה machaca con huevos עם סלסה טריים פיקו דה Gallo (מרכיבים אותו, מצגת שונה).
השתמש machaca con huevos כמו מילוי בוריטוס או טורטאס.
מטגנים את machaca עם מרכיבים אחרים, השמטת הביצים. מבשלים את הביצים באופן עצמאי (מקושקשות או קלות יתר) ומגישים אותן לצד הבשר המוכן.