Crullers הם פופולריים ארוחת בוקר סינית. מתכון זה הוא מן החיים הארוך של מאדאם וונג של ספר בישול סיני. מתכון הודפס באישור של מחבר שותף סילביה שולמן.
מה אתה צריך
- 1 כפית מלח
- 3/4 כפית אלום
- 1 כפית סודה לשתיה
- 3/4 כפית ביקרבונט אמוניום
- 7/8 כוס מים
- 2 כוסות קמח (לכל מטרה)
- 8 כוסות
- שמן לטיגון עמוק
איך לעשות את זה
- מקום מלח, alum, סודה לשתיה, אמוניום bicarbonate בקע ערבוב. מוסיפים מים ומערבבים עד שיימסרו היטב. מוסיפים קמח. מערבבים עם מקלות אכילה כדי להפוך את הבצק רך וחלק.
- ללוש את הבצק עד שהוא גמיש. לכסות ולתת לעמוד לפחות 4 שעות.
- מוציאים את הבצק ומותחים אותו לרצועה ארוכה, עובי 1/3 אינץ 'ו 2 אינץ' רחב. מפזרים מעט קמח.
- בעזרת סכין או קופיץ, לחתוך בצק לתוך 20 רצועות 1/2 אינץ 'רחב. להרים רצועה מהקצה עם מרית, לסובב אותו במקום אותו ישירות על גבי רצועת הבא (10 חתיכות).
- הניחו מקלון אכילה על גבי רצועות כפולות אלה. לחץ. חזור על התהליך עם החלקים הנותרים.
- מחממים שמן לטיגון עמוק . הרם פס כפול אחד. להחזיק את שני הקצוות למתוח אותו עד שזה 9 ס"מ.
- צניחה לתוך שמן חם . מעבירים את הבצק משני הצדדים ברציפות עם מקלות אכילה עד שהם מזהיבים ומתרחבים. הסר וניקוז. חזור עם רצועות אחרות.
- ניתן להכין מראש ולקרר או להקפיא. לפני ההגשה, להפשיר, אם יש צורך, לחמם בתנור ב 400 מעלות במשך 5 דקות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 42 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | ° mg |
| פחמימות | 7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |