כרישה הם צמח פופולרי כל השנה, תוכלו למצוא אותם כל כך הרבה מתכונים בריטיים ואירים . מוסיפים לערבב המעושן המעושן שהוא פופולרי באותה מידה במתכונים רבים, ויש לך רפרטואר הולך וגדל.
בפעם הראשונה נתקלתי בגרסה של מנה זו של כרישה וצדוק מעושן בקורנוול, ברחוב הנודע סנט קיו ליד בודמין. הוא הוגש כצלחת פתיחה לארוחת צהריים.
אוחזת את המנה קצת הופך אותו לארוחת ערב מקסים, ועם המתכון הזה, פעם קר ניתן לחתוך לחתיכות הם סופר בארוחת צהריים או תיבת פיקניק. מגישים את הצלחת מ כאשר כרישה ו רוטב שמנת נעשים.
עבור המנה השנייה, הלבנה יותר ממשיכים על ידי אפיית צלחת בתנור עבור מנה משמעותית יותר מקסים עם לחם קרום סלט ירוק טרי.
מה אתה צריך
- 250 מ"ל (1 כוס) חלב
- 6 פלפל שחור
- 1 עלה דפנה
- 220 גרם (8 עוז) מעושן
- אגוז מוסקט קטנטן
- 55 גרם חמאה
- 450 גרם (1 lb`0 כרישה, ניקה ו קצוץ כדי 2cm סיבובים
- 2 כפות רגיל (כל קמח המטרה)
- 50 מ"ל (1/4 כוס)
- 55 גרם פירורי לחם
- מלח ים ופלפל שחור
איך לעשות את זה
- מניחים את החלב, הגרגירים, עלי הדפנה, הדבוק ואגוז מוסקט בסיר גדול. מביאים את הבצק העדין ומציפים את הדג במשך 5 דקות.
- מוציאים מן החום, ואז להסיר בזהירות את הדג מהחלב עם כף מחוררת. מסננים את החלב ולשמור בצד אחד.
- בסיר גדול טיגון, מעל חום בינוני להמיס את החמאה עד קצף אך לא נשרף.
- מוסיפים את הלחיים הפרוסות היטב, מכסים במכסה צמוד ומבשלים במשך 10 דקות, מנערים את המחבת מדי פעם. הכרישה מבושל כאשר הם נבול ורך.
- מוציאים את המכסה, מוסיפים את הקמח ומערבבים. מבשלים שתי דקות תוך ערבוב מתמיד, ואז מוסיפים את החלב השמורה וחוזרים.
- מבשלים את תערובת כרישה על אש בינונית במשך חמש דקות נוספות. אם התערובת מתעבה יותר מדי, מוסיפים עוד קצת חלב.
- מנמיכים את החום, מוסיפים את הדש ומבשלים בעדינות עד שהידוק מתחמם - כ -10 דקות. בשלב זה, אתה יכול לשרת את כרישה על חמוץ קלוי עם הדשא. מתבלים במלח ופלפל.
- צלחת שנייה:
- בנדיבות גריז קטן, מרובע תנור אפוי אפייה כ 15 ס"מ x 15 ס"מ. מניחים את מחצית הכרישה לתוך התבנית ומתפשטים באופן שווה. מקציפים את הדשא המעושן למעלה ומסיימים עם שכבה נוספת של כרישה.
- יוצקים את השמנת מעל הדגים ואת כרישה תערובת ואחריו את הלחם. נקודה עם החמאה ומבשלים בתנור שחומם מראש במשך 15 דקות עד שהראשון חום זהוב.
- מגישים עם חתיכות עבות של לחם קלוי עם סלט צד
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1764 |
| שומן טוטאלי | 138 גר ' |
| שומן רווי | 89 g |
| שומן בלתי רווי | 34 גרם |
| כולסטרול | ° mg |
| נתרן | 1,399 מ"ג |
| פחמימות | 119 g |
| סיבים תזונתיים | 14 g |
| חֶלְבּוֹן | 24 g |