אראקי מורג הוא מתכון קלאסי בצפון הודו של עוף בטעם זנגביל. בשפה ההודית, "adraki" פירושו זנגביל ו "מורג" פירושו עוף. מתכון זה משלב מגוון של תבלינים, שחלקם אתה טוסט בעוד שלם ואז לטחון לתוך אבקה בסדר. טחנת תבלינים הוא אידיאלי עבור זה, אבל אם אין לך אחד אתה יכול להשתמש מטחנת קפה נקי או מעבד מזון.
הטעמים של הודו, כגון הל, כוכב אניס, כוסברה וכורכום, הם מעורבים לתוך יוגורט צונן, המשמש למרינדה את העוף ולאחר מכן מוקפץ יחד עם בצל ועגבניות. מאוחר יותר, את ג 'ינג' ר הוא הוסיף, יצירת מנה מנחמת שמנת אשר ריח הוא בטוח לפתות את כל המשפחה אל השולחן.
מגישים את הטעם הטעים הזה עם צ'אפאטיס חם - רך הודי עסיסי - או פאראטאס - פילה מטוגן הודי - וסלט ירוק.
מה אתה צריך
- 1 אינץ 'מקל של קינמון
- 5 ציפורן
- 4 תרמילים ירוקים
- הל , זרעים הוסרו
- 8 פלפל שחור
- 1 גדול
- עלה דפנה
- 1 כוכב אניס
- 2 כפות. אבקת כוסברה
- 2 כפות. אבקת כמון
- 1/2 כפית. אבקת כורכום
- 1 כפית. אבקת צ'ילי אדומה
- 1 כפית. אבקת מסכה
- מלח לטעימה
- 1/4 כוס יוגורט טרי
- 2 1/4 ק"ג. (1 ק"ג) חתיכות עוף על פי בחירתך (עם או בלי עצמות ועור)
- 3 עד 4 כפות. ירקות, קנולה או שמן חמניות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק מאוד
- 2 עגבניות בינוניות, קצוצות דק
- 1/2 כוס מים
- 4 אינץ 'חתיכת זנגביל, julienned
- קצוץ טרי
- כוסברה לקשט
איך לעשות את זה
- מחממים מחבת רדודה על אש בינונית וקולים בעדינות את כל התבלינים עד לריח. מערבבים לעתים קרובות כדי למנוע חריכה. בסיום, להסיר מהחום ולאפשר להתקרר.
- טוחנים את התבלינים לאבקה דקה ומערבבים עם שאר התבלינים. שים בצד.
- שים את היוגורט בקערת ערבוב גדולה ומוסיפים את אבקת התבלינים. למזג את כל החומרים כדי להדביק חלקה עם לחבוט. מוסיפים את העוף למרינדה ומתערבבים על כל הצדדים. לכסות ולשמור בצד במשך 30 דקות.
- כ 10 דקות לפני זמן המריחה הוא מעלה, מחממים את השמן במחבת עמוקה על חום בינוני. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהם זהובים בצבע זהוב. עכשיו להוסיף את העגבניות ומטגנים עד שהם pulpy.
- מוסיפים את העוף ומרינדים וממשיכים לטגן במשך 10 דקות עד שהתרנגולת משחימה מכל הצדדים.
- מוסיפים את 1/2 כוס מים, ומערבבים ומכסים את המחבת. מנמיכים את החום ומבשלים עד שהתרנגולת כמעט נגמרת, כ -10 דקות.
- הסר את הכיסוי, מוסיפים את ג 'ינג' (לשמור קצת בצד עבור garnishing), ומערבבים להגביר את החום בינוני. מבשלים כך (בודקים ומערבבים כל 2 עד 3 דקות) עד שרוב הרוטב התייבש.
- לכבות את החום, לקשט עם זנגביל הנותרים כוסברה קצוצה ומגישים עם Chapatis חם או Parathas וסלט ירוק.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 481 |
| שומן טוטאלי | 25 g |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 144 mg |
| נתרן | 214 מ"ג |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 48 גרם |