Seco de Pollo הוא מתכון קל עבור עוף מבושל עם אפונה, גזר ותפוחי אדמה, מבושל יחד ברוטב כוסברה טעים. זה מומחיות פרואני, כי הוא עשה גם עם בשר ( seco de res ), כבש ( seco דה cordero ) ו ברווז ( seco דה פאטו ). מוגש עם אורז בסגנון דרום אמריקאי , סיקו דה פולו הוא ארוחה אחת מנה. זה מושלם עבור משעשע, כמו זה קל להתקדם; רק לחמם ולהגיש כאשר מוכן.
Seco de Pollo נחשב "תבשיל יבש" כי העוף הוא מטוגן הראשון ולאחר מכן את הרוטב מבושל עד עבה עושה את התבשיל פחות "רטוב" מאשר מתכונים אחרים. באזור הצפוני של פרו, seco de Pollo מוגש בדרך כלל עם tamales תירס.
מה אתה צריך
- 4 תפוחי אדמה צהובים בינוניים
- 3 גזרים גדולים
- 1 כוסברה גדולה
- 4 כוסות מרק עוף (מחולק)
- 2 חזה עוף שלם (ללא עצמות, כל חתך לחצי)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות חמאה
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס בצל קצוץ
- 3 כפות פלפל צ'ילי קצוץ (aji amarillo, jalapeno או פלפל צ'ילי חם דומה)
- 3 שיני שום (טחון)
- שקית אחת של 10 אונקיות (2 כוסות)
- אפונה קפואה
- לקשט: עלים כוסברה טריים
- 2 כוסות אורז (למנה)
איך לעשות את זה
- מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים כל 4 פרוסות .
- מקלפים את הגזרים ואת פרוסת כל לרוחב לתוך חתיכות עגולות 1/4 אינץ 'עבה. מניחים בצד את תפוחי האדמה.
- מניחים את חבורה של כוסברה במעבד מזון או מעבד עם 1/2 כוס מרק עוף התהליך עד חלקה. לְהַפְרִישׁ.
- חותכים כל חצי חזה עוף לתוך 3 עד 4 חתיכות. עוף עוף עם מלח ופלפל.
- ממיסים את החמאה והשמן בסיר גדול מעל לחום בינוני. סוטה עוף רק עד שחום קל מכל הצדדים. מוציאים עוף לצלחת ומניחים בצד.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ, פלפל חריף ושום טחון לסיר ומבשלים על אש בינונית-נמוכה עד שהם רכים ושקופים, כ -10 דקות.
- מוסיפים את כוסברה מעושנת ואת הנותרים 3/1/2 כוסות מרק עוף לסיר. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומבשלים עד למכרז, כ -20 דקות.
- מוסיפים את חלקי העוף והאפונה ומבשלים. מבשלים במשך 10 עד 15 דקות, בודקים את חלקי העוף לעתים קרובות, ומוסיפים את הסיר מהחום ברגע שהתרנגולת מבושלת.
- מקשטים עם כוסברה טרייה ומגישים מעל אורז.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1161 |
| שומן טוטאלי | 50 גרם |
| שומן רווי | 15 גרם |
| שומן בלתי רווי | 21 גרם |
| כולסטרול | 224 מ"ג |
| נתרן | 1,045 מ"ג |
| פחמימות | 94 g |
| סיבים תזונתיים | 11 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 82 g |