המילה "אנצ'ילדה" היא מילה ספרדית שפירושה "בצ'ילי". אנצ'ילדה טיפוסית היא טורטיה תירס ממולא בבשר, גבינה, ומרכיבים אחרים, מכוסה רוטב צ'ילי (רוטב אנצ'ילדה) ואופים. גרסת כלי החרס כוללת שכבות של טורטיות חתוכות, עוף קצוץ או קצוץ, גבינה, זיתים בשלים ובצל קצוץ להכנת תבשיל אנצ'ילדה לבבי.
להתאים את החומרים בהתאם לטעם של המשפחה שלך. השתמש חלק פלפל ג 'ק גבינה עם קצת צ' דר, או להשתמש בתערובת מקסיקנית של גבינות בצלחת. גבינת טאקו מתובל הוא עוד בחירה מצוינת, כי זה מוסיף טעם טקס- Mex נוסף. אם יש לך טורקיה תרנגול הודו, אתה מוזמן להחליף את העוף עם זה. אם אתה אוהב יותר חום enchiladas שלך, להשתמש ברוטב enchilada חם או להשתמש קצוץ פלפל צ 'ילי פלפל במקום צ' ילי קלה.
המתכון קורא חזה עוף חצאים, אבל לשקול להחליף לפחות חצי מהם עם הירכיים עוף ללא עצמות. ירכי עוף הם יותר בטעם fattier, ולכן הם נוטים להיות juicier, בונוס עבור מנות מבושל איטי.
מגישים את זה נהדר צלחת עוף צלחת עם אורז בסגנון מקסיקני סלט.
מה אתה צריך
- 6 חצאי חזה עוף ללא עצמות
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 2 (10 3/4-אונקיה) פחיות קרם מרוכז של מרק עוף
- 1 (4 גרם) יכול זיתים בשלים (פרוס)
- 1/2 כוס בצל קצוץ
- 1 (4 גרם) יכול פלפלים חריפים צ 'ילי ירוק
- 16 עד 20 טורטיות תירס
- 2 (10 אונקיות) פחיות
- רוטב אנצ'ילדה (או ראה להלן)
- 16 אונקיות. גבינת צ'דרד חדה
- אופציונלי: 4 כפות כוסברה טרייה קצוצה
- אופציונלי: 4 בצלים ירוקים
- אופציונאלי:
- רוטב סלסה עגבניות
- אופציונלי: שמנת חמוצה
- אופציונאלי:
- גואקמולי
- לקבלת רוטב מהיר Enchilada אופציונלי:
- 1 (8 גרם) יכול רוטב עגבניות
- 1 כוס עוף המניות
- 2 כפות כמון טחון
- 1 כפית אבקת שום
- אבקת בצל
- 1/4 כפית מלח
- 4 כפות שמן צמחי
- 3 כפות קמח לכל מטרה
- 3 כפות אבקת צ 'ילי
איך לעשות את זה
- פאט שדיים עוף עם מגבות נייר להתייבש. אם הם אינם אחידים בעובי, הכניסו אותם בין סדינים של גלישת פלסטיק ופגעו בהם בעדינות עם סיבוב או בצד החלק של מכין בשר.
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את חזה השד ומבשלים כ -10 דקות בכל צד, או עד שהם מגיעים לטמפרטורה של לפחות 165 פ 'קוצצים או דקלים את העוף ומניחים בצד.
- בקערה משלבים את המרק, פרוסים זיתים בשלים, פלפל חריף ובצל.
- חותכים את הטורטיות תירס לתוך טריזים.
- כפית קצת רוטב enchilada לתוך סיר חרס. מוסיפים כמה פלחי טורטיה, חלק מתערובת המרק, חלק מהתרנגולת, ואחר כך שכבת הגבינה. המשך שכבת עם שאר החומרים (רוטב, טורטיה טריז, תערובת מרק, עוף, גבינה).
- מכסים את תנור איטי ומבשלים את הקדרה enchilada נמוך במשך 5 עד 7 שעות, או עד חם ומבעבע.
- מקציפים מנות עם כוסברה טרייה קצוצה או בצל ירוק ומגישים יחד עם סלסה עגבניות, שמנת חמוצה, ו guacamole.
רוטב אנצ'ילדה מהיר
- בקערה, מערבבים 8 גרם רוטב עגבניות עם 1 כוס של עוף, 2 כפות של כמון, 1 כפית אבקת שום, קורטוב של אבקת בצל, 1/4 כפית מלח. מערבבים לתערובת; לְהַפְרִישׁ.
- מחממים 4 כפות שמן צמחי בסיר על אש בינונית.
- מוסיפים 3 כפות קמח ו -3 כפות של אבקת צ'ילי; מערבבים עד מעורבב. ממשיכים לבשל את רוקס עד חום בהיר, ערבוב מתמיד.
- מוסיפים את תערובת העגבניות לסיר וממשיכים לבשל כ -10 דקות, תוך ערבוב תדיר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1380 |
| שומן טוטאלי | 76 גרם |
| שומן רווי | 24 g |
| שומן בלתי רווי | 32 גרם |
| כולסטרול | 351 מ"ג |
| נתרן | 1,537 מ"ג |
| פחמימות | 57 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 112 גרם |