מעט מזונות מעולים יותר מהמטבח האוסטרי (אף על פי שהמאכל שמקורו בצרפת) מאשר הצליצלים הענביים הצנועים, שהוא גרמני עבור "קציצת וינה".
מתכונים מסורתיים מבוצעים עם קציצות עגל, אבל עוף או בשר חזיר חותכים ניתן להשתמש במקום. כמו עם מתכונים פשוטים רבים, איכות החומרים היא מה תעשה או לשבור את החוויה שלך עם זה מטוגן הזהב לטפל.
הימנעו משמן ישן או מבשר פחות מושלם, וצפו בשניצל בזהירות כדי למנוע שריפה. אכילה טרי זה גם חשוב. זה לא ארוחת ערב כי מחמם יותר מחומם למחרת.
מה אתה צריך
- 4 (5 אונקיות)
- קציצות עגל (או עוף או חתיכות חזיר, דפקו עד עובי 1/4 אינץ ')
- 1/4 כוס קמח לכל מטרה (או קמח אורז חום)
- 1/2 כפית מלח
- 2 ביצים (גדולות ומכות)
- 1/2 כוס פירורי לחם
- שמן או שומן (לטיגון, שומן הוא מסורתי)
איך לעשות את זה
גם אם אתה יכול לקנות או לחתוך רזה מאוד קורט, חשוב להכות את הבשר שלך לפני ציפוי וחיתוך זה. כמובן, הולם הופך את הבשר דק יותר, אבל זה גם מעדכן אותו. זה צעד חשוב עבור שניצל, אשר אמור להיות מאור מאוד עדין. בעוד שניצלים עדינים כהלכה טעים כאשר הם מוכנים בצורה לא נכונה זה יכול להיות, כדברי קורט גוטנברונר מניו יורק טיימס, "כמו חתיכת עופרת".
- כדי לדפוק בשר דק, מניחים את הקציץ בין גיליונות של פלסטיק לעטוף עבור כביסה קל יותר. השתמש במחבת כבדה שטוחה שטוחה כדי להלום אם אין לך פטיש בשר.
- פאונד בשר שווה בעובי 1/4 אינץ 'לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
- כדי לחלוט את שניצלים , להגדיר 3 מנות רדודות.
- מניחים את הקמח והמלח בצלחת אחת, את הביצים בצלחת השנייה ואת פירורי הלחם בצלחת השלישית.
- במחבת גדולה, חום לפחות 1/4 אינץ 'של שמן ל 350 F.
- עבודה אחת בכל פעם, קציצות dredge הראשון בקמח עד השטח יבש לחלוטין.
- טובלים בביצה אל המעיל, מאפשרים עודף לטפטף לכמה שניות, ולאחר מכן רול במהירות בפירורי לחם עד מצופה. אל תלחצו את פירורי הלחם לתוך הבשר. הקרום לא צריך לדבוק לחלוטין אלא ליצור קליפה רופפת סביב שניצל.
- מיד לשים בשר במחבת עם שמן חם. אל תעמיסו את המחבת. מבשלים את שניצלים בקבוצות, אם יש צורך.
- מטגנים את השניצל במשך 3 עד 4 דקות בצד אחד. ודא את הלחם בשר "שוחה" בשומן. בניגוד לאינסטינקט, הלחם ייקח פחות שמן מאשר אם הבשר נדבק למחבת. כמו כן, ציפוי breadcrumb יש סיכוי לנפח קצת, ואת הניקיון שלך הוא קל יותר! ייתכן שתרצה לשטוף אותם קצת עם המזלג שלך כדי לוודא שהם לא דבק למחבת.
- מסירים אותם פעם אחת ומטגנים עוד 3 דקות או עד ששני הצדדים זהובים זהובים. מוציאים מהמחבת, מאפשרים לשמן להתנקז.
- שניצל וינר מסורתי מוגש עם פרוסות לימון וסלט ירוק, סלט תפוחי אדמה או סלט מלפפון ולפעמים עם צ'יפס .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 531 |
| שומן טוטאלי | 26 גר ' |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 227 מ"ג |
| נתרן | 575 מ"ג |
| פחמימות | 26 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 52 Register |