Rendang הוא אחד קארי ביותר בטעם בעולם. אם אתה אוהד קארי, זה חייב לנסות. Rendang יש שורשים שלה אינדונזית / מלזיה המטבח אבל הוא גם פופולרי בתאילנד, סינגפור, וייטנאם, בורמה, סרי לנקה, ומדינות אחרות באסיה.
זה מתכון אותנטי מתברר מכרז פשוט מוצף בטעם. זה בא באדיבות המשפחה של בעלי (עם שורשים במלזיה & תאילנד) אשר שיתפו איתי לא רק את הדבק תבלינים, אלא גם את הסוד שלהם להכנת מכרז בשר. זהו אחד מהמאכלים האהובים עלינו בכל הזמנים והיום בעלי הוא זה שעושה את זה (והוא בשום אופן לא טבח מנוסה!), אשר אומר לך כמה זה פשוט. כן, רשימת החומרים היא ארוכה, אבל הצעדים קל לעקוב שווה את המאמץ. בקרוב תוכלו ליהנות מאכל קארי מפואר שמצאנו להיות טוב כמו כל מסעדה rendang, אולי אפילו טוב יותר. מקווה שאתה אוהב את זה כמו שאנחנו עושים.
מה אתה צריך
- 3/4 עד 1 קילו בשר בקר
- 3 עד 4 כוסות מלאי (עוף או בשר)
- 1/2 חלב קוקוס יכול
- לקשט: כוסברה טרייה
- עבור הדבק Rendang:
- 1 גבעול
- עשב לימון (פרוס דק, או 3 כפות לימון עשב קפוא מוכן)
- 1 בצל (מקולף ורבוע)
- 4 שיני שום
- 1 חתיכה galangal (או ג 'ינג' ר, בגודל האגודל)
- 1 עד 3 צ 'ילי אדום (תלוי כמה חם אתה אוהב קארי שלך, דה- seeded אם פחות חום הרצוי, או 1/3 עד 3/4 כפית פתיתי צ'ילי יבשים)
- 1/2 כף
- דבש תמרינדי (או להחליף 2 כפות מיץ ליים)
- 2 כפות סוכר חום (בתוספת טעם יותר)
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות רוטב סויה כהה
- 2 כפות
- רוטב דגים
- 1 כף שמן צמחי
- 1/2 כפית כורכום
- 1 כף כוסברה (גדישה, קרקע)
- 1 כף
- 1 1/2 כפיות קינמון
- 1/4 כפית אגוז מוסקט
- 1/4 כפית ציפורן
- 1 כפית
- שרימפס להדביק (או תחליף 1 כף עוד רוטב דגים)
איך לעשות את זה
- מניחים חתיכה שלמה של בשר בקר בסיר ומכסים במלאי. להגדיר על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. הפחיתו את החום עד בינוני-נמוך וכסו. מבשלים 30 עד 45 דקות (צעד זה עושה עבור rendang רך בניגוד קשה או גומי).
- בינתיים, במקום את כל החומרים "Rendang הדבק" יחד במעבד מזון או מסוק גדול או בלנדר. תהליך היטב כדי ליצור כהה, מאוד ריחני קארי להדביק (אם באמצעות בלנדר, להוסיף חצי חלב קוקוס בשלב זה כדי לעזור למזג את החומרים).
- כאשר בשר מבוצע (זה צריך להיות מתחיל להיות רגיש כאשר פירסינג עם מזלג), להסיר מן המניות לחתוך לגודל בגודל נגיסה או רצועות. שמור 1/2 כוס של המניה לבישול קארי וזורקים את השאר (או להשתמש במתכונים אחרים).
- מקום לחתוך בשר לתוך ווק או מחבת גדולה. מוסיפים את העיסה ומערבבים את הבשר. הגדר על חום בינוני גבוה. כאשר הדבק מתחיל לרחוש, להוסיף מלאי שמורות (1/2 כוס) וחלב קוקוס. מערבבים ומביאים לרתיחה. הפחיתו את הראש עד בינוני עד נמוך, עד שתקבלו רתיחה קלה. מכסים ומבשלים 30 דקות או יותר, תוך ערבוב כל 5 דקות בערך, עד שאתם מרוצים מרוך הבשר. עצה: Rendang הוא סוג של "יבש" קארי, כלומר התבלינים באמת מקל על הבשר אין הרבה רוטב. אם אתה מעדיף יותר רוטב, אתה יכול להוסיף עוד חלב קוקוס - רק כדי להיות בטוח להוסיף עוד רוטב דגים, כמו גם לשמור על טעם אינטנסיבי של המנה.
- לטעום את rendang, הוספת רוטב דגים אם לא מלוח מספיק טעם, או יותר תמרינדי או מיץ ליים אם מלוח מדי לטעמך. למעלה עם כוסברה טריים או עלים לימונית, ומגישים עם אורז יסמין תאילנדי , או שלי קל קוקוס אורז תאילנדי . תהנה!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 574 |
| שומן טוטאלי | 30 גרם |
| שומן רווי | 18 g |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 88 mg |
| נתרן | 1,942 מ"ג |
| פחמימות | 41 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 39 גרם |