קציצות עגל ממולאות במילוי לחם מוגש עם רוטב פטריות שמנת. עגל הוא בשר רך, כך לחמניות אלה הם שחומים קלות כדי לשמור על רוך חי. הם עושים מעולה hors d'ouvres או צד פנטסטי על המנה העיקרית.
מה אתה צריך
- 1/2 כוס סלרי (קצוצה)
- 1/4 כוס בצל קצוץ
- 1/2 כוס חמאה
- 2 כוסות לחם (קוביות רכות)
- 3/4 כפית מלח (מחולקת)
- 1/8 כפית מרווה
- 1 פלפל מקף
- 1 כף פטרוזיליה (קצוץ)
- 1/4 כוס חלב
- 32 עוז עגל (8 חתיכות ללא עצמות, 4 עד 5 אונקיות כל אחד)
- 1/3 כוס קמח
- 1/4 כוס מים
- 1/4 כוס יין לבן (יבש)
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
- 1 יכול פטריות (4 גרם, פרוס ו מרוקן)
איך לעשות את זה
- סלוט סלרי ובצל ב 1/4 כוס חמאה עד בצל רך.
- מערבבים בקוביות לחם, 1/4 כפית מלח, מרווה, פלפל, פטרוזיליה וחלב; לזרוק קלות.
- מחלקים ההלבשה באופן שווה בין קציצות, הצבת כמה רוטב במרכז כל קציצה.
- רול בשר סביב ההלבשה ולהדק עם מבחר עץ.
- רול עגל לחמניות בקמח כדי מעיל, שמירת קמח שאריות. במחבת עמוקה גדולה או בתנור הולנדי, עגל חום מתגלגל בכמות של 1/4 כוס חמאה.
- מוסיפים מים ויין; מכסים היטב ומבשלים עד למכרז, כ -45 דקות.
- הסר לחמניות לחמניות על מגש הגשה לשמור על חם.
- מערבבים יחד קמח ושמנת חמוצה; לערבב לתוך טפטופים.
- מוסיפים את הפטריות ואת הנותרים 1/2 כפית מלח.
- מבשלים, תוך ערבוב מתמיד עד שהרוטב מתעבה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 483 |
| שומן טוטאלי | 30 גרם |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 171 מ"ג |
| נתרן | 579 מ"ג |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | Netanyahu |