לא רק זה מתכון קלאסי טעים, זה גם צלחת חסכנית, שכן היא משתמשת זול צ 'אק צ' אק זול. הסוד למנה הוא לחמם את הבשר טוב מאוד כדי לקבל טעם עמוק, עשיר.
מה אתה צריך
- 3 ק"ג. צלי בשר בקר ללא עצמות, לחתוך לחתיכות 2 אינץ '
- 2 כפות. שמן צמחי
- 1 כפית. מלח, ועוד לפי הצורך
- פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
- 2 בצל צהוב, לחתוך לחתיכות 1 אינץ '
- 3 כפות. קמח
- 3 שיני שום, טחון
- 4 כוסות בשר בקר בקר או מרק
- 3 גזרים, קלופים, לחתוך לחתיכות 1 אינץ '
- 2 סלרי גבעולי, לחתוך לחתיכות 1 אינץ '
- 1 כף. קטשופ
- 1 עלה דפנה
- 1/4 כפית. רוזמרין מיובש
- 1/4 כפית. תימין יבש
- 2 ק"ג.
- תפוחי אדמה זהב יוקון, קלופים, לחתוך לגושים גדולים
- לקשט: פטרוזיליה טרי לקשט, אופציונלי
איך לעשות את זה
1. מתבלים את הבקר בנדיבות רבה עם מלח ופלפל שחור טחון . מוסיפים שמן צמחי לסיר כבד גדול או לתנור הולנדי (אחד שיש לו מכסה צמוד הדוק), ומניחים על אש גבוהה. כאשר השמן הוא מתחיל לעשן מעט, מוסיפים את הבשר והחום היטב. עבודה באצוות במידת הצורך. לאחר החום היטב, להסיר את הבשר לקערה עם כפית מחוררת, משאיר את השמן ואת טפטוף בסיר.
2. מורידים את החום עד בינוני ומוסיפים את הבצל לסיר. sauté בערך 5 דקות, או עד שקוף. מוסיפים את הקמח ומבשלים 2 דקות, תוך ערבוב. מוסיפים את השום ומבשלים דקה אחת. לטבול 1 כוס של בשר בקר כדי להשליך את תחתית הסיר, מגרדים את כל חתיכות חומות קרמל בתחתית. מוסיפים את שאר מרק, גזר, סלרי, קטשופ, עלה דפנה, טימין, רוזמרין, בשר, 1 כפית מלח.
3. מחזירים למבשלים עדינים, מכסים ומבשלים על אש קטנה למשך שעה. מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים על האש במשך 30 דקות נוספות. מוציאים את המכסה, מגבירים את החום למדיום ומבשלים, מערבבים מדי פעם, עוד 30 דקות, או עד שהבשר והירקות רכים.
4. זה האחרון 30 דקות שנחשף הוא לא רק כדי לסיים את הבישול, אלא גם כדי להפחית ולעבות את הרוטב. אם התבשיל נעשה סמיך מדי, להתאים עם עוד מלאי או מים. לכבות את החום, לטעום ולהתאים את התבלינים, ולתת לשבת במשך 15 דקות לפני ההגשה. מקשטים עם פטרוזיליה טריים אם תרצה בכך.
הערות מתכון וטיפים
• למרות שזה אולי לא נראה כמו זה, אתה יכול overcook תבשיל בשר. הרעיון של סיר של תבשיל מתגלגל על התנור כל היום נשמע נפלא, אבל זה הבשר יהיה בסופו של דבר יבש וירקות מתנפחים. זמן הבישול תלוי בכמות שאתה עושה, אבל באופן אידיאלי, זה צריך להבשיל במשך 2 עד 3 שעות.
הנחיות תזונתיים (למנה) | |
---|---|
קלוריות | 861 |
שומן טוטאלי | 39 גרם |
שומן רווי | 13 גרם |
שומן בלתי רווי | 19 גרם |
כולסטרול | 196 mg |
נתרן | 1,350 מ"ג |
פחמימות | 56 גר ' |
סיבים תזונתיים | 8 g |
חֶלְבּוֹן | 70 גרם |