זה רוטב שמנת עשירה יותר רוטב לבן טיפוסי או בכמל , וזה בדיוק כמו צדדי. מוסיפים כמה כפות של יין שרדונה או יין לבן יבש, או מוסיפים קצת גבינת פרמזן כדי לתת את זה רוטב בסיסי קל zing קצת. עשבי תיבול סוגים אחרים של גבינה ניתן להוסיף גם כן. ראה טיפים ווריאציות לרעיונות נוספים.
זה רוטב נהדר לשרת מעל עוף, שרימפס, או פילה דגים, וזה לוקח רק דקות כדי לתקן. לחלופין, מוסיפים כמה כוסות גבינה מגורדת ומשתמשים בה למיקרוני וגבינה. זה רוטב מעולה להשתמש כמו קלסר בתבשילים, מדי.
הפלפל הלבן הוא רק כדי לשמור על הרוטב לבן. אם אתם מעדיפים את הטעם של פלפל שחור, אל תהסס להשתמש פלפל שחור טחון.
מה אתה צריך
- 2 כפות חמאה
- 2 כפות קמח לכל מטרה
- 1 כוס חלב שלם
- 1/3 כוס שמנת כבדה
- דש מלח כשר
- פלפל לבן
- אופציונלי: קמצוץ אגוז מוסקט מגורר טרי
- אופציונלי: 4 כפות יין לבן יבש
איך לעשות את זה
- מחממים את החלב בסיר על אש בינונית עד שהבועות מתחילות להופיע סביב הקצה. ללא שם: להתחמם.
- ממיסים את החמאה בסיר מעל חום בינוני נמוך.
- מוסיפים את הקמח ומערבבים עד תערובת מעורבב היטב. ממשיכים לבשל, תוך ערבוב, למשך 2 דקות.
- מוסיפים בהדרגה את החלב החם. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד שהרוטב מתחיל לרתיחה ומתעבה. מבשלים, לעתים קרובות תוך ערבוב, על אש נמוכה מאוד במשך 5 דקות. מערבבים בשמנת ויין, אם משתמשים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומוסיפים מעט מוסקט ועשבי תיבול אם רוצים.
- המתכון עושה על 1 1/4 עד 1/2 1 כוסות של רוטב שמנת עובי בינוני.
טיפים וריאציות
- מטגנים 1 צפורן של שום לחוץ או טחון בחמאה דקה לפני הוספת הקמח ולאחר מכן להמשיך עם המתכון.
- מטגנים 1 כף שאלוט טחון בחמאה עד שקוף. מוסיפים את הקמח וממשיכים במתכון.
- מוסיפים 1 כפית של עשבי תיבול טריים קצוצים או על 1/2 כפית של עשבי תיבול מיובשים.
- לקבלת טעם בצל ללא המרקם, מוסיפים פרוסת בצל לחלב בעת חימום. מוציאים את פרוסת הבצל לפני שתוסיפו את החלב החם ל - roux.
- מורני רוטב - מוסיפים 1/4 כוס כל אחד מגבינת פרמזן וגרוסיה גרוסים יחד עם המלח והפלפל, לפי הטעם. לטבול 1 כף חמאה ללא מלח.
- מעושן רוטב גאודה - מוסיפים 1 כוס גבינת גודה מעושנת (4 אונקיות) ו 1/2 כפית פפריקה ברוטב יחד עם מלח ופלפל, לפי הטעם. מבשלים עד שהגבינה נמסה. השתמש בו מקרוני וגבינה, על ביצים קרועות, או עם ירקות מאודים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 134 |
| שומן טוטאלי | 9 g |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 22 מ"ג |
| נתרן | 212 מ"ג |
| פחמימות | 10 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |