זה ללא גלוטן קרום פיצה מתכון יכול להיות מגולגל החוצה כמו בצק חיטה המסורתית. הפוך אותו פיצה קליל בסגנון פיצה ניו יורק או עבה בשיקגו בסגנון שיקגו, ולאחר מכן לטעון אותו עם תוספות האהוב עליך.
השתמש מתכון זה עבור תערובת קמח תוצרת בית ללא גלוטן או תערובת הקמח שלך ללא גלוטן ללא קמח לכל מטרה.
מה אתה צריך
- 2 כפות קמח תירס (ללא גלוטן)
- 3/4 כוס תערובת קמח (ללא גלוטן, כל מטרה)
- 3/4 כוס קמח (טפיוקה)
- 2 כפות אבקת חלב חמאה (יבש, או אבקת חלב יבש או אבקת דארי חינם של ואנס)
- 1 כפית אבקת אגר אגר (טבעוני או אבקת ג'לטין לא מתובל)
- 1 כפית מלח
- 2 כפיות
- xanthan מסטיק
- 1 שמרים חבילה (גרגרים יבשים פעיל)
- 1 כפית סוכר (או 1/2 כפית דבש או צוף אגבה)
- 2 כפות שמן זית
- 1 1/2 כפיות חומץ תפוחים
- 1/2 כוס מים (מים חמים ופושרים יהרגו את השמרים!)
- 1/2 עד 1 כוס קמח (טפיוקה, לגלגול)
איך לעשות את זה
- תנור חימום ל- 400 F.
- קו גיליון אפייה גדול עם נייר קלף ומפזרים קלות עם קמח תירס ללא גלוטן.
- בקערת ערבוב גדולה, מערבבים יחד תערובת קמח ללא גלוטן, קמח טפיוקה, אבקת חלב חמאה, אגר אגר. מלח, מסטיק קסנטאן, ושמרים עד מעורבב היטב.
- מוסיפים סוכר, שמן וחומץ. מוסיפים בהדרגה את המים.
- מערבבים במהירות גבוהה עם מיקסר או מערבל יד חשמלי למשך 3 עד 4 דקות.
- מגרדים את הבצק העבה על משטח גדול ונקי עם קמח טפיוקה. עבודה מספיק קמח טפיוקה לתוך הבצק, כך שזה יכול להיות בצורת כדור גדול. המפתח לעיצוב הבצק הוא להמשיך לפזר את משטח העבודה ואת הבצק עם קמח טפיוקה.
- בעזרת סכין גדולה חותכים את הבצק לשניים כדי להכין שתי פיצות בינוניות.
- עם סיכה, בצורת כל פיסת לתוך מעגל, כדי לוודא מפזרים קמח טפיוקה מספיק על הבצק ואת משטח העבודה כדי למנוע ממנו דבק. רול דק עבור פיצות בסגנון ניו יורק או עבה עבור שיקגו עמוק צלחת בסגנון.
- בזהירות במקום אחד מוכן קרום פיצה על גיליון אפייה או אבן פיצה (ראה טיפים) זרועים קמח תירס. אופים כ 5 דקות או עד שהבצק יציב. זה נקרא parbaking . חזור עם פיצה שנייה.
- פיצה למעלה עם החומרים האהובים עליך ואופים עוד 7 עד 10 דקות או עד לעשות. או מגניב parbaked קרום, לעטוף ו להקפיא לשימוש מאוחר יותר.
עצה: אבן פיצה יוצרת קרום פריך על ידי ספיגת לחות בבצק. אם אתה אוהב את פיצות פריך, שקול להשתמש אבן פיצה.
הערה: תמיד לוודא את משטחי העבודה, כלי, מחבתות וכלים ללא גלוטן. קרא תמיד תוויות מוצרים. היצרנים יכולים לשנות את נוסחאות המוצר ללא הודעה מוקדמת. במקרה של ספק, אל תקנה או תשתמש במוצר לפני פנייה ליצרן כדי לוודא שהמוצר נטול גלוטן.
נערך על ידי סטפני Kirkos
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 119 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 178 מ"ג |
| פחמימות | 22 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |