מתכון זה לדגים מטוגנים ללא גלוטן בירה מפיק תוצאה חדה, אור, וזהב ללא אלרגנים, כלומר גלוטן, כמה אנשים רגישים. זה הבלילה גם מושלם עבור בצל טבעות וירקות אחרים, אבל לנסות את זה עם שרימפס - זה טעים.
כשמדובר דגים מטוגן פריך, זה הכל על הבלילה ללא קמח רגיל, אתה עלול לחשוב שזה יהיה שטוח. אבל, למעשה, הבלילה תלויה באוויר יותר מאשר סוג של קמח אתה משתמש. האוויר בא מ הוספת נוזל מוגזמת כמו בירה (במקרה זה, ללא גלוטן בירה) או סודה למועדון עבה הבלילה. הגורם השני בדגים הבהירים והזהובים הוא שמן חם - כאשר הדגים פוגעים בשמן, הבלילה עולה ונושפת סביבו.
דגים לבנים מתוקים כמו בקלה, פולוק, או אפילו אמנון הוא הדרך ללכת כאשר עושים את המתכון הזה באיכות טובה ללא גלוטן תכליתי ללא מטרה ללא מסטיק קסנטאן או מסטיק גואר כמו בוב האדום של כל מטרה גלוטן- מיקס אפייה חינם הוא אידיאלי.
מה אתה צריך
- 2 פאונד / 8 (4 אונקיות) בקלה ללא עור
- פילה (טבול יבש עם מגבת נייר)
- 1 כוס ללא גלוטן לכל מטרה אפייה קמח תערובת (כמו האדום של בוב מיל)
- 1 כוס קורנפלור (ללא גלוטן)
- 1 כפית אבקת אפיה (ללא גלוטן)
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית פלפל קאיין
- 1 כפית אבקת שום (ללא גלוטן)
- 1 כפית אבקת בצל (ללא גלוטן)
- 1 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל
- 12 גרם בירה (ללא גלוטן או 12 גרם סודה קלאב)
- 1 כוס שמן (עדיף בוטנים או שמן קוקוס לטיגון חום גבוה)
איך לעשות את זה
- בקערה גדולה, חותכים יחד קמח ללא גלוטן, תירס, אבקת אפיה, סוכר, פלפל קאיין, אבקת שום, אבקת בצל, מלח ופלפל.
- מוסיפים בירה ללא גלוטן או סודה למועדון ומערבבים עד הבלילה חלקה ולא עבה מדי או רזה מדי. הוסף עוד נוזלים אם הבלילה היא עבה מדי (זה צריך להיות קצת ריצה אבל אתה לא צריך להיות מסוגל לראות את הדג דרכו).
- מחממים את השמן על חום בינוני במחבת גדולה ל 375 F. אם אין לך מדחום, אתה יכול להגיד אם השמן הוא חם מספיק כאשר בועות הטופס סביב מקלות אכילה או שיפוד כאשר הוא ממוקם בשמן.
- כאשר השמן הגיע לטמפרטורה, מטגנים את הדג בקבוצות של שלוש עד ארבע חתיכות בכל פעם בהתאם לגודל של המחבת שלך. טובלים את הפילהים בבלילה אחת בכל פעם וודאו כי שני הצדדים מצופים. החזק מעל הקערה כדי לתת עודף הבלילה לטפטף.
- בזהירות במקום שמן חם ומטגנים 3 דקות או עד הבלילה יש להגדיר. בעזרת מרית, סובבים ומבשלים עוד 3 עד 5 דקות או עד להזהבה. אם יש לך מדחום אינפרא אדום, להשתמש בו כדי temp את הדגים אשר צריך להיות ב 145 F (מדחום קריאה קונבנציונאלי מיידי לא יעבוד כי הדג הוא דק מדי כדי לקחת טמפרטורה מדויקת). אחרת, להציץ פנימה עם סכין דקה. הדג צריך להיות לבן אטום כאשר נעשה.
- כדי לשמור על האצווה הראשונה בזמן שאתם מטגנים את הפילה הנותרת, מעבירים אותה לסדין אפייה ומניחים בתנור מחומם 250 F למשך עד 20 דקות. סיים לטיגון שאר הדג.
- מסננים על מגבות נייר ומגישים בעודם חמימים עם צ'יפס, קול סלו או הצדדים על פי בחירתכם.
הערה: ודא משטחי העבודה שלך, כלי, מחבתות, וכלים ללא גלוטן. קרא תמיד תוויות מוצרים. היצרנים יכולים לשנות את נוסחאות המוצר ללא הודעה מוקדמת. במקרה של ספק, אל תקנה או תשתמש במוצר לפני פנייה ליצרן כדי לוודא שהמוצר נטול גלוטן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 488 |
| שומן טוטאלי | חשוב |
| שומן רווי | 23 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 64 mg |
| נתרן | 496 מ"ג |
| פחמימות | 26 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 25 g |