ריחן טרי הוא אחד עשבי תיבול טעים ביותר ושימושי ביותר, אבל זה לא שומר על הצבע שלה טעם גם כאשר יבש. למרבה המזל, יש דרכים אחרות, טובות יותר לשמר אותו. אם אי פעם ניסו להקפיא בזיליקום טרי או פסטו ומאוכזב כאשר הוא דהוי כמו זה מופשר, לקרוא! אני גם לשתף דרכים לעשות מלח עשב בזיליקום טעים.
מקפיא בזיל
אם אתה פשוט מקל צרור של בזיליקום טרי לתוך המקפיא, זה יהיה דהוי ומחוספס כאשר הוא מפשיר.
הסיבה לכך היא כי אנזימים כי לפרק חומר צמחי טרי יכול לשרוד טמפרטורות מקפיא לעבוד על האוכל גם בזמן שהוא במקפיא.
למרבה המזל, יש דרך להקפיא בזיליקום טרי, כך שהוא שומר על צבע הירוק האזמרגד שלו טעם נעים. אתה רק צריך blanch את זה קודם.
Blanching הורג את אותם אנזימים decomposing. כדי להבריח בזיליקום טרי, להביא סיר גדול של מים לרתיחה. יש קערה גדולה של מים קרח מוכן.
ברגע שהמים רותחים, טובלים את חפיסת הבזיליקום לתוכה עד שהזיליקום מתנודד. זה לא אמור לקחת יותר מכמה שניות. אתה לא רוצה לבשל את הטעם של בזיליקום, פשוט להרוג את אותם אנזימים מפורקת.
ברגע שהזיליקום נפל, מעבירים אותו מיד למים הקרים. זה מבטל את החום שיורית כי אחרת היה להמשיך לבשל את ריחן.
פטיל את הבזיליקום החוור. רצועת את העלים את הגבעולים ולהעביר את המקפיא שקיות להקפיא.
עצה: להפיץ את העלים דק בשקיות ואת החנות שטוח. זה יאפשר לך לנתק בדיוק את מה שאתה צריך כאשר אתה רוצה להשתמש קצת - אבל לא כל - של שקית של עשבי תיבול קפואים.
שמן בזיליקום מקפיא או פסטו
השיטה החריפה לעיל היא הצעד הראשון כדי להבטיח שמן בזיליקום שלך או פסטו יוצא המקפיא עם אותו צבע תוססת אותו טעם זה עשוי טריים פסטו או שמן צמחי יש.
אחרי שאתה blanhed, צונן, וטפח את בזיליקום יבש, רצועת העלים מן הגבעולים. מכניסים אותם למערבל או למעבד מזון ופירה, ומוסיפים כמות מספקת של שמן זית כתית מעולה, כדי ליצור מעט, מעט נוזלי. או פשוט להשתמש עלים blanched לעשות מתכון פסטו האהוב עליך לפני ההקפאה.
אם אתה פשוט לזרוק את השמן או פסטו לתוך מיכל מקפיא גדול להקפיא אותו, תצטרך להוציא את כל הלבנה של פסטו או שמן ולהשתמש בו בתוך שבוע. עדיף להקפיא אותו במיכלים קטנים, או אפילו טוב יותר להשתמש באחת משתי השיטות הבאות.
מקפיא פסטו או שמן צמחי בשקיות מקפיא
יוצקים או כף את השמן או פסטו לתוך שקיות מקפיא. שים רק מספיק כדי לכסות את פני השטח של התיק כאשר הוא אופקי. הקפאה שטוחה (אופקי). מה שאתה בסופו של דבר עם פסטו "פנקייק" שממנו אתה יכול לנתק בדיוק את מה שאתה צריך.
מקפיא פסטו או שמן צמחי במכולות ההקפאה
לחלופין, מלא מגשי קוביות קרח עם שמן בזיליקום או פסטו. להקפיא, ואז קופצים את הקוביות ולהעביר אותם מיכלים במקפיא (או שקיות מקפיא). כל קובייה תהיה כ 1 כף שמן בזיליקום או פסטו.
מלח בזיליקום
מלח בזיליקום הוא טעים ברוטב פסטה מתכונים על סלטים תבואה.
פשוט לעזוב את כל מלח אחר שנקרא במתכון שלך להשתמש מלח בזיליקום במקום.
כדי להכין מלח בזיליקום, תחליף עלי בזיליקום טריים עבור רוזמרין זה מתכון למלח עשב.