מתכון זה לכוס שעועית וכרוב כבוש, המכונה ג'וטה (יה-טאה) בסלובנית, מותאם מתוך "אוכל ומבשלת סלובניה" מאת ג'אנז בוגאטי (הוצאת אננס בע"מ, 2008).
ראה מקור של נקודות חמות , להלן, לאחר ההוראות למתכון זה.
בשר חזיר הוא בשר הבחירה של רוב Slovenes, במיוחד בחורף סביב זמן החזירה הידועה בשם קולין . צורה כלשהי של בשר חזיר נכנס למאכל זה וזה טעים במיוחד כאשר חזיר מעושן.
לחם ותפוחי אדמה הם מזונות בסיסיים אחרים של סלובניה כך, יחד עם שעועית, הם מוצאים את דרכם לתוך המילוי הזה, מאכל מזון נוחות שמגיע פרימורסקה באזור ליד הים האדריאטי.
פרופיל טעם חמוץ מתוק שלה אופייני למזון במזרח אירופה. כמה jotas מבוצעים עם לפת חמוץ המכונה kisla ripa במקום כרוב כבוש. מגישים עם לחם קרוש ויש לך ארוחה מובטחת לרדוף בלוז משם, שלא לדבר על צמרמורת!
הנה תמונה גדולה יותר של סלובני שעועית וכרוב חמוץ Hotpot או Jota.
מה אתה צריך
- 2 כוסות שעועית כליה ( ספוג לילה במים קרים)
- 8 גרם חזיר spareribs חזיר או בייקון לוח (קליפה הוסר)
- 1 בצל גדול (קצוץ)
- 2 שיני שום מוקפצות
- 2 כוסות ירקות, בשר חזיר או עוף המניות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 קילו תפוחי אדמה (קלופים וקוביות)
- 1 כרוב כבוש פריך (מרוקן ושטף)
- מלח פלפל ופלפל
איך לעשות את זה
- מסננים את השעועית ספוגה ומניחים אותם בסיר גדול מלא מים קרים כדי לכסות על ידי כמה סנטימטרים. מביאים לרתיחה וממשיכים לרתיחה במהירות במשך 10 דקות. הפחיתו את החום ומבשלים על האש במשך 45 דקות או עד שעועית רכה אך לא ביישנית. מסננים, שוטפים במים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול, ומניחים בצד.
- בסיר גדול, sauté sparibibs או בייקון עד השומן מתחיל להבהיר. מוסיפים את הבצל ואת השום, ואת sauté עד בצל זהוב, אבל לא שחום. מערבבים במלאי, רסק עגבניות, תפוחי אדמה וכרוב כבוש. מביאים לרתיחה, מפחיתים חום ומבשלים, חשופים ומערבבים מדי פעם, לפחות 20 דקות או עד תפוחי אדמה וכרוב כבוש מאוד רך התערובת היא עבה.
- מוציאים חזיר, חתוכים לחתיכות בגודל ביס וחוזרים לסיר יחד עם שעועית מבושלת וחם דרך, כ 10 דקות. התאם את התבלינים. כמה טבחים לעבות את jota שלהם עם roux אם זה יותר מדי. אבל זה עניין סובייקטיבי, ורעיון של אדם אחד לגבי העובי הנכון של ג'וטה הוא בהחלט לא אחר. מגישים את זה כמו שאתה אוהב את זה.
מקור Hotpots
Hotpots קיימים בכל תרבות עם מרכיבים משתנים על מה זמין באופן מקומי ועונה. האנגלים מפורסמים בלנקנשיר hotpot , הידוע במדינות אחרות, כולל אמריקה, כמו hotchpotch, hodgepodge או חותמת או hutspot בהולנדית ו huhepot בצרפתית.
אלה מנות בסיר אחד נופלים איפשהו בין מרק עבה מאוד תבשיל ירקות בשר, בשר, בהתאם לכמות הנוזל שנותר המוצר הסופי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 588 |
| שומן טוטאלי | 20 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 70 מ"ג |
| נתרן | 1,197 מ"ג |
| פחמימות | 62 g |
| סיבים תזונתיים | 17 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 40 g |