הבנת סוגי תה

ישנם אלפי סוגי תה בעולם. במערב, תה מסורתי מסווג תה ירוק, תה שחור , תה oolong. לאחרונה, תה לבן תה pu-erh נוספו לרשימת סיווגי תה המערבי. סוגי תה אחרים כוללים תה צהוב, תה מבושם / תה, ותה מעורבב. כל אחד מסוגי תה אלה יש שיטות עיבוד, ניחוחות, טעמים כי להפריד אותו משאר.

הנה מה שהופך כל סוג תה ייחודי.

תה שחור

תה שחור הוא הסוג השכיח ביותר של תה בעולם המערבי. הוא ציין את הטעם המלא, הנועז שלה ואת היכולת שלה זוג טוב עם מזונות מערביים רבים, במיוחד ממתקים ומזונות שמנת. מסיבה זו, תה פופולרי רבים עבור תה אחר הצהריים תה שחור.

תה של תה שחור שונה מסוגים אחרים בכך שהוא מלא (או כמעט מלא) חמצון. חמצון הוא תהליך טבעי זה מתרחש כאשר אתה לערבב עשבי תיבול לאפשר הטעמים שלהם ניחוחות להתפתח במשך כמה דקות. בדרך כלל, תה שחור הוא התגלגל או מרוסק עם מכונות לשחרר את השמנים הטבעיים שלה, אשר מגיבים עם חמצן באוויר כדי לשנות את הטעם ואת הארומה של העלים. כאשר חמצון נחשב שלם, התה מחומם ומיובש כדי לסיים את תהליך החמצון.

בדרך כלל, טעמים וניחוחות של תה להיות מלאים יותר ויותר במהלך החמצון. רשימות טאנינים, מאלט, שוקולד, אדמה, אשכולית, ענבים ו / או פרי הדר.

הצבע הסופי של העלים הוא חום chocolaty, חום-שחור או כחול-שחור. לחלוט נוטה להיות אדמדם, ולכן "תה שחור" ידוע בשם " תה אדום " (הונג צ'ה) בסין.

* Tippy תה עשוי להיות flcked עם (או עשוי כולו) כסף או זהב עצות. תה שחור נפאלי נוטים להיות חמצון פחות מלא, ולכן הם לעתים קרובות מנוצץ עלים ירוקים.

תה ירוק

תה ירוק במהירות צובר פופולריות במערב בקרב בייבי בומרס ואחרים עבור היתרונות הבריאותיים כביכול שלהם. ביפן וחלקים רבים של סין, תה ירוק הם מצרך של מאכלים מקומיים. תה ירוק נע בין מתוק ורך (כמו לונג ג'ינג) כדי צמחי / עשב לימוני (כגון Sencha ).

שלא כמו תה שחור, תה ירוק הוא unoxidized. תה ירוק יפני (כגון Sencha ו Gyokuro) הם בדרך כלל מאודה. תה בסגנון סיני (כגון לונג ג'ינג ובי לו לון צ'ון) מעובדים בדרך כלל עם חום יבש באמצעות תוף מסתובב כמו תנור ו / או כלי בישול דומה ווק.

שיטות עיבוד שונות אלה לייצר טעמים שונים, בדיוק כמו אידוי או צלייה אותו ירקות יביא טעמים שונים. תה ירוק בסגנון היפני נוטים להיות צמחייה חזקה (ירקות כמו), דשא או האוקיינוס ​​/ אצות הערות ופרי הדר קטן. תה ירוק בסגנון סיני יכול להיות כמה טעמים צמחיים, אבל יש גם לעתים קרובות עם טעם של טעם מתוק, עם הערות של אגוזים, פרחים, עץ ו / או וניל.

תה אולונג

ידוע גם בשם תה 'כחול ירוק' או 'לו ארוך' תה oolong מסוגל עומק ומורכבות מדהימים שמושך רבים foodies, fanatics יין, שתיינים תה רציני.

מסיבה זו נקרא לפעמים 'תה של המומחה'. טעמים / ניחוחות שלה נחשב (אם כי, רבים חושבים, יתר hyped) יכולות לסייע לירידה במשקל הם גורמים הפופולריות העולה שלה.

Oolong מתואר לעתים קרובות "איפשהו בין תה ירוק ושחור." בעוד תה ירוק הוא unoxidized ותה שחור הוא (כמעט) לחלוטין חמצון, תה oolong הוא מחומצן חלקית. זה מגולגל ביד או מכונה (כדי להביא את שמנים אתריים על פני השטח עבור חמצון) ו פאן ירו, ולאחר מכן מותר לחמצן. תהליך זה חוזר על עצמו פעמים רבות עד לרמה הרצויה של חמצון מושגת. במהלך תהליך זה, העלים עשויים להיות מגולגלים לתוך כדורים, מעוות או בצורת אחרת. Oolongs רבים קלויים לאחר שהם כבר מחומצן על מנת להמשיך לפתח טעמים שלהם ניחוחות. עם זאת, ישנן טכניקות עיבוד נוספות (כגון מתגלגל ועיצוב) אשר עוד להבדיל oolong מתה שחור תה ירוק.

בהתאם לעיבוד שלהם, oolongs עשויים להיות טעמים וניחוחות של דבש, סחלבים ופרחים אחרים, ליצ 'י ופירות אחרים, עץ, חמאה או שמנת, וניל ו / או קוקוס. (חוץ מזה, Woyi oolongs הם ציינו את הטעמים המינרליים שלהם, אשר אינם נמצאים בדרך כלל oolongs אחרים.) ניואנסים אלה לעתים קרובות לשנות ולהתפתח על עירויים מרובים, ואת הריח הוא לעתים קרובות מורכב ומהנה כמו הטעם.

תה Pouchong

Pouchong (או Baozhong) נחשבת לפעמים להיות subclass של תה ירוק או תה oolong. הוא בצבע ירוק, אבל הוא מחומצן קלות, כמו oolong. ספקים מסוימים מוכרים את זה כמו ירוק, אחרים כמו oolong, ועדיין אחרים כמעמד של תה משלה.

תה לבן

תה לבן הוא צובר הבאות בגלל רמות גבוהות של נוגדי חמצון ברמה נמוכה של קפאין בדרך כלל. זה בדרך כלל יש טעם עדין מאוד, ניואנס.

תה תה לבן הוא מינימלי. הוא נקטף מן הניצנים (ובמקרה של בא מו דן / "פוני לבן", הניצנים והעלים) של זנים שיש להם הרבה למטה (שערות לבנות עדינות") ניצנים חדשים משמשים להגנה עליהם) . הניצנים (ולעתים עלים) מיובשים בקפידה, מיובשים בשמש ו / או מיובשים בתנור.

ההבדלים בין תה לבן הם לעתים קרובות יותר לעשות עם איכות וריאציות עיבוד, ואת ההבדלים הם לא מבוטא כמו, למשל, תה ירוק ירו לעומת תה ירוק מאודה. אלא אם כן הם מוסיפים טעמים, תה לבן הם מתוחכם מאוד רך, עם טעמים כגון פרחים עדינים, עשבי שדה, עץ יבש, קקאו.

ספקים מסוימים אומרים כי תה לבן אין קפאין . זה לא נכון. כאשר מבושל בטמפרטורת מים נמוכה במשך זמן קצר לחלוט, הוא נמוך (אבל לא בחינם) קפאין. על פי מחקר שנערך לאחרונה, זה למעשה גבוה יותר קפאין מאשר תה שחור רבים כאשר מבושל במים רותחים במשך זמן עירוי ארוך יותר.

תה צהוב

תה צהוב הוא סוג נדיר ביותר של תה עם עיבוד ייחודי טעם עדין. הוא גדל ומעובד על אי אגם בסין. לאחר הקציר, הוא מותסס מעט (לא חמצון, שהוא יוצא דופן) תחת קש, ולאחר מכן התגלגל "מחטים" מיובשים.

הטעם הוא בדרך כלל פירותי עם רמזים של קקאו, וניל, פרחים.

תה Pu-erh

תה Pu-erh (מאוית גם "puer" או "pu'er") הוא סוג נדיר של תה, כי הוא גם חמצון ו fermented. הוא ציין את הטעם העמוק, הארצי, דמוי אספרסו. Pu-erh הוא נצרך באופן מסורתי לאחר הארוחות הכבדות והוא נועד לסייע בהפחתת כולסטרול כולסטרול.

Pu-erh עובר כמה שלבים של עיבוד. הראשון דומה לעיבוד תה ירוק ותוצאה במוצר הנקרא "צ'נג צ'ה". צ'ה צ'נג יכול להיות מעובד באחת משתי דרכים לעשות pu-erh, שתיהן כרוכות בתסיסה הדומה לתסיסה בייצור היין. זה יכול להיות מיוצר במהירות (או "הבשיל") עם תוספת של חום ולחות, או שזה יכול להיות מיוצר באופן מסורתי, שבו רמות לחות מתונה וחלוף הזמן דלק התסיסה. הזדקנות pu-erh הוא יקר יותר, אבל (כאשר נעשה היטב) זה מניב תה מורכב יותר, חלקה ומהנה.

באיכות נמוכה pu- erhs בדרך כלל טעם בבוץ או מעופש. פו-ארה באיכות טובה בדרך כלל לטעום חלק, כהה מאוד ומתוק מעט, ואולי יש הערות של שוקולד מריר, אספרסו, שזיף, איזוב, עץ, אדמה עשירה, פטריות או אגוזים. יש להשוות אותו ליער צמיחה ישן. Pu-erhs כי צריך עוד הזדקנות עשויה לטעום חד או מריר.

תה מבושם / ארומטיז / טעם

זמן רב הקשור לתה של אחר הצהריים ומסורות מערביות אחרות, ארל גריי הוא התה המפורסם ביותר בארצות הברית. עם זאת, תה ריחני בטעם נעשו בסין הרבה לפני שהם הגיעו למערב. תה ירוק, מבושם ביסמין, אוֹמוֹנְטֶנֶס אוֹלוֹנג, ותה שחור ורוד, נבנו לפני זמן רב כמו שושלת טאנג. שלא כמו תה טהור, שבו הניחוח והטעם תלויים על הטרואר, זני, ועיבוד, תה מבושם וניחוח מרוכז מקבלים את רוב הטעם שלהם מניחוחות וריחות נוספים.

טעמים ניתן להוסיף synthetically או באופן טבעי. הטעם הסינתטי כרוך בכמויות זעירות של טעם "זהה טבע", טבעי או מלאכותי להיות מעורבב עם עלי תה. הטעם הטבעי כולל הנחת מרכיבים שאינם מיובשים (כגון פרחי יסמין טריים) ליד עלי תה יבשים. תה הוא hydrophilic ("מים לאהוב"), ולכן הוא סופג את הלחות ואת ריח / טעם של פרחים יסמין. לאחר הפרחים טריים יסמין הונחו לצד תה פעמים רבות, תה לוקח על ניחוח של הפרחים.

מגוון הניחוחות והטעמים העומדים לרשותם של תה ריחני וטעמי הוא מדהים. תה צמחים צרפתי ידועים במיוחד עבור הניסויים שלהם עם טעמים יוצאי דופן, כגון אצות, אבל רוב התה בטעם נעשים עם טעמים הולכי רגל למדי, כגון תבלינים מתוקים ופירות. למרות תה בטעם לקבל הרבה על הטעם שלהם מן המרכיבים הוסיף, חשוב לציין כי איכות התה עצמה יכולה להיות השפעה משמעותית על הטעם, גם.

תה מעורבב

כמו תה מבושם / טעם, תה מעורבב הם תה עם טעמים נוספים. עם זאת, תה מעורבב מכילים חתיכות בפועל של מרכיבים הוסיף. אלה עשויים להיות פירות, פרחים, תבלינים או מרכיבים אחרים. תה מעורבב לעיתים קרובות גם בטעם. לפעמים, כאשר התה הם בטעם מעורבב, מיזוג נועד יותר עבור הערעור חזותית מאשר הטעם בפועל.