גורמים המשפיעים על רמות הקפאין בתה

רמות הקפאין של תה הם לעתים קרובות misunderstood ו רשום באופן שגוי. לדוגמה, אנשים רבים חושבים כי תה ירוק תמיד נמוך יותר קפאין מאשר תה שחור, וכמה אנשים חושבים כי תה לבן הוא נמוך באופן טבעי קפאין. קבל את העובדות מאחורי תה וקפאין עם מדריך זה לגורמים המשפיעים על רמות הקפאין תה.

ללא קפאין "תה" לעומת תה נטול קפאין

אמנם יש הרבה תה צמחים ללא קפאין טבעי, tisanes , אין באופן טבעי ללא קפאין "תה אמיתי" (תה עשוי Camellia sinensis , כגון תה ירוק, תה שחור תה לבן).

בניגוד לאמונה הרווחת, תה נטול קפאין אינו נטול קפאין. הם עדיין מכילים קפאין.

במשך כעשור, היה מיתוס קפאין פופולרי סביב תה נטול קפאין בבית . על פי המיתוס הזה, אתה יכול decaffeinate תה בבית על ידי stipping זה בערך 30 שניות, לשפוך את התה, ולאחר מכן מבשל אותו שוב. זה הוכח מדעית להיות שגוי. זה לא decaffeinate התה שלך.

קפאין לפי סוג: תה שחור, תה ירוק, תה לבן ועוד

באופן מסורתי, אנשים רבים חשבו על רמות הקפאין של התה כקשורות לתה, כגון תה שחור , תה ירוק ותה לבן . לאחרונה, בדיקות מדעיות הראו כי וריאציות ברמות קפאין של סוגי תה שונים יש יותר לעשות עם איך הם מבושל יותר מאשר איך הם מעובדים לתה.

לדוגמה, אם אתה מבשל את התה לבן בטמפרטורת בישול נמוכה עבור זמן עירוי קצר, אז זה יהיה הרבה יותר נמוך קפאין מאשר אם אתה מבשל את זה כמו תה שחור.

למעשה, מבשלים תה לבן כפי שאתה מבשלים תה שחור (עם מים רותחים או כמעט רותחים במשך ארבע עד חמש דקות) יכול לייצר כוס תה לבן כי הוא גבוה יותר מאשר קפאין תה שחור.

לקבלת מידע נוסף על תה ירוק וקפאין, קרא את השאלות הנפוצות כמה קפאין הוא תה ירוק?

קפאין וסגנון בישול

שיטות בישול וסגנונות יכול להיות בעל השפעה גדולה על רמת הקפאין של התה.

שימוש בטמפרטורת מים גבוהה יותר, זמן בישול ארוך יותר או יחס גבוה יותר של עלי תה למים יגדיל את רמת הקפאין של החלוט שלך. שימוש בשקיות תה יכול גם להשפיע על רמת הקפאין שלך תה (ראה "רמות קפאין בכיתות תה שונים" להלן).

רמות קפאין בכיתות תה שונות

תה ציונים הן קטגוריות שהוקצו תה בהתאם מבוסס על כל או שבור העלים הם. באופן כללי, עלים שבורים יהיה להקנות יותר קפאין לתוך לחלוט שלך מהר יותר מאשר עלים שלמים. Teabags לעתים קרובות להחזיק ציונים שבורים מאוד של תה, ולכן הם נוטים להיות רמות גבוהות יותר של קפאין. (לקבלת מידע נוסף, ראה teabags לעומת תה עלים כולו .)

תה ציונים גם להעריך איך "tippy" תה הוא. היחס בין טיפים בתה יכול גם להשפיע על רמת הקפאין שלו.

תה טיפים, גבעולים תה ורמות קפאין

טיפים תה / ניצנים (עלים שנוצרו לאחרונה של מפעל התה המשמשים לעתים קרובות להכנת תה לבן) ידועים בדרך כלל להיות גבוה יותר נוגדי חמצון וחומרים מזינים מאשר עלים תה מבוגרים. עם זאת, כמה אנשים מבינים כי הם גם גבוה יותר קפאין מאשר עלים תה מבוגרים.

במונחים של העלה טהור, תה לבן רבים מחוץ פוג'יין, סין הם גבוהים יותר קפאין מאשר תה שחור פשוט כי הם עשויים עם עצות / ניצנים.

באופן דומה, תה שחור tippy תה ירוק יהיה גבוה יותר קפאין מאשר עמיתים עלים שלהם.

לעומת זאת, גבעולי תה מכילים מעט מאוד קפאין. תה כמו Hojicha ו Kukicha עשויים "זרדים" (גבעולים) והם באופן טבעי נמוך מאוד קפאין.

קפאין רמות של תה

את Asamica תה varietal הוא גבוה יותר מאשר קפאין varietals תה אחרים. צמחי האסמקה גדלים בעיקר באסם, הודו , ומשמשים להכנת תה שחור טאני, נועז, כמו תה לארוחת בוקר אנגלית.

מה שנקרא "varietals תה לבן" (תה זנים של סין # 1 ו # 2) הם באופן טבעי נמוך יותר קפאין (ומעלה נוגדי חמצון) מאשר זנים אחרים. מסיבה זו, תה לבן גדל אלה varietals (כגון מחטים כסף Fujian ו Peon לבן) הם גם נמוך יותר קפאין גבוה יותר נוגדי חמצון מאשר תה רבים אחרים.

עם זאת, ישנם כמה "תה לבן" עשוי זנים אחרים בחלקים אחרים של העולם, אלה תה לבן אינם נמוכים כמו קפאין. דוגמה אחת לכך היא White Darjeeling, אשר עשוי מזנים עם רמות קפאין גבוהות יותר והוא עשוי בעיקר של תה טיפים (אשר באופן טבעי מכילים יותר קפאין מאשר עלים פתוחים או גבעולים).

קפאין בגוון תה

באופן כללי, תה מבושל בצל (כגון Gyokuro תה ירוק ) יהיו רמות גבוהות יותר של קפאין מאשר תה אחרים. תופעה זו קשורה בשינוי בכלורופיל וכימיקלים אחרים המתרחשים כאשר הרשת משמשת לגוון העלים מהשמש בימים או שבועות לפני הקציר.

רמות קפאין של תה מבושל

אבקת תה (כגון תה ירוק Matcha ) הם בדרך כלל גבוה מאוד קפאין. הסיבה לכך היא שאתה לצרוך את העלה כולו ולא רק עירוי של העלה, כך שאתה לצרוך את כל הקפאין שלה במקום רק חלק ממנו.

תה אבקה Matcha הוא גבוה במיוחד בקפאין כי הוא גדל בצל (ראה "קפאין בגוון תה ירוק" לעיל).

קפאין שחרור מעוות או תה מגולגל

תה כי הם מאוד מגולגל או מעוות עשוי לשחרר קפאין לאט יותר מאשר משאיר כי הם שטוחים או פתוחים. זה נוטה לחול על סוגים מסוימים של תה oolong , אשר מבושלים בדרך כלל פעמים רבות בקומקום gaiwan או yixing . זה לא ידוע אם השחרור הכולל של קפאין על עירויים מרובים הוא להשוות שחרור קפאין של עירוי יחיד דומה, אבל פחות מעוות / מגולגל, תה.

תה תערובות ורמות קפאין

תה אשר מעורבב עם מרכיבים אחרים (כגון מנטה או masala chai תבלינים ) יהיה לעתים קרובות יש רמות נמוכות יותר קפאין מאשר תה ללא תה. הסיבה לכך היא שאנשים לעיתים קרובות לחלוט אותם עם אותו יחס של תה למים (כמו כפית אחת לכל כוס), אבל את הסכום הכולל של עלה תה בשימוש נמוך יותר, כפי שהוא הוחלף חלקית על ידי עשבי תיבול.