Sencha הוא הסוג הנפוץ ביותר של תה של יפן, הן בתוך יפן והן בחו"ל. זה תה ירוק מאודה עשוי שיחים קטנים של קמליה סיננסיס של עלה או יאבקיטה (צפון של יער הבמבוק). במהלך העיבוד, הוא מגולגל לתוך צורה דמוית מחט, מאודה, מיובשת, ממוינת וממוזגת.
בשנים האחרונות, תה "Sencha" הופקו בסין, דרום קוריאה, ומדינות אחרות, אם כי כמה שאלה האותנטיות של תה אלה בהתחשב בהבדלים צמחים תה טכניקות עיבוד בשימוש.
ללא שם: מה טעם Sencha?
Sencha נוטה להיות טעם מרענן כי ניתן לתאר כצמח, ירוק, האוקיינוס, אצות ים או עשב. טעמים משתנים עם סוגים שונים של Sencha. אם אתה מוצא את זה להיות קשה או מכריע הדשא, זה יכול להיות שאתה מבשל את זה לא נכון או קונה באיכות נמוכה Sencha.
כיצד להפוך את
יחס של כפית תה אחת כוס מים באיכות טובה היא מקום טוב להתחיל בו. באופן כללי, תה Sencha מעדיפים טמפרטורת בישול נמוכה יותר. מים שזה עתה התחילו לרתיחה הם בדרך כלל אידיאליים. כמו כן, פעמים בישול קצר מאוד העדיפו עבור Sencha. התחל סביב 20 שניות ולראות מה אתה חושב. כמה Senchas הם הטובים ביותר עם כ 15- השני תלול, בעוד שאחרים יכולים להתמודד אפילו 90 שניות.
כל זה אמר, כמה באיכות גבוהה מאוד, Senchas אורגני יכול לטעום יפה מאוד כאשר נעשה עם מים רותחים או כמעט רותחים. הם לא לטעום כפי שהם עושים כאשר מוכנים עם טמפרטורה נמוכה יותר, אבל הם עדיין יכולים להיות די נחמד.
אם אתה infuse אותם יותר מפעם אחת, נסה להפיל את הזמן התלוי שלך קצת עבור עירויים השני, ואז להביא אותו לגבות עבור השלישי והארכת אותו קצת יותר עבור חליטות הבאות.
סוגי סנצ'ה
ישנם מספר סוגים שונים של תה ירוק Sencha, כולל:
- Shincha - ידוע גם בשם Ichiban-cha או תה חדש, זה Sencha כי היה שנקטפו באביב. זה נוטה להיות מתוק יותר, ניואנס, ולעתים עשיר, יותר טעמי אומאמי יותר מאשר סוגים אחרים של Sencha.
- Asamushi Sencha - זוהי צורה מאודה מאוד של Sencha. כל תה Sencha הוא מאודה במהלך העיבוד, אבל את משך הזמן לאידוי משתנה. רמות שונות של אידוי הם שונים "מושי" s. אידוי קל יותר יגרום לטעם בהיר יותר, נקי, עדין יותר, עבה יותר, כמו גם צבע בהיר יותר.
- פוקאמושי סנצ'ה - פוקאמושי סנצ'ה נמצאת בקצה השני של הספקטרום מאסאמושי סנצ'ה. מיוצר עם כ 90 שניות של אידוי, הוא כמו עמוק מאודה כמו Sencha יכול לקבל. בגלל אידוי עמוק יותר, יש לו עלים שבורים יותר כמו מחט כמו Asamushi Sencha. פוקאמושי סנצ'ה יש טעם נועז, אוקיינוס עם ניואנס פחות, צבע כהה, כהה עשיר, כאשר הוא יבש וכאשר הוא חדור. כמו כן, יש לה mouthfeel עבה ניחוח וטעם חמאה כי חלק לקשר עם תה ירוק Gyokuro. כמו Bancha, זה יכול להיות טוב עבור זיווג עם מזון.
- Chumushi Sencha - זהו השלישי "מושי" של Sencha. הוא שוכן בין Asamushi Sencha ו Fukamushi Sencha והוא מאודה במשך כ דקה.
- Genmaicha ו Genmaimatcha - אלה שני סוגים של תה יכול להיעשות עם Sencha או ברכה. חלקם ציונים גבוהים אפילו עשה עם שינכה! שניהם תה כי הם מעורבים עם אורז חום קלוי. לפעמים, את גרעיני האורז פופ כאשר הם קלויים, נותן Genmaicha הכינוי "תה פופקורן". Genmaimatcha הוא וריאציה על Genmaicha כי הוא dusted עם כמות קטנה של Matcha או אבקה Sencha.
- אבקה Sencha - תה זה יכול להיחשב וריאציה על Matcha. שלא כמו Matcha, זה לא גדל בצל. יש לו טעם כי הוא צמחוני נחמד באביב. זה גם עובד היטב לבישול עם תה .
- Uji Sencha - Uji Sencha מגיע מאזור Uji המפורסם של יפן. זה שטח קטן ידוע בעיקר עבור Matcha ו Gyokuro, וזה נוטה להיות יקר למדי.
- Shizuoka Sencha - זה האזור האהוב עלי עבור Sencha. זה נוטה להיות בעיקר Asamushi Sencha מעורבב עם קצת Chumushi ו / או Fukamushi Sencha (עבור צבע עירוי). בחר את גובה גבוה יותר Asamushi Sencha, כפי שהוא מיוצר יותר Sustainable וטועם הרבה יותר טוב מאשר את החומר monocropped מן השפלה.
- קיושו סנצ'ה - קגושימה וחלקים דרומיים אחרים של יפן גם מייצרים לא מעט סנצ'ה. הרבה ממנו הוא monocropped ולא כל כך גדול, אבל כמה זה אורגני, וכמה יצרני תה יש ניסויים עושה סנצ'ה מ varietals תה שונים. לשמור על תצפית ואתה עשוי למצוא כמה תה נהדר מאזור זה.
איפה לקנות
אורגני Sencha ו אבקה אורגנית Sencha ניתן להשיג ב Yuuki צ'ה, במרדף של Sencha גנמייקה תה ו Samovar תה של טרקלין Nishi אורגני שינחה.
גילוי מלא : הכותב עשה בעבר עבודה עצמאי עבור במרדף של תה סמובר תה התה.
מתכונים Sencha
- תות סנצ'ה Fresca - וריאציה זו על fresca agua מחליף מים קרים עם סנצ'ה קר עבור טעם קיץ בהיר, וכן להגביר נוגדי חמצון.
- לימון ג 'ינג' סנצ'ה מתכון - אתה יכול גם להשתמש Houjicha או Kukicha לעשות את זה, אבל אני מעדיף את זה עם Sencha. זה יכול להיות חם או קר.
- תה ירוק וודקה מתכון - מתכון זה הוסיף טעם מתוחכם, citrusy, פלפל כי היה בלתי צפוי וממריץ, עדיין נקי וקל לערבב לתוך קוקטיילים.
- תה ירוק Smoothie מתכון - מתכון זה אינו מציין איזה סוג של תה ירוק להשתמש, אבל Sencha עובד טוב מאוד, במיוחד אם אתה משתמש תותים.
- אייס מנטה תה ירוק מתכון - כמו תה ירוק רבים יפני, Sencha זוגות היטב עם מנטה. המתכון הזה הוא דוגמה טובה לכך.
- עוגת Sencha מתכון - השתמש אבקה Sencha עבור בעיטה תה ירוק בעוגה שלך.
- תה ירוק אורז מרק - אתה יכול להשתמש שאנשה שאריות שאריות אורז לעשות מרק מהיר, טעים, בריא עם מתכון זה קל.