אחד מיני צמחים אחראי על תה האהוב שלנו
כמעט כל תה אתה נהנה מן מין מסוים של צמח המכונה קמליה sinensis . ישנם סוגים רבים של צמח זה וכל אחד יש מאפיינים המסייעים להגדיר תה האהוב שלנו, כולל תה שחור, תה ירוק, ו oolong.
היכרות עם "מפעל התה"
Camellia sinensis (מבוטא Cam-MEHL-ee-ah sin-INN-sis ) הוא צמח המשמש להכנת תה, כולל תה לבן, תה ירוק, oolong, תה שחור, תה צהוב, ו pu-erh.
זה לא משמש להכנת " תה צמחים ," כגון קמומיל, מנטה, rooibos.
מפעל התה נחשב כי מקורו ליד אזור יונאן של סין. השם קמיליה סיננסיס הוא לטינית עבור " קמליה סינית ". בשל הקשר שלה עם המשקה, צמח זה הוא גם המכונה גם צמח תה, שיח תה, או עץ התה.
קמליה סיננסיס הוא עץ שיח ירוק המשתרע באזורי יער. העלים הם ירוק מבריק עם קצוות משוננים דומים מאוד בצורת וגודל עלה דפנה.
סוגי תה צמחים
שני סוגים של הצמח אחראים על סוגים מסוימים של תה .
- קמליה sinensis sinensis (תה סיני) הוא יליד סין משגשג בטמפרטורות מגניב וגבהים גבוהים. הוא גדל בדרך כלל על מדרונות ההר. מגוון זה משמש להכנת תה מתוק, עדין יותר, כולל תה ירוק ותה לבן .
- Camellia sinensis assamica הוא הידוע בכינויו תה אסאם או תה הודי. מקורו באזור אסאם בצפון הודו. האקלים הזה הוא טרופי יותר עם הרבה גשם וטמפרטורות חמות, לייצר צמח גדול יותר המשמש תה חזק כמו תה שחור, oolong , ו pu-erh .
יש מגוון שלישי של הצמח, Camellia sinensis cambodiensis , הידוע גם בשם 'ג' אווה בוש '. זה לא נפוץ עבור תה למרות שזה כבר נעשה שימוש זנים צמחיים.
טיפוח קמליה
למרות שמפעל התה בדרך כלל משגשג באקלים טרופיים, כמה זנים של צמח התה גם לגדול היטב באקלים קריר יותר, כמו זה של צפון האוקיינוס השקט.
תה הוא גדל ברחבי העולם ואת התה של כל אזור יש פרופילים טעם ייחודי. זה ידוע בשם terroir.
בגנים תה רבים ומטעים, צמחים תה נשמרים כמו שיחים, אבל הם יגדל לתוך עצים קטנים אם נותר untrimmed. יש אומרים כי צמחים תה גבוה בדרך כלל יש מבנים שורש גדול יותר, אשר גורם לעשיר יותר מזין, תה בטעם.
איך התה נקצרים
הצמחים גדלים עלים שלהם וקציר חייב להיעשות ביד. במקום לקחת את כל העלים, רק ראש, עלים העליונים הם "מורט" (המונח של תעשיית התה לקציר).
במהלך המרוט, עובדים מחפשים את העלים הצעירים בחלק העליון של הצמח, במיוחד אלה עם טיפים (קטן, עלים בצורת חלקית). הם ינקטו קבוצת עלים הידועה בשם 'סומק'. הסומק כולל חלק קטן של הגבעול יחד עם שניים עד חמישה עלים ואת "קצה". סומק של שתיים או שלוש נקרא "סומק זהוב".
ה'שטיפה 'המשמשת במריטת תה שונה מ'סומק' המשמש לתיאור תה דרג'ילינג , שמתייחס לזמן השנה שהעלים נקצרו.
במקרים נדירים, זרדים ופרחים של הצמח משמשים גם. בדרך כלל, אם כי, הצמחים נשמרים מלבלב אז האנרגיה שלהם עשויה להיות מופנית לעלים יקר.
תה הוא שנקטפו במהלך החודשים החמים של השנה, כאשר הצמחים גדלים חזק. באקלים הצפוני, זה רק חלון של ארבעה חודשים. באזורים טרופיים יותר, הם עשויים להיות עד שמונה חודשי קציר קבוע.