קרום בצק עלים לא אומר מהומה עם מאפה תוצרת בית, מה שהופך את עוף סיר עוף קל יחסית להרכיב ואופים.
המילוי העסיסי, העסיסי, כולל פטריות פרוסות ואפונה, אך אל תהסס לשנות את הירקות עם המועדפים של משפחתך. השתמש גזר מבושל ותפוחי אדמה או שילוב ירקות מעורבים, ואתה מוזמן להשמיט את הפטריות.
מגישים את עוף סיר עוף עם סלט זורק לארוחת ערב משפחתית מספקת.
מה אתה צריך
- 4 ק"ג. עוף חלקים (כגון שלם, לחתוך עוף)
- 4 כוסות מים
- ציפורן אחת
- שום קצוץ
- 1 בצל גדול (חתוך לגושים)
- 1 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1 כפית עלים מיורגים (או טימין)
- 4 כפות חמאה
- 4 בצל ירוק (פרוס דק)
- 8 גרם פטריות פרוסות
- 5 כפות
- קמח לכל מטרה
- 1 כוס
- שמנת מתוקה
- 2 כפות
- שרי יבש
- 1 כוס אפונה ירוקה קפואה (מבושל, מרוקן)
- מלח ופלפל, לפי הטעם
- 1 בצק עלים
איך לעשות את זה
- משמנים תבנית אפייה של 2 ליטר.
- שים עוף בתנור הולנדי גדול או קומקום. מוסיפים מים, שום קצוץ, נתחי בצל, כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור, ומרורם או טימין. להביא לרתיחה. הפחיתו את החום עד לכיסוי נמוך, מכסים ומבשלים במשך כשעה וחצי, או עד שהבשר יורד מן העצם.
- עם כף מחוררת, להסיר את העוף על מגש גדול להתקרר.
- מניחים מסננת רשת מעל קערה מסננים את המרק. מוצקים מוצקים לשים את מרק בחזרה בסיר. אם תרצה, רזה את כל השומן גלוי. מביאים את מרק העוף לרתיחה וממשיכים רותחים במשך 5 עד 7 דקות, או עד מופחת ל 2 כוסות. לְהַפְרִישׁ.
- מפזרים את בשר העוף מן העצמות. מחק את העצמות ואת העור לקצוץ את הבשר; לְהַפְרִישׁ. אתה צריך כ 3 עד 4 כוסות עוף.
- על גיליון מקומח של נייר קלף, מגלגלים את נייר המאפה לפח או שניים, גדול יותר מתבנית האפייה. החלק את נייר הקלף על נייר המאפה והכניס אותו לסדין אפייה והנח אותו במקפיא עד שתהיה מוכן לאפות.
- ממיסים את החמאה בסיר גדול מעל חום בינוני. מוסיפים את הפטריות פרוסות ומבשלים עד שהם זהובים זהובים ורכים, תוך ערבוב תדיר. מוסיפים את הבצלים הירוקים וממשיכים לבשל במשך דקה אחת. מפזרים את הקמח על הפטריות והבצל ומערבבים לתערובת. מוסיפים את מרק העוף מופחת, שמנת, שרי. ממשיכים לבשל עד לעבות, תוך ערבוב מתמיד.
- מוסיפים את האפונה המבושלת ואת העוף למחבת. לטעום ולהוסיף מלח ופלפל, לפי הצורך. מוסיפים את המילוי לתבנית האפייה המוכנת ומניחים בצד כדי להתקרר מעט בזמן שהתנור מתחמם.
- מחממים את התנור ל - 400 F.
- כאשר התנור חם, התאימו את המאפה מעל צלחת האפייה והקצוות (אם היא נוקשה מדי, תנו לה כמה דקות בטמפרטורת החדר). חותכים חור קטן במרכז או לחתוך סדקים עם סכין חדה. לחלופין, לחתוך את המאפה לרצועות ולארוג קרום הסריג .
- מניחים את העוגה בתנור. מניחים תבנית אפייה מתחת לתבנית האפייה או על המדף מתחת לתבנית האפייה כדי לתפוס טיפות.
- אופים את עוף העוף במשך 25 עד 30 דקות, או עד שהמאפה חום זהוב והמילוי מבעבע.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1280 |
| שומן טוטאלי | 81 g |
| שומן רווי | 28 g |
| שומן בלתי רווי | 27 גרם |
| כולסטרול | 318 מ"ג |
| נתרן | 729 mg |
| פחמימות | 47 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 89 g |