ועכשיו אני אספר לך את הסוד לעשות המבורגרים מדהימים. למעשה, אין רק סוד אחד, יש בערך חמישה מהם, והם לא ממש סוד מה איתי לפרסם אותם באינטרנט וכל. אבל זה בסדר. תן לכולם בעולם ליהנות המבורגרים מושלמת היא ההרגשה שלי.
שים לב שאני לא הולך להגיד לך מה לשים על המבורגר שלך. זה כל כך הרבה טעם אישי שלא הייתי מניח.
בנוסף, אתה יכול לדמיין אם אמרתי המבורגר הטוב ביותר יש, למשל, אבוקדו, בייקון, בצל צלוי וגבינה אמריקאית על זה? אני מבטיח שאני מקבל הודעות דוא"ל מאנשים מתלוננים כי אני לא מזכיר אננס או ציפוטי מיונז או כדורי טפיוקה.
מה אני אגיד לך איך לבשל המבורגר, כך זה יוצא עסיסי, טעים ועסיסי.
1. התחל עם הבשר הקרקע הטוב ביותר
השלב הראשון הוא קניית בשר בקר עם יחס של 80/20 רזה שומן, כי היה הקרקע טרי בחנות באותו יום. אם אתה יכול לקבל 100% בשר צ 'אק הקרקע, כל כך הרבה יותר טוב. הנה עוד על איך לקנות את הבשר הטובה ביותר עבור המבורגרים שלך .
אני צריך להזכיר כאן כי אני כבר ידוע לעשות המבורגרים עם שלושה חלקים בשר בקר טחון בשר חזיר חלק אחד. אם תנסה את זה, אתה עשוי לתהות למה אף אחד לא סיפר לך על זה בעבר, וכן, ובכן, אתה מוזמן.
2. עונה באחריות
הדבר הבא שאתה רוצה לעשות זה העונה שלך בשר בקר עם מלח כשר ואולי אחד או שני מרכיבים אחרים, כמו פלפל שחור טחון, או אבקת שום, או רוטב ווסטרשייר.
אבל אל תגזים. והתבלינים החשובים ביותר הם המלח. זכור, אם אתה עושה את המבורגרים עם צ'אק בשר , הם הולכים להיות טעם עמוק, בשרני, כי אתה באמת רוצה להיות מסוגל לטעום. תשאיר את זה פשוט.
3. טופס הקציצות GENTLY
עכשיו הנה מגיע המכשול הגדול עבור רוב האנשים.
כאשר הם הולכים ליצור את הקציצות, הם לארוז אותם חזק מדי. בדרך כלל, אם אתה רואה מישהו עושה מרק המבורגר, זה כמו הענק הירוק הוא מוחץ טנק עם הידיים שלו.
תן לי להבטיח לך כי אלה מעשים של כוח, בעוד יראת כבוד, יגרום המבורגרים מבושל להפוך pucks הוקי. מה שאתה רוצה לעשות במקום זה רק בעדינות מאוד בעצב בשר מתובל לתוך כדורים, ולאחר מכן בעדינות מאוד לשטח אותם כדורים לתוך קציצות כי הם על 3/4 של סנטימטר לעובי סנטימטר. תארו לעצמכם שאתם נותנים לתינוקת משפשף אחורה ואת צריכה לקבל את הכמות הנכונה של לחץ.
4. לבשל אותו במחבת ברזל יצוק
הרבה אנשים מניחים כי הדרך הטובה ביותר לבשל המבורגר הוא על הגריל, אבל מעניין מספיק, הדרך הטובה ביותר היא במחבת ברזל יצוק . כאשר אתה מבשל המבורגר על גריל, השומן נמס ו מטפטף ללא תועלת על הגחלים, כלומר המאמצים שלך כדי להשיג בשר בקר 80/20 יהיה לשווא. אז גחלים חם פחות או יותר יבש את פני השטח של בשר ואתה בסופו של דבר עם המבורגר כי, בעוד אישור, הוא רחוק מלהיות מדהים.
מחבת ברזל יצוק, לעומת זאת, שומרת את השומן הזה במקום שבו הוא יכול לעסות את המבורגר ולתת לו ברק שמנוני, בשרני, שמנוני, תוך שהוא מסייע גם לייצר מבחוץ, טעים מאוד פריך.
אבל שוב, רוב שומן זה בסופו של דבר במחבת. שמור פחית במטבח ושופכים אותו שם, וכאשר הוא יכול מלא רק לזרוק אותו לפח. או לתת את השומן להתמצק במחבת, לגרד אותו ולהעביר אותו לסל. אבל מה שאתה עושה, לא לשפוך את השומן הנוזלי לטמיון. תגיד לי שאתה לא עושה את זה. ימין?
אוקיי, אז על ברזל יצוק. זה עובד כל כך טוב, ואת ההמבורגרים מבושל ככה הם כל כך מעולה, כי בלילות כאשר זה חם מדי לבשל בפנים, אני אקבל קצת פחם הולך plunk מחבת ברזל יצוק ממש על הגריל ומבשלים את ההמבורגרים שלי במחבת , על האש. זה עובד בצורה מושלמת.
5. מבשלים את המבורגרים כל הדרך
זה לא באמת אחד הסודות כדי להפוך המבורגרים מדהים, אבל האינטרסים של בטיחות מזון , אני צריך להזכיר כי זה רעיון טוב לבשל את המבורגרים שלך כל הדרך .
התחלתי לצאת כשמדובר בהמבורגרים כבחור ורוד-בינוני, אבל אני באמת לא יכול לעשות את זה יותר, ואני לא ממליץ לך לעשות גם את זה. אבל אם אתה חייב, אתה צריך ללמוד איך לטחון את הבשר שלך . אם אתה הולך לצרוך בשר בקר טחון, אתה צריך לפחות לדעת שזה בא מתוך chunks של בשר צ 'אק טרי כי אתה הקרקע עצמך רגעים קודם לכן.