סלטה ריקוטה, גבינה צדדית כדי לסיים צלחת

איך זה נעשה, הדגשת מזון ותחליפים

סלט ריקוטה

סלטה ריקוטה הוא כמו אח מבוגר יותר של ריקוטה רגילה . המילים "ריקוטה" פירושו מבושל מחדש "Salata" פירושו salted. שתי הגבינות האיטלקיות המסורתיות עשויות מי גבינה של חלב כבשים (Ricotta Salata הוא סיציליאני). שניהם יש מרקם שמנת וטעם מתון, מטורף. אבל שלא כמו ריקוטה רגילה, שהוא רופף וניתן לאכול עם כפית, סלטה ריקוטה הוא מלוח, נוצר לתוך גלגל ו מזדקן במשך מספר חודשים.

הטעם הוא קצת מלוח והמרקם עדיין קרמי, אבל המשרד מספיק כדי להתפורר, באח או בזהירות פרוסה.

ביצוע סלטת ריקוטה

סלטתה ריקוטה מיוצר בדרום איטליה; ב Lazio זה עשוי מי גבינה שמקורו בייצור של Pecorino רומנו, אבל Basilicata זה יכול להיות גם עשוי מי גבינה. את curds הם יצוק לתוך סל. את הפעולות המשולבות של לחיצה ראשונה ולאחר מכן המלחה גבינה תמציות לחות compact את curds לייצר מרקם חזק, אחיד. יש נסיעה סנסורית נוספת מסגנונו הייחודי, שלגוני לבן של ריקוטה סלאטה, אשר בולט להפליא כנגד גוני מזון חיים אחרים.

גימור של צלחת

Ricotta Salata, ממשפחת Pecorino, היא גבינה צדדית אשר לעתים קרובות מגורד או מתפורר על גבי האוכל כדי לסיים את המנה. נסה את זה על סלט, פסטה , פיצה, ירקות קלויים ושעועית, אפרסקים בגריל או אננס. סלטת ריקוטה יכול גם להיות מוגש עם מגש של ירקות טריים, זיתים בשר מבושל.

זה עובד גם שימש מוגש כמו גבינה שולחן או כחלק מגש אנטיפסטי.

תחליפי ריקוטה

ללא שם: לא ניתן למצוא סלטה ריקוטה? במקום זאת, נסה להשתמש גבינת פטה. למרות feta הוא מלוח ו tangier, את מרקם דומה מאוד Ricotta Salata. אם אתה רוצה להישאר עם גבינה איטלקית, Pecorino רומנו יכול לשמש גם במקום סלטה ריקוטה.

הגבינה היוונית Mizithra היא גם תחליף הגון לסלטה ריקוטה.

המקסיקני גבינה Cotija דומה גם Ricotta Salata, עם זאת, המרקם הוא יבש יותר את הטעם הוא לא אגוזי במיוחד.

סוג אחר של ריקוטה: ריקוטה אינפורנטה

בנוסף לריקוטה סלאטה, ייתכן שתראה את ריקוטה אינפורנטה בחנות. Ricotta Infornata הוא המשרד מספיק כדי להיות חתוך לתוך טריזים יש מרקם רך, מתפורר. הטעם הוא קל, עם רמזים של אגוזי קלוי. ההבדל העיקרי בין Ricotta Salata ו Ricotta Infornata הוא כי הגלגלים של ריקוטה אינפורנטה הם אפויים, נותן גבינה קליפה חומה, רזה.

מאמר זה במגזין סבור הוא מדריך חזותי טוב 10 סוגים שונים של גבינת ריקוטה, כולל ריקוטה מעושן, ריקוטה סלאטה אל Peperoncino, ריקוטה Forte ו באפלו חלב ריקוטה.

עוד על גבינה סיציליאנית

הגבינה של סיציליה היא כפרית, מלוחה לעתים קרובות, וכמעט תמיד טעים להפליא. בנוסף Ricotta Salata, סיציליה ידועה עבור סוגים רבים אחרים של כבשים בגילאי חלב כבשים המכונה Pecorino Siciliano. בתוך קבוצה זו, יש הרבה גבינות. כולם צפופים יותר, עשירים ומבוגרים יותר מאשר סלטה ריקוטה. שתי דוגמאות הן אינקנסטראטו (יבש ומלא טעם) ופפאטו (בטעם פלפל שחור).

Caciocavallo הוא עוד גבינה סיציליה ידועה. הוא עשוי מחלב פרה ויש לו מרקם חצי קשה וטעם מלוח, דשא.