שישמו בגריל (צחצוח) הוא מנה יפנית עממית שבה כל הדג, מן הראש ועד הזנב, עצמות זעירות וכל, ניתן ליהנות כמנה ראשונה, מנה או מנה.
Shishamo הוא דג מים מלוחים קטנים השייכים למשפחת Osmeridae של דגים קטנים. זהו דג אכול בדרך כלל במטבח היפני, כי הוא פשוט בגריל, ולעתים קרובות נמצא בתפריט של מסעדות יפניות איפאקאיה (טאפאס) בסגנון יפנית.
בעוד המונחים היפנים shishamo ו komochi shishamo משמשים לסירוגין על כמה תפריטים המסעדה, komochi shishamo במיוחד מתייחס ריח (shishamo) הנושא ביצים רבות (komochi). את הבוהן של shishamo הוא בדרך כלל לבנבן - צהוב בצבע וזה מה שעושה komochi shishamo ייחודי ומענג . למעשה, הדג הוא כל כך קטן, כי יש לו בשר קטן, תגלו כי בשר בפועל של הדגים הוא כמעט לגמרי מורכב הקוויאר . אולי זה היבט זה של shishamo מה שהופך את הדג כל כך ייחודי.
בהתחשב shishamo הוא כזה דג קטן (אלה שנמכרו בממוצע בשוק כ 7 ס"מ אורך), זה עצמות רכות רכות הראש הוא נצרך בדרך כלל יחד עם קוויאר ושאר הדגים, כולל הזנב! כאשר הדג הוא בגריל היטב, תמצא את הראש והזנב להיות פריך ופריך, וזה בעצם מהנה למדי. למרות שהדגים יכולים להיות נצרכים, הדג הזה לא יכול להיות עבור כולם, אבל כמו שאומרים, "אל תפיל את זה עד שתנסה את זה!" עד כה, שישמו הוא אחד הדגים האהובים עלי לבשל וליהנות.
מגישים עם shishamo עם צנון daikon יפני מגורר, רוטב סויה , אורז מאודה, מרק מיסו וסלט קל ohitashi קל עבור ארוחה יפנית אלגנטית (קלה).
Shishamo זמין למכירה בשווקים יפניים חנויות מכולת אסייתיות אחרות ניתן למצוא את מקפיא או קפוא קטע של השוק.
מה אתה צריך
- 8 טריים או קפואים kishochi shishamo (להריח עם הבוהן)
- ספריי בישול
- דיייקון מגוררת (צנון יפני)
- לְקַשֵׁט:
- s
- רוטב אוי , העונה לפי הטעם
איך לעשות את זה
- יש לשטוף בעדינות עם מים. פט יבש עם מגבת נייר. אם זה קפוא, להפשיר את הדג הראשון, לפני הצלייה.
- ריסוס שמן קנולה על מחבת הגריל.
- מעל חום גבוה בינוני, דגים בגריל בעדינות על כל צד על 4 עד 5 דקות עד שחום. אם אתה מעדיף את העור של הדג להיות יותר על הצד פריך, גריל עוד כמה דקות לטעום. כאשר מסובבים את הדג מעל, להיות מאוד זהירים כמו דגים עדינים והוא יכול בקלות להתפרק. העור של הדגים הוא גם רזה מאוד ואם זה קורה להיפתח מעט בעת הבישול, זה טבעי, ואין צורך לדאוג.
- מגררים צנון daikon יפנית ומגישים את זה בצד, מתובל צנון ודגים עם רוטב סויה לפי הטעם.