כל מה שאתה צריך לדעת על
צ'ימאקי הוא כופתה יפנית העשויה מרכיבים שונים, העטופה בעלים (במבוק, בננה או ריד) ומאידרת.
רקע כללי
בתרבות היפנית, צ'ימאקי, או כופתאות, הם נהנו ב -5 במאי לחגוג את יום הילדים היפני, הידוע גם בשם "kodomo לא היי" ו המכונה בעבר "יום הבנים". בחג הלאומי הזה, כל הבנים והבנות ברחבי יפן הם חגגו כדי לאחל עבור האושר שלהם ובריאות טובה.
רקע נוסף על יום הילדים היפני מזונות חגיגית זמין במאמר כאן .
הוא האמין chimaki שמקורה בתרבות הסינית. זונגזי , המקבילה הסינית של צ'ימאקי היפני, היא כופתת אורז דביקה. באופן מסורתי, zongzi הוא נהנה ביום החמישי של לוח השנה הירחי החמישי, או 5 במאי, כדי לחגוג את הפסטיבל Duanwu, הידוע גם בשם פסטיבל סירות הדרקון.
סינית zongzi נבדל chimaki יפני, בעיקר בשל סתימות המשמשים כבש אורז דביק (דביק). לדוגמה, zongzi עשוי לכלול ביצים, ברווז, עוף, בשר חזיר, siu ברביקיו, נקניקיות, בוטנים, ערמונים, להדביק שעועית אדומה או להדביק מונג שעועית.
סוגי צ'ימאקי
במטבח היפני, ישנן שתי קטגוריות של chimaki: מתוק ומלוח.
1. צ'ימאקי מתוק עשוי לכלול סתימות כגון אורז דבקי, ג'לטין מתוק אדום בשם "יוקן", או אבקת "קודרו" (arrowroot) ונהנה כחטיף או קינוח.
2. Chimaki Savory, בדומה zongzi הסינית, כולל תערובת של אורז דביק דביק, בשר וירקות. חלק מן הבשר נפוץ הם עוף חזיר, בעוד הירקות עשויים לכלול יורה במבוק צעיר (captoko), פטריות שיטאקי, גזר, שורש ברדוק (גובו), ערמונים (קורי), או אגוזים gingko.
Chimaki Savory נהנית לעתים קרובות מתאבן, חטיף, או ארוחה.
ביפן, כמו יום הילד (kodomo לא היי) מתקרב, סוג קינוח מתוק של chimaki זמין בדרך כלל למכירה בסופרמרקטים, חנויות מתוק או בתי קפה. חטיפים צ'ימאקי דומים עשויים להיות זמינים למכירה סופרמרקטים יפניים במדינות מערביות או אירופאיות, עם זאת, גרסה פשוטה של chimaki מתוק יכול בקלות להתבצע בבית. המתכון זמין כאן.
שיטות בישול
ביצוע chimaki בשיטה המסורתית יכול להיות מסובך. בשיטה זו, אורז מבושל לא מבושל ספוג לילה, מרוקן, ולאחר מכן עטוף במבוק, בננה או עלה קנים יחד עם מרכיבים שונים. תהליך של גלישת אורז לא מבושל יכול להיות מאתגר. את chimaki אז הוא מאודה במשך 50 דקות עד 1 שעה, עד אורז דביק ומרכיבים אחרים מבושלים באופן מלא.
שיטה קלה יותר וצורכת זמן רב יותר להכנת צ'ימאקי, היא הראשונה לאדות את האורז הדליל בתנור אורז, ולאחר מכן לעטוף את האורז המבושל בעלה ואדים למשך פרק זמן קצר יותר (15 עד 20 דקות). אם במבוק, בננה, או עלים קלים הם לא נגישים בקלות לבשל בבית, תהליך של אידוי אורז מבושל מבושל עלה ניתן להשמיט לחלוטין.
אחד היתרונות של אידוי האורז עם העלה הוא שהעלים מעניק ניחוח נעים וטעם עדין לאורז, אך ניתן לבטל את הצעד הזה והאורז הדלוק עדיין יהיה מהנה למדי.
מתכון קינוח צ'ימאקי מודרני וקל עבור יום הילדים היפני זמין כאן .