כיצד לשמור על לחם שמרים בצק טרי

אין כמו לאכול כיכר לחם חמה ואפייה. בדרך כלל, כדי ליהנות כיכר ישר מהתנור, אתה צריך להתחיל את הבצק מוקדם יותר באותו יום. עם זאת, אם יש לך לחם בצק תוצרת בית במקפיא, יש לך מזל. ביצוע בצק לחם מראש להקפיא אותו לשימוש מאוחר יותר חוסך זמן ומרחב במקפיא - כדור של בצק לוקח פחות מקום מאשר כיכר אפוי.

כדי להכין כמה מנות של בצק לחם, פשוט בצורת אותם כיכרות להקפיא אותם בכל פעם שאתה רוצה לחם טרי.

אתה יכול גם לשקול לתת בצק קפוא כיכרות לחם כמו מתנות לבני משפחה וחברים שגם אוהבים לחם טרי, אבל הם אינם מסוגלים או חשש להכין את הבצק עצמם.

כיצד לשמור על לחם שמרים בצק טרי

למרבה המזל, אתה לא צריך שום ציוד מיוחד להקפיא בצק לחם. כל שעליך לעשות הוא לאסוף את הבצק, את מחבתות לך לאפות אותו, וכמה עטיפת פלסטיק. בעת ביצוע הבצק, הקפידו לערבב את הלחם בהתאם להוראות המתכון, אך הקפידו להוסיף שתי שמרים. זה כדי לפצות על שמרים כי ימות בתהליך הקפאה. בנוסף, אתה רוצה לוודא שאתה משתמש רק שמרים יבשים פעיל, לא שמרים מהיר.

לאחר ביצוע הלחם לחם, אתה רוצה לעקוב אחר שישה צעדים להתכונן להקפאה:

1. תנו ללחם לעבור את העלייה הראשונה, כמו לחם שמרים ביותר עובר שתי עליות. אפשר ללחם לעלות בקערה משומנת לפי הוראות מתכון.

1. אחרי העלייה הראשונה, מכה את הבצק ולוש. לאחר מכן, בצורת בצק לחם לתוך כיכרות או כיכר אחת.
2. מניחים את הכיכרות (או כיכרות) במחבת לחם משומנת ומכסים בנייר פלסטיק משומן כדי למנוע דבק. זה גם מאפשר את הבצק כיכרות להחזיק את צורתם כאשר קפוא.
3. מניחים מחבתות הלחם במקפיא ומניחים לבצק להקפיא כ - 10 שעות.

1. לאחר 10 שעות, מוציאים את הבצק מהמחבת. לאחר מכן, לעטוף אותו בעטיפת פלסטיק ומניחים אותו שקית פלסטיק resealable מקפיא.
2. את שקיות הבצק יש להניח מיד למקפיא. את הבצק ניתן להקפיא עד ארבעה שבועות.

שימוש בצק לחם קפוא

בגלל הבצק עבר רק עלייה אחת, זה עדיין צריך לעבור את השני. לכן, לא לשים כיכר לחם קפוא של בצק ישירות בתנור. מתכננים לילה לפני העלייה השנייה - זה יותר טוב מאשר לבזבז יום שלם להכנת לחם בצק.

כדי להשתמש בכיכר בצק קפוא, להסיר כיכר מן המקפיא בלילה לפני שאתה רוצה לאפות אותו. שמור את הכיכר עטוף פלסטיק, ולתת לה להפשיר לילה במקרר. לאחר שהבצק הפשיר, הניחו אותו במחבת לחם משומנת, כיסו והניחו לה לקום. אופים את הלחם בטמפרטורה ובאורך הזמן המתואר במתכון.

מקפיא שמרים פיתה ובצק פיצה

זה הכרחי כי לחם פיתה בצק פיצה עשה מתוך שמרים עובר לפחות עלייה אחת לפני ההקפאה. מוסיפים מעט שמרים מיותרים לפני ההקפאה. אתה יכול לשמור על פיתה ופיצה לחם שמרים במשך שישה חודשים עד שנה כל עוד זה עטוף היטב. ייתכן שיהיה עליך לחתוך חתיכות של הבצק לחלקים קטנים יותר, במיוחד אם אתה קונה שמרים של אופה שמגיע גוש גדול.

כל שעליך לעשות הוא לעטוף כל קטע לתוך סרט הדוק וחזק לפני ההקפאה. הבצק יימשך הכי טוב אם תשים במקפיא שלך ב -10 מעלות (בהשוואה ל -0 מעלות הרגילות).

כאשר אתה מוכן להשתמש בצק שלך, הראשון לשים אותו דרך העלייה השנייה ולהוסיף עוד כפית של שמרים כדי לעזור לה לעלות טוב יותר. לאחר מכן, אתה יכול פשוט לזרוק אותו לתוך כד, להוסיף כמות נאותה של מים חמים עם סוכר, ולאפשר לו קצף. הקפידו לבשל אותו לעלייה השנייה כרגיל בתנור. אין להפשיר את בצק הלחם שלך בתנור מיקרוגל, כמו שמרים יכול בקלות להיות נהרג.

היתרונות והחסרונות

הדבר הגדול על הקפאת הלחם הוא שאתה יכול להכין ארוחות מראש כדי להפוך בישול מהיר יותר וקל יותר, אתה יכול בצק מתנה לחברים, ואתה יכול לחסוך מקום במקרר שלך. לחם נשאר אכיל במקפיא שלך במשך זמן רב מאוד, בנוחות.

זוהי אפשרות טובה יותר מאשר קירור, כמו מרקם של הבצק משתנה. בעוד לחם טרי עשוי להיות טעים, זה לוקח קצת זמן הכנה. בנוסף, שמירה על הדלפק עטוף כשיטת אחסון היא לא תמיד החלטה נהדרת, כמו אדי מים יכול בקלות להימלט, ומאפשר לחם לקבל רטוב. כמובן, לא לעטוף את זה בכלל יכול לאפשר את הלחם ללכת מעופש וקשה במהירות.