בעריכת מירי רוטקוביץ
שניצלס מכל הסוגים שכיחים בישראל ומעוררים השראה לגיורא שמעוני כדי ליצור את המתכון הזה של קמח-קרום. אף על פי שזה דומה לשניצל דגים, שמעוני אומר שהמתכון הזה "קל יותר וייחודי יותר". אל תרגישו מוגבלים לשימוש בפלונדר - המתכון יעבוד היטב עם כל פילה דג מוצק, כגון הליבוט, בקלה ובלעדית.
לעשות את זה ארוחה
מגישים את הדגים עם סלט של ארוגולה פלפל ועגבניות עסיסי , יחד עם נתח של לחם תירס טרי. או לקחת רמז מהילדים של שמעוני, ואת זה לתוך רול רך עם חסה רוטב טרטר. Rainbow Slaw ו אפוי צ 'יפס בטטה לעשות צדדית לצד מנות אם אתה הולך את המסלול סנדוויץ'. קינוח פירות עונתי, כמו זה שרי נקטרינה פריך , עושה את הגימור מתוק מושלמת.
טיפים
- שמעוני ממליץ לקנות את הדגים טריים מן הדגים מכובד, כמו האיכות היא "בדרך כלל הרבה יותר טוב דגים קנה מכולת חנות מקפיא."
- איך אפשר לדעת אם השמן שלך חם מספיק לטיגון? זה צריך להיות מנצנץ, אבל לא עישון, ואם אתה (בזהירות!) קפיצי טיפת מים במחבת, זה צריך לרחוש.
מה אתה צריך
- 6 פילה פלונדים (חתוכים לחצי אורכה)
- 2 ביצים גדולות
- 2 כפות מים
- 1 כוס קמח תירס
- מלח דאש ופלפל (לפי הטעם)
- 3 כפות שמן זית (לטיגון)
איך לעשות את זה
- שוטפים את פילה הדגים במים קרים ומלטפים אותם בעדינות במגבת נייר. לְהַפְרִישׁ.
- בקערה רדודה מספיק כדי לטבול את הפילה, להכות את הביצים ואת המים יחד. בקערה אחרת בגודל דומה, מקציפים יחד את קמח התירס, המלח והפלפל.
- טובלים פילה דג בביצה, ואז מעבדים אותה בתערובת הקמח. חזור על הפילים הנותרים.
- מחממים את השמן במחבת גדולה וכבדה על חום בינוני-בינוני ( ברזל יצוק הוא אידיאלי).
- כאשר השמן חם, מוסיפים את הדג, מקפידים לא להקיף את המחבת. (בהתאם לגודל הפילה והמחבת שלך, ייתכן שיהיה עליך לטגן ב 2 או 3 אצוות, או, להשתמש בשני מחבתות בו זמנית).
- מבשלים את הדג במשך 3-4 דקות בכל צד (בהתאם לעובי הפילה), או עד שהציפוי פריך והדג אטום במרכז.
- מסננים על מגבות נייר וממשיכים מיד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 209 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 163 מ"ג |
| נתרן | 168 mg |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 10 גרם |