01 of 06
החל את הארוחה: מיסטו אנטיפסטי
ארוחה איטלקית חגיגית מתחילה בדרך כלל עם מגוון רחב של מתאבנים, אשר ידועים אנטיפסטי - פשוטו כמשמעו, לפני הארוחה. אלה antipasti להשתנות במידה ניכרת ממקום למקום באיטליה, אבל הם כוללים לעתים קרובות מבחר של חמוצים וירקות המשרד, אשר ידועים כמו miso antipasto. במגש זה, שהוכן על ידי Trattoria il Borgo, מסעדה של Azienda וילה של Franciacorta (יקב נאה עם תוסס מעולה) נפתח לאחרונה במונטיצ'לי ברוסאטי, לא רחוק מברשיה, יש לנו חמוצים ארטישוק, פטריות מבושל, עגבניות מיובשות, כבוש בצל, וג'רדיניירה, תערובת ירקות. בתצלומים הבאים הדגשתי אותם אחד בכל פעם, כדי לעזור לך לזהות אותם.
02 מתוך 06
קרצ'יפי סוט'וליו, ארטישוקים כבושים
ארטישוק טרי הם מחיר רגיל במהלך החורף באיטליה, משחק תפקיד חשוב רטבים פסטה, וגם הם נחמדים כמו גם את המנה העיקרית ( ממולא , בדרך כלל), או צלחת בצד .
Carciofi Sott'Olio , ארטישוקים ארוז בשמן, הם במקום שנה פופולרי, והם בין האלמנטים הסטנדרטיים של miso אנטיפסטו. הם גם נחמד על פיצה, או יחד עם בשר חזיר, או ב Quatro Stagioni, פיצה עם בשר חזיר, ארטישוק לבבות, prosciutto, פטריות וזיתים.
עוד על ארטישוק איטלקי03 מתוך 06
פונגי טריפולטי, פטריות מבושלות
הבישול האיטלקי הוא מעל לכל עונתי, ואתה תמצא את זה בבחירה של ירקות נכנסים מדי misipo antipasto מדי. מגש זה היה מוכן בסתיו, במהלך העונה פטריות, ו trighati funghi , פורצ'יני בר מבושל, באופן טבעי למצוא מקום. באביב אתה עלול למצוא משהו אחר, למשל כמה טיפים אספרגוס פרוסת ביצה קשה.
עוד על פורצ'יני , הפטרייה הנפלאה.04 מתוך 06
פומודורי סצ'י, עגבניות מיובשות
עגבניות מיובשות-שמש הן יותר דבר דרומי באיטליה, בין השאר משום שהאקלים הדרומי מועיל יותר לגידול עגבניות, בין היתר בגלל הכמות העצומה של עגבניות המיוצרות בדרום ומובילה באופן טבעי לייבוש חלקן. דרומית עושה יותר עם עגבניות מיובשות שמש מאשר הצפון לעשות - הם מכניסים אותם רטבים רטבים, למשל, או להוסיף אותם מנות כדי לספק טעם.
בצפון, לעומת זאת, הם משמשים בעיקר antipasti, והם מאוד נחמד כדי לקשקש על.
איך להכין עגבניות מיובשות05 מתוך 06
Cipolline Sotto Aceto, בצל כבוש
בצל כבוש כבוש מאוד תכליתי. הם מוסיפים עומק ומתרסקים על מגש של אנטיפסטי מעורב, והם גם ליווי מושלם למזונות מבושלים, למשל את הבשר מבושל אחד מקבל אם אחד עושה מרק בבית, או ירקות מבושלים. אתה יכול גם להשתמש בהם (פרוס לחצי, אולי) כמו לקשט עם מנות אחרות, למשל דג מבושל או צלוי.06 מתוך 06
ג'יארדינירה, מחית ירקות כבושים
Giardiniera, תערובת של ירקות כבושים , הוא אחד האלמנטים אתה יכול להיות בטוח למצוא בתוך miso antipasto. הירקות המעורבים יהיו תלויים בטעם של האדם שהכין את giardiniera, אבל יהיה מורכב של ירקות שנותרו מוצקים כאשר כבושים, למשל גזר, בצל, סלרי, כרוביות כרובית, ומלפפונים התינוק.