עם הרבה מאכלים מתכננים ארוחה לשניים קל. באתר זה יש עשרות מתכונים כבר scaled עבור שני: עשב מבושל טראוט , בשר חזיר צלעות חזיר , סלטמבקה עוף הם כולם דוגמאות של מנות עיקריות עבור שני. וזה קל מספיק בקנה מידה רוב מנות בצד עבור שני. שוב דוגמאות הן תפוחי אדמה ספרדית , וגזרים מזוגגים עם לימון מנטה .
אבל לפעמים מתכון פשוט לא בקנה מידה עבור שניים.
אפילו עוף צלוי קטן מזין ארבע (אם כי תרנגולות קורניש הם חלופה טובה תרנגולת אחת משרתת שניים) ובעוד ביצוע תבשיל לשניים אפשרי זה כמעט לא שווה את הצרות. למרבה המזל, מנות רבות כי הם קל יותר בכמויות גדולות הם אפילו יותר טוב בפעם השנייה סביב, כמו תבשיל בשר למשל, ואת באמת מרקים ביותר braises. למעשה, אם אני מתכנן לשרת משהו כמו קרבויד בקר במסיבת ערב, אני בכוונה לעשות את זה יום או יומיים מראש כך הטעמים יכול להתמזג לאחר הבישול.
במשך שנים, אני כבר הסתמכה על שאריות בעת תכנון התפריט. בסופי השבוע, כאשר יש לי זמן לבשל אני רוצה לתקן משהו שאני יודע יהיה עשוי בכמות גדולה יותר כגון תבשיל טונה או עוף צלוי. אבל לאכול את אותה ארוחה שלושה או ארבעה ימים ברציפות מזדקן במהירות. אז, אני לתבל את זה על ידי להקדיש זמן לתכנון צדדים חדשים בצד מנות. נניח שאני צולה חצי ירך חזיר, בלילה אחד, אני יכול להגיש שום מחית תפוחי אדמה אפונה בצד; בלילה אני מחמם את הצלי (במיקרוגל) ומלווה אותו עם כרובית קלוי וסלט ירוק; ואז בלילה השלישי, אני מסיים את החזיר על ידי הוספת אותו לטגן ומטגנים על אורז.
עכשיו זה שלוש ארוחות שונות מאוד פשוט שינוי הצדדים אבל, מלבד הלילה אני קבוע את הצלי, לא לוקח יותר מ 20 דקות לעשות. הערה: שאריות יישארו בקלות במשך חמישה ימים במקרר.
הצעה אחת אחרונה: קח את הזמן לתכנן - אפילו ארוחות מהירות. בימים אלה אני עובד בבית כל כך זמן הבישול היא לא בעיה, אני יכול לבלות שלוש שעות עושה עונג מתי שאני רוצה.
אבל כאשר עבדתי 60 שעות בשבוע במשרד, התכנון מראש היה חיוני. בגלל שבדרך כלל הלכתי למכולת בשבת בבוקר, הייתי מבלה קצת בלילות שבת לתכנן את התפריט בשבוע שלי ולעשות רשימת מכולת. ואז, כשנכנסתי לחנות בבוקר, יכולתי לשבור את הרוח. אז במשך כל השבוע, לא הייתי צריך להקדיש יותר מ 20 עד 30 דקות ביום לארוחת ערב. זה היה נהדר כי זמן יקר היה רק זמן בישול: לא לחשוב ולא קניות נדרש.
הנה תפריט אופייני ל -5 ימים:
יוֹם רִאשׁוֹן:
- צלי חזיר ים תיכוני (השתמש בצלי 4 פאונד)
- אורז פילאף עם פטריות ונקניקים
- גזרים מזוגגים עם מנטה ולימון
יוֹם שֵׁנִי:
- מחדש חימם צלוי חזיר ים תיכוני
- כרובית קלויה
- סלט ירוק עם גבינה כחולה
יוֹם שְׁלִישִׁי:
- עוף פיקטה
- ברוקולי מאודה בגבינה כחולה
- סלט ירוק עם רוטב איטלקי קנו בחנות
יום רביעי:
- מערבבים בשר חזיר צלוי, ברוקולי, כרובית וגזר מוגש על פני שאריות אורז שאריות.
יוֹם חֲמִישִׁי:
- פורל עם רוטב לימון שמנת
- רוזמרין תפוחי אדמה פרמיגיאנו
- סלט ירוק עם רוטב קנו בחנות