Piccata הוא בדרך כלל מאכל עשה עם סקלופיני עגל, אבל לדעתנו, זה לא פחות טעים כאשר נעשה עם שדיים עוף, משהו שאנחנו כמעט תמיד במקפיא. זהו אחד המתכונים האהובים עלי וזה מושלם כאשר אתה חוזר הביתה עייף ורעב רוצה לקבל ארוחת ערב על השולחן עם מאמץ מינימלי. כל שעליך לעשות הוא לשרת עם סלט, אולי קיסר או סלט לחם איטלקי, ויש לך ארוחה קלה וטעימה.
נערך על ידי ג 'וי Nordenstrom, רומנטית ארוחות המומחה
מה אתה צריך
- 2 חזה עוף (ללא עצמות, ללא עור)
- 1/3 כוס קמח לכל מטרה
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם
- 3 כפות גבינת פרמזן (מגוררת דק)
- 1 כף חמאה ללא מלח
- 3
- כפות
- ורמוט (יין יבש או לבן)
- 1/2 כף לימון zest (מחצי לימון)
- 1 כף מיץ לימון (מחצי לימון)
- 4 עד 6 פרוסות לימון (רזה)
- 1/4 כוס מרק עוף
- 1 כף
איך לעשות את זה
- הכן ולמדוד הכל החוצה.
- שדיים עוף לחות, מניחים כל שד על קצה אחד של חתיכת פלסטיק ארוכה, לקפל את העטיפה מעל כך הוא דחוק או פשוט לשים אותם בגלון Zigock Baggie. לאחר מכן באמצעות פטיש בשר, בקבוק יין, או רוטב כבד מחבת או מחבת, פאונד עד עובי 1/1 "אהבה זה חלק!
- מפזרים כל צד של השדיים במלח, פלפל וגבינת פרמזן ומלטפים אותו לעוף.
- שדיים dredge בקמח ולנער את כל עודף.
- מחממים מחבת גדולה על חום בינוני גבוה, כאשר חם, מוסיפים חמאה מערבולת כדי להמיס ואת המעיל התחתון של המחבת.
- כשהחמאה מתחילה להתחמם, מוסיפים את חזה העוף (הערה: ייתכן שיהיה צורך לבשל את השדיים בנפרד אם המחבת שלך לא תחזיק את שניהם, במקרה זה, לא להפוך את הרוטב עד לאחר בישלו את השד השני. )
- מבשלים בצד אחד עד להזהבה. 2 עד 3 דקות. סובבים את השדיים ומבשלים את הצד השני במשך 2 עד 3 דקות. מניחים שדיים על צלחת ומכסים בנייר כסף.
- מוסיפים יין ורמוט או לבן ומיץ לימון למחבת. צמצום, פיסת חתיכות חומות, עד שאתה רק על כף של רוטב. מוסיפים את הצלפים, הגוזלים, ואת מרק העוף ומפחיתים בחצי. לקראת סוף הבישול מוסיפים את פרוסות הלימון. מתבלים במלח לפי הטעם ושופכים על שדיים.
- הערה 1: למרות שזה בדרך כלל לא בטוח להפשיר מזון מתחת למים חמים, חזה עוף בודד יהיה להפשיר בדרך כלל 10-15 דקות בשקית רוכסן במים חמים. כל עוד אתה מבשל מיד את השדיים, זה לא מבצע מסוכן.
- הערה 2: הנה הדרכה על ביצוע רטבים פאן .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1528 |
| שומן טוטאלי | 85 גרם |
| שומן רווי | 26 גר ' |
| שומן בלתי רווי | 34 גרם |
| כולסטרול | 440 מ"ג |
| נתרן | 1,476 מ"ג |
| פחמימות | 44 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 140 גרם |