למד כיצד להפוך את התירס הדרום
"הדבר הראשון שאני עושה הוא לשים את השומן במחבת ברזל שלי, ואז שמתי אותו בתנור חם ......"
ככה כל תירס דרומי טוב מתחיל. אם אי פעם חיית בדרום, או אם אתה מבלה זמן שיחה או החלפת דואר אלקטרוני עם דרומית, אתה כנראה יודע כמה הם ספציפיים על cornbread שלהם, וכיצד גאה כל דרום לבשל עם השיטה שלו או שלה. נחשב מצרך כאן, התירס הדרום האמיתי הוא קרוב ויקר ללבם של כל.
תירס היה נעשה על ידי ילידים אמריקאים הרבה לפני האירופאים הראשונים ליישב את אמריקה. את התירס המוקדם ביותר נקראו "פון", מן המילה אלגונקין "אפאן", והם תערובת פשוטה של קמח תירס, מלח, מים. אף אחד לא באמת יודע למה מתכונים לחם תירס שונים כל כך הרבה בין מדינות הצפון והדרום. התירס הצפוני משתמש בכמויות משמעותיות של סוכר וקמח, ואילו תירס התירס הדרומי להשתמש מעט מאוד או בכלל.
בספר בישול של 1928, "בישול דרומי", מייעצת גברת דאל, "אם הבלילה רזה מדי, המאפינס יהיה דביק, אם קשה מדי, יבש וקשה, אין קמח משמש מקלות תירס, מאפינס או לחם ביצה קמח התירס הדרומי האמיתי מספיק כדי להחזיק את הלחם יחד, הסובין מנוף מהארוחה ".
כאן בדרום מדפי הסופרמרקט מלאים מגוון של מוצרי תירס, כולל ארוחה עצמית עולה, תערובות תירס וטחנות שונות.
אם אתה לא יכול למצוא את עצמי עולה ארוחה באזור שלך, להוסיף 2 כפיות של אבקת אפייה ו 1/2 כפית מלח עבור כל כוס ארוחה קבועה.
קורנפיר טיפים:
- מפזרים מעט קמח תירס במחבת החמה לפני הוספת הבלילה. זה יהיה חום להוסיף מרקם פריך.
- לקבלת לחם תירס קרום, ודא שיש "שכבה" טובה של שמן או קיצור במחבת.
- כף מיונז יכול להיות מוחלף על הביצה.
- אתה יכול להשתמש בכל cornmeal, או להפחית את כמות הקמח במתכון.
- השתמש muffin או קורניסטיק מחבתות (רצוי ברזל), כדי לשנות את הצורה.
- במקום לאפות, מטגנים את הבלילה כמו פנקייק.
מתכון תירס:
המתכונים שלהלן נעים בין תירס בסיסי מסורתי לגירסאות לבושות מועדפות, מאפינס תירס, לחמים, ועוד. תהנה!