לתרבויות רבות יש מתכונים ייחודיים משלהם ללחם. זה מלח מים פורטו ריקה ( pan de agua ) דומה ללחם צרפתי או איטלקי כי זה עשוי מרכיבים בסיסיים אותו, אבל תהליך האפייה שונה. הבצק ממוקם בתנור קר, מעל מעל מחבת מים רותחים. הלחם ממשיך לעלות כאשר התנור מתחמם, גורם לקרום להיות דק ופריך להפליא.
מה אתה צריך
- 1 שמרים יבשים פעילים
- 1 כף סוכר
- 2 כוסות מים (חם)
- 1 כף
- 5 כוסות קמח לכל מטרה
- 2 כפות קמח תירס (או כמות הדרושה לאבק את לוח האפייה, ניתן להשתמש בקמח במקום)
- 2 חלבונים
- 2 כפות מים
איך לעשות את זה
- מערבבים יחד את השמרים, הסוכר ו -2 כוסות מים חמים בקערת ערבוב גדולה. מכסים את התערובת ולתת לה לעמוד במשך כ 20 דקות עד שמרים צורות קצף על העליונה.
- מערבבים יחד את המלח והקמח בקערת ערבוב נפרדת.
- מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת השמרים בכוס אחת בכל פעם. הבצק יתחיל להיווצר תוך כדי הוספת הקמח.
- ללוש את הבצק במשך 10 עד 15 דקות לאחר שהוספת את הקמח האחרון. זה צריך להיות אלסטי כבר לא דביק.
- משמנים קערה גדולה ומכניסים פנימה את כדור הבצק הלוש. מכסים את הקערה ומניחים לבצק לעלות ל -1.5 שעות. הבצק צריך להכפיל את גודלו.
- מבשלים את אזור העבודה ומניחים עליו את הבצק העולה. מפזרים את הבצק לשתי מנות שוות ולשים אותם לתוך כיכרות ארוכות נפרדות, על 12 עד 14 אינץ '.
- מפזרים קצת קמח תירס או קמח על לוח אפייה או גיליון עוגיות גדול מספיק כדי להחזיק שתי כיכרות. מניחים את כיכרות על הלוח או גיליון ולעשות 3 עד 4 חתכים לאורך החלק העליון של כל אחד עם סכין חדה.
- מערבבים יחד את חלבוני הביצה ואת הנותרים 2 כפות מים. מרסקים את תערובת הביצים על גבי הכיכרות.
- מניחים את כיכרות על המדף המרכזי של תנור קר, ולאחר מכן מניחים מחבת אפייה רדודה על המדף מתחת כיכרות. ממלאים את המחבת הרדודה עם כוס מים רותחים.
- המתן 10 דקות, ולאחר מכן סובב את התנור ל -400 פ. אופים את הכיכרות במשך 35 דקות. הטמפרטורה הפנימית שלהם צריכה להגיע 200 F והם צריכים להיות זהובים וקצת. מגישים חם.
טיפים וריאציות
- קמח תירס עובד טוב יותר כדי לאבק את לוח אפייה או גיליון עוגיות, אבל הקמח יעשה קמצוץ.
- לחם זה נעשה ללא שומן אז זה הכי נהנה היום הוא אפוי - הוא יקבל די מהר. אם אתה רוצה לשמור את הכיכר השנייה עד למחרת, לכסות אותו בצורה מאובטחת ככל האפשר כדי שזה לא יבש, ולאחר מכן לחמם אותו במיקרוגל במשך כמה שניות.
- אתה יכול להשתמש בלחם כדי להכין כריכים קובניים או להשתמש שאריות כדי להכין פודינג לחם .
צעד אחר צעד מדריך להכנת פורטו ריקה לחם מים
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 91 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 992 מ"ג |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |