פולנית ממולא כרוב רולס עם רוטב עגבניות (Gołąbki) מתכון

מתכון זה עבור כרוב ממולא פולני או gołąbki הוא מן השף מארק (מארק) Widomski, מייסד ומנהל המכון הקולינרי בקרקוב, פולין.

השף מארק וצוותו מציעים שיעורים בכל דבר, החל אוכל איכר מטבח גורמה. במקום להשתמש אורז כמו מילוי, השף מארק משתמש גריסים כוסמת ( kasza gryczana ), ואת רוטב עגבניות לסיים.

מה אתה צריך

איך לעשות את זה

להפוך את רולס כרוב

  1. בסיר גדול, להביא כוסמת כוסמת 2 כוסות מים לרתיחה. להקטין את החום, לכסות ומבשלים 10 דקות. גריסים צריך להיות אל דנטה . מסננים, במידת הצורך.
  2. מניחים את כל הראש כרוב מקורה בסיר גדול מלא מים מומלחים רותחים. מכסים ומבשלים 3 דקות, או עד להתרכך מספיק כדי למשוך את העלים האישיים. אתה צריך 18 עלים. מסננים בתוך מסננת וקריר. חותכים את החלק העבה של הווריד הראשי של 18 עלים. גרוס את כל הכרוב שנותר.
  1. במחבת, sauté בצל קצוץ גדול בשמן עד להזהבה. מעבירים לקערה ומוסיפים חזיר, מבושל ומקרר כוסמת, גריסים, מלח ופלפל.
  2. מרכז חלק מתערובת בשר על כל כרוב לעזוב. מקפלים את הקצה התחתון של הכרוב למעלה ממך. מקפלים את הצדדים ואת רול כמו eggrol.
  3. מניחים כמה כרוב קצוץ גס בתחתית קדרה גדולה או תנור הולנדי ולהוסיף את gołąbki, בשכבות, במידת הצורך. למעלה עם הנותרים כרוב קצוץ גס.
  4. מוסיפים 1 כוס מים רותחים ומבשלים ומבשלים על הכיריים במשך 45 דקות או בתנור 350 מעלות במשך 45 דקות.

הפוך את רוטב עגבניות

  1. סוטה בצל קצוץ קטן בחמאה עד שקוף.
  2. מוסיפים בקמח ביסודיות ומכניסים למרק קר.
  3. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים על אש קטנה עד להידוק. מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל וסוכר. מגישים על לחמניות כרוב.
הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות 347
שומן טוטאלי 10 גרם
שומן רווי 4 גרם
שומן בלתי רווי 4 גרם
כולסטרול Ball
נתרן 909 מ"ג
פחמימות 48 גרם
סיבים תזונתיים 10 גרם
חֶלְבּוֹן 19 גרם
(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).