עוגות עץ פולניות וליטאיות
בפולין, עוגת עץ ידועה בשם sękacz (SAYN-kahch) או senkacz אשר, בתרגום חופשי, פירושו "לנבוח".
ובמונחים שגויים מאוד מבחינה פוליטית, היא ידועה גם בפולין כ"עוגת קבצנים" כביכול מן הימים שבהם צוענים גנבו ביצים והפכו אותם לעוגה, כי היא היתה ניידת יותר בריצה מאשר ביצים בקליפה.
ב ליטא, זה נקרא raguolis (כלומר "spiked") או sakotis (כלומר "מסועפת").
בהונגריה, הם ידועים בשם kurtoskalács או tepsiben , כלומר "עוגות ארובה קטנה" או "עוגות תנור".
ראה כיצד עוגת עץ נעשה במאפייה Racine בשיקגו ולצפות בסרט זה של עוגת עץ נעשית לפני אש פתוחה בליטא.
עוגות עץ גרמני
בגרמניה, זה נקרא baumkuchen , אשר פשוטו כמשמעו "עוגת עץ". המראה הסופי והטעם של העוגות הגרמניות שונה במקצת מהגרסאות הפולניות והליטאיות, אשר כמעט ואינן ניתנות להבחנה - בצורת פירמידה עם קצוות קוצניים.
הטכניקה, לעומת זאת, היא זהה - לשפוך שכבות רצופות של הבלילה יחד עם אורך של מוט עץ מסתובב או מוט נירוסטה מול מקור חום. כאשר העוגה החלולה נחתכת, היא חושפת טבעות הדומות לגזע עץ, ומכאן שמו.
עוגות עץ הונגריות
את הגירסה ההונגרית - kurtoskalács - משמש לעתים קרובות חתונות מסורתיות, אבל זה שונה מאוד מן הגרמנית, ליטאית וגרמנית גרסאות.
זה נעשה עם בצק שמרים כי הוא התגלגל לחתוך לרצועות ולאחר מכן עטוף סביב צינורות (במקור זה היה מגולגל על היומן והופך לירוק על אש פתוחה). הגרסה של היום יכול להתבצע בתנור בית על צינורות נירוסטה נירוסטה שעומדות אנכית.
במקור מטרנסילבניה, הוא מפורסם כמו מאפה הבכור של הונגריה.
Kurtoskalács נמכר במאפיות, פסטיבלים וירידים, ועל פינות הרחוב. צפה בסרטון זה של עוגת ארובה הונגרית עושה כדי לקבל את הרעיון.
מי המציא עוגות עץ?
אני לא מודע לעץ עץ קיים במדינות אירופאיות אחרות, אבל זה בהחלט יכול. באשר למוצאה, זה אותו שיר וריקוד ישן - פולנים אומרים שזה התחיל שם, הליטאים אומרים שהם היוצרים, והגרמנים טוענים שזה שלהם.
זה ידוע הרבה על הקשרים הפולניים שלה. צוקרנה זניביץ ' , מאפייה בפולין המתמחה בייצור סקאץ' , מספרת כי העוגה נולדה במזרח פולין (ליד ליטא, דרך אגב!), אך כעת היא מייצרת אותם במיינדזיז'ץ פודלסקי בדרום פולין.
האגדה של המלכה בונה ספורזה ועץ העץ
החברה ממשיכה לומר באתר האינטרנט שלה כי האגדה יש את זה לפני חמש מאות או משהו כזה, המלכה בונה Sforza תיגר על האופים המלכותיים לבוא עם עוגה יוצאת דופן לחתונה של בנה הנסיך זיגמונד אוגוסט, ו sekkacz נולד.
מאמצים כה מייגעים ויקרים (חמישה או יותר שעות של הדבקת חבית של ביצה עשירה על מוט שהיה מכווץ ביד) יכלו לקבל רק את האצולה, ולכן, מטבע הדברים, היא נהפכה לחמודה על ידי העם העממי ומגמה התרחש.
עוגות עץ עדיין לשרת היום
עד היום, עוגות עץ פופולריים על שולחנות ממתקים בחתונות פולנית וליטאית ובאירועים מיוחדים כמו חג הפסחא, חג המולד וימי הולדת. הם מעוטרים לעתים קרובות עם פרחים ועשבי תיבול טריים בתוך חלול העליון ובבסיס.
פרוסות מנותקים מלמעלה אופקית ולאחר מכן נוסף לחלקים בגודל חתיכות בגודל. ב ויתור על הזמן המודרני, את חתיכות מלווה לעתים קרובות פרי שוקולד מותך, והציג מאוד בהרחבה.