בפולין וחלק גדול של מרכז ומזרח אירופה, עוגות גבינה נעשים בדרך כלל עם גבינת יבש או גבינת יבש. במהלך 50 השנים האחרונות, עם זאת, גבינה יבש גבינה מוחלף לפעמים עם גבינת שמנת (בפולין, זה נקרא kremowego serka ).
כתוצאה אמריקאי גבינה בסגנון ידוע פשוט כמו פילדלפיה לאחר המותג החנות הפופולרי של גבינת שמנת. בפולין, זה נקרא סרניק פילדלפיה או סרניק nowojorski (עוגת גבינה בסגנון ניו יורק).
זה הסגנון האהוב עלי בסגנון אמריקאי של גבינה מתכון. שלא כמו כמה מתכונים, מתכון זה כולל ציפוי שמנת חמוצה. לאחר עוגת הגבינה, היא נשענת על 15 דקות תוך כדי הגדלת הטמפרטורה תנור ל 400 F. ציפוי שמנת חמוצה הוא התפשט אז על גבי עוגת הגבינה ואת עוגת הגבינה הוא אפוי במשך 5 דקות נוספות.
מתכון זה אינו קורא לאפיית קרום גרהם קרום לפני מילוי אותו. אני חושב שזה הופך את הקרום יבש מדי ומתפורר. פשוט לצנן את הקרום בזמן שאתה עושה את המילוי ואופים אותם באותו זמן.
הנה יותר פולנית Cheesecake מתכונים שאולי תרצה לנסות.
מה אתה צריך
- גראם קרקר קרקר:
- 1 1/2 כוסות קרקרים גרהאם (מרוסק)
- 2 כפיות סוכר
- 1/2 כפית אגוז מוסקט
- 1 כפית קינמון
- 4 גרם חמאה (נמס)
- שמנת מילוי גבינה:
- 24 גרם / 3 חבילות גבינת שמנת (מרככת)
- 1 כוס סוכר
- 3 ביצים גדולות (טמפרטורת החדר)
- 1 כפית מלח
- 1 קינמון מקף
- שמנת חמוצה ציפוי:
- 16 גרם שמנת חמוצה
- 2 כפות סוכר
- 1/2 כפית תמצית וניל
איך לעשות את זה
הפוך את גראם קרקר קרקר
- מערבבים יחד 1 1/2 כוסות מרוסקות קרקרים, 2 כפיות סוכר, 1/2 כפית מוסקט, 1 כפית קינמון ו 4 גרם חמאה מומסת.
- לחץ על פירורים לתחתית ועל הצדדים, (או באופן חלקי את הצדדים, אם תרצה) של תבנית באביב 10 אינץ '. מקפיאים במשך 30 דקות בעת הכנת המלית.
הפוך את מילוי
- תנור טרום חום ל 350 F.
- בקערה גדולה או במיקסר, היכו יחד 3 גבינות מרוככות גבינת שמנת, 1 כוס סוכר, 3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר, 1 כפית מלח וקורטוב של קינמון עד חלקה ורכה, לפחות 5 דקות.
- יוצקים לקרום מוכן ואופים 40 דקות או עד שרק צחקוק קל נראה במרכז הגבינה.
- מוציאים מהתנור ומצננים על מתלה במשך 15 דקות. הגבר את חום התנור ל 400 מעלות.
הפוך את קרם חמוץ ציפוי
- הגבר את טמפרטורת התנור ל - 400 F.
- בקערה קטנה, מערבבים יחד ביסודיות 16 גרם שמנת חמוצה, 2 כפות סוכר ו 1/2 כפית וניל. מורחים באופן שווה מעל גבינת גבינה חמה. אופים 5 דקות.
- מוציאים מהתנור ומקררים לחלוטין על מתלה (לא מסירים את מחבת הקמח). כאשר עוגת הגבינה צוננת, קיררו אותה במחבת עד קר לחלוטין.
- כאשר מוכן לשרת, להניע סכין סביב עוגת הגבינה ולהסיר את הטבעת. בעזרת מרית גדול או עוגה, העברת גבינה לצלחת ההגשה, פרוסה ומגישה פשוט או מעוטר עם כמה תותים, מילוי עוגת דובדבן או פירות אחרים קצפת, אם תרצה בכך. קירור שאריות, מכוסה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 370 |
| שומן טוטאלי | 28 g |
| שומן רווי | 16 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 131 מ"ג |
| נתרן | 201 mg |
| פחמימות | 25 g |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |