לאה מארוני פסטל דה Tres Leches או "שלושה עוגות חלב" הפך קינוח מסורתי בכל רחבי אמריקה הלטינית. בעוד ההיסטוריה של מקורותיה הם לא בדיוק ידוע זה נחשב לבוא ממרכז אמריקה וזה הפרסום הראשון ידוע היה על הגב של נסטלה התאדה חלב יכול לחזור בשנות ה -60. היא גדלה פופולריות בכל רחבי מרכז ודרום אמריקה וגם את Carribean. זה פשוט עוגת ספוג כי כבר ספוג "סירופ חלב" או "רוטב שמנת מתוקה" אשר מורכב של 3 חלב - התאדו, תמצית ושמנת. זה אולי נראה כמו רומן מסובך, אבל עוגת Tres Leches זה לא הרבה יותר מסובך מאשר לאפות כל סוג אחר של עוגה.
עכשיו שאתה יודע קצת על הקינוח המפורסם, הגיע הזמן לאסוף את החומרים שלך.
Cake החומרים
1 1/2 כוסות קמח עוגה
1 קמצוץ מלח
1 כפית אבקת אפייה
1 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
5 ביצים גדולות
1/3 כוס שמן
1/2 כוס חלב שלם
סירופ שמנת
1/2 כוס אידוי חלב
1/2 כוס חלב מרוכז ממותק
1/2 כוס שמנת כבדה
1 כף רום או ברנדי (אופציונלי)
קצף ציפוי
3/4 כוס שמנת
1 כפית וניל
1 כף סוכר
לקבלת גרסה קלה יותר fluffier של עוגת Tres Leches לראות את המתכון הזה עבור אור ו Airy Tres Leches עוגת
02 מתוך 10
מערבבים את החומרים היבשים
לאה מארוני מוסיפים את החומרים היבשים לקערה בינונית ומערבבים אותם עד לשלב טוב. מרכיבים יבשים
1 1/2 כוסות קמח עוגה
1 קמצוץ מלח
1 כפית אבקת אפייה
03 מתוך 10
ערבוב החומרים הרטובים
לאה מארוני מחממים את התנור ל -325 מעלות. מערבבים את החומרים הרטובים יחד במהירות גבוהה עד שהם הופכים מעורבים היטב ומקציף במקצת. זה בדרך כלל לוקח בערך 2 דקות. אחרי שהם נחמדים ומקציפים, מערבבים לאט בחלב ובשמן. מרכיבים רטובים
1 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
5 ביצים גדולות
1/3 כוס שמן
1/2 כוס חלב שלם
04 מתוך 10
ערבוב במרכיבים היבשים
לאה מארוני על מהירות נמוכה, לערבב את תערובת הקמח לתוך תערובת הביצה 1/4 כוס בכל פעם כדי לשמור על כמות של קצף שיש לך הצליף לתוך סוכר וביצים כפי שאתה יכול.
05 מתוך 10
תתכונן לאפות את העוגה
לאה מארוני יוצקים את הבלילה לתוך תבנית אפיה משומנת 9x13. אופים בתנור 325 מעלות במשך 35-40 דקות או עד קיסם מוכנס למרכז העוגה יוצא נקי.
06 מתוך 10
הכנת העוגה להשרות
לאה מארוני לאחר שהעוגה התקררה לטמפרטורת החדר, תקע את העוגה כל הדרך, שוב ושוב עם מזלג או קיסם. אם שאריות עוגה מהחלק העליון של העוגה בונה על המזלג, לנגב אותו מדי פעם.
07 מתוך 10
הכנת סירופ החלב
לאה מארוני בקערה, מקציפים יחד את שלושת החלב עד שהם מעורבים באופן שווה. חלב מרוכז ממותק הוא מאוד עבה ויש לו נטייה לשקוע לתחתית, כך להשתמש מגרד בתחתית אם אתה רוצה לבדוק כדי לראות את הכל מעורבב כראוי. זה אולי נראה כמו הרבה נוזלים, אבל רוב זה יהיה לספוג לתוך העוגה. סירופ חלב
1/2 כוס אידוי חלב
1/2 כוס חלב מרוכז ממותק
1/2 כוס שמנת כבדה
1 כף רום או ברנדי (אופציונלי)
08 מתוך 10
ספוג את העוגה
לאה מארוני יוצקים את תערובת החלב על העוגה המקפיאה. זה ייראה כמו הרבה נוזלים, וזה בסדר. לפעמים את העוגה ישחרר מהמחבת לצוף בו. מכסים את העוגה ומקררים אותה למשך שלוש שעות לפחות, אבל הלילה הוא הכי טוב.
09 מתוך 10
עוגה ספוגה
לאה מארוני לאחר העוגה יש מספיק זמן כדי להשרות, הנוזל צריך להיות 85-95% נספגים. אם יש רק ספוג במשך 3 או 4 שעות ויש עדיין הדרך הרבה נוזלי, זה אולי רק צריך זמן רב יותר כדי להשרות. העוגה המוצגת נספגה בן לילה ונשארו מעט נוזלים.
10 מתוך 10
ציפוי העוגה
לאה מארוני במהירות גבוהה, מערבבים יחד את החומרים עבור הקצף ציפוי עד קרם צורות נוקשה peaks. אתה יכול לכפור את העוגה במחבת, או שאתה יכול להפוך את העוגה על מגש הגשה עם קצוות מורמים (כדי למנוע את סירופ החלב לברוח). מורחים שכבה של קצף ציפוי באופן שווה על העוגה. אתה יכול לשרת אותו מיד, או לכסות, ולהחזיר את המקרר עד 12 שעות, ובנקודה זו את הקצפת הקצוץ עשוי להתחיל להישבר.
קצף ציפוי
3/4 כוס שמנת
1 כפית וניל
1 כף סוכר
אתה יכול עוד לקשט את העוגה עם מפזרים של קינמון או פירות יער טריים.