מוסקבה יוונית עם מתכון תפוחי אדמה

ביוונית: μουσακάς πατάτες, say: moo-sah-KAS pah-TAH-tes

Moussaka עם תפוחי אדמה הוא בחירה נהדרת הן למי לא אכפת הגרסה הידועה עם חצילים , וגם כאשר חצילים אינם בעונה. כמו כל כלי המוסקה , זהו מאכל מרובד של תפוחי אדמה פרוסים, רוטב בשר , גבינה ורוטב ברוטב שמנת.

מה אתה צריך

• 5-6 קילו תפוחי אדמה, קלופים, לחתוך לפרוסות 1/2 אינץ '
• 2 כפות שמן זית
• 4 בצלים בינוניים קצוצים
• 2 1/2 קילו בשר בקר טחון (או טלה)
• 3 כוסות קצוצות
• עגבניות בשלות עם מיץ (או עגבניות משומר)
• 1 כוס של פירורי לחם קלויים
• מלח ים (לפי הטעם)
• פלפל שחור טחון טרי (לפי הטעם)
• 3 שיני שום, טחון
• 1/2 כפית קינמון הקרקע או מקל קטן (ניתוק סביב 1 אינץ 'ארוך)
• 2 עלי דפנה
• 1/8 כפית של הקרקע allspice
• 6-8
• ציפורן שלמה
• 1/2 כוס
• יין אדום
• 3 כפות של רסק עגבניות
• 6 כוסות של בכמל בסיסי **
• 1 כוס גבינת קפלוטירי מגוררת (או פקורינו או
• פרמיגיאנו רג'יאנו )

איך לעשות את זה

בשביל הרוטב:

1. מחממים את המחבת או המחבת על אש נמוכה.
2. כאשר המחבת חם, להוסיף 2 כפות שמן להגדיל את החום בינוני נמוך.
3. בעזרת כף עץ, sauté את הבצל עד שקוף.
4. מוסיפים את הבשר וממשיכים לסאוטה עד שהם משחים קלות. מוסיפים את העגבניות, 1/2 פלחי הלחם, מלח, פלפל, שום, קינמון, עלי דפנה, פלפלים, ציפורן, יין, רסק עגבניות ומערבבים היטב.
5. מנמיכים את החום, מכסים ומבשלים עד שכל הנוזל נספג, בערך 45 דקות עד שעה. הערה: אם עדיין יש נוזלים במחבת, המשיכו לבשל את הבצק, תוך ערבוב כדי למנוע דבק, עד שהתערובת יבשה ככל האפשר. כדי למנוע את הצלחת הסופית מיותר מדי לחות, צעד זה הוא חיוני.

1. כאשר יבש, להשליך את עלי הדפנה, ציפורן, מקל קינמון (אם משתמשים בו), ולהגדיר רוטב הצידה חשוף עד מוכן לשימוש.

בעוד הרוטב הוא מבשר:

1. מכינים את הבצל עם גבינה או 6 כוסות של בכמל בסיסי , מכסים ומניחים בצד.
2. סוטה את פרוסות תפוחי האדמה עד שחום קל.

להכין את הקדרה:

1. מחממים את התנור ל - 350F (180C).
2. בשמן קל אפייה גדולה או צלייה במחבת ומפזרים את התחתית עם פירורי הלחם הנותרים.
3. מניחים שכבה של פרוסות תפוחי אדמה על הלחם (זה בסדר לחפוף) ולהפיץ את תערובת הבשר באופן שווה על העליונה.
4. מכסים את פרוסות תפוחי האדמה שנותרו, בזהירות לשפוך את רוטב בשמל באופן שווה מעל הדף.
5. אופים במשך 30 דקות, ולאחר מכן מפזרים את הגבינה מעל וממשיכים לבשל עוד 15 עד 30 דקות, עד חום זהוב.
6. הסר את moussaka מהתנור ולאפשר מגניב במשך 20-30 דקות. מוסקה נאכל באופן מסורתי חם, לא חם, ניתן גם לאכול בטמפרטורת החדר , והוא נהדר ביום השני.

תשואה: כ 8 מנות גדולות

הצעות להצגה:

מוסקה מוגשת באופן מסורתי בחתיכות גדולות מאוד, והיא מאכל כבד. מגישים עם סלט ירוק, לחם קרוש ויין אדום יבש. אם למישהו יש מקום לקינוח, סורבה פירות או גבינה עם פירות היא דרך קלה לסיים על פתק מתוק.

הערות:

• ביוון, מוסקה נעשה לרוב עם בשר בקר טחון .
• Moussaka יכול להיות מוכן עד béchaamel ו בקירור לילה. למחרת, מוסיפים את הרוטב ומבשלים. זה גם יכול להיות מבושל לחלוטין מקורר, ואז קפוא. להפשיר לחלוטין לחמם.

הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות	1181
שומן טוטאלי	40 g
שומן רווי	16 גרם
שומן בלתי רווי	16 גרם
כולסטרול	148 mg
נתרן	399 מ"ג
פחמימות	149 g
סיבים תזונתיים	21 גרם
חֶלְבּוֹן	62 g

(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).