Frijoles negros (שעועית שחורה) הם מרכיב עיקרי של המטבח המקסיקני והם פשוטים להפוך צמחוני כמו גם טבעוני. זה טבעוני שעועית שחורה מתכון הוא סופר טעם ופשוט להכין, למרות בישול שעועית לוקח קצת זמן כמה צעדים. שעועית שחורה טבעית לעשות עבור צלחת גדולה לצד כל ארוחה מקסיקנית או מילוי עבור burritos שעועית שחורה.
שעועית שחורה לא באמת צריך להיות רטוב, וכמה שפים מעדיפים מאוד לא לטבול אותם. הבחירה היא שלך - אתה יכול להשרות את השעועית או לדלג על שלב זה, במיוחד אם אין לך מספיק זמן.
אם מעולם לא היו שעועית שחורה מבושל מאפס, אתה מפסיד. כושי frijoles טריים הם כל כך הרבה יותר טוב מכל דבר שמגיע פחית!
מה אתה צריך
- 1 פאונד שעועית שחורה יבשה
- 2 פלפלים ירוקים (חצויים וזרעים), מחולקים
- 8 כוסות מים
- 1 בצל בינוני (רבע)
- 2 שיני שום
- 1 כפית אורגנו מיובש
- 1 כפית כמון טחון
- 1 עלה דפנה
- מלח לטעימה
- 1/4 כוס יין לבן יבש
- 1 כף חומץ יין אדום
- 1 כף סוכר
- 1/4 כוס שמן זית
איך לעשות את זה
- אם אתה ספוג את השעועית, במקום שעועית שחורה, 1 פלפל ירוק פעמון, ו 8 כוסות מים במרק גדול או סיר המניות ולהניח בצד כדי לאפשר להשרות במשך 8 שעות או לילה. אם אתה לא להשרות את השעועית, לשלב את החומרים הללו ולהמשיך לשלב הבא.
- מביאים את השעועית, הפלפל והמים לרתיחה, ואז מיד להפוך את החום לרתיחה ומבשלים, מכוסה 1/2 1 שעות, או עד שעועית כמעט רך.
- מכינים רוטב, שנקרא sofrito , על ידי שילוב של פלפל ירוק הנותרים, בצל, שום, אורגנו, כמון, עלה דפנה, קצת מים לבישול בבלנדר. תערובת נמוכה עד לתערובת חלקה.
- מוסיפים את sofrito כדי שעועית. מביאים לרתיחה שוב, ואז מיד להפחית את החום כדי מבושל.
- מוסיפים מלח, יין, חומץ וסוכר. ממשיכים לבשל, חשופים, עד תערובת שעועית הופך סמיך, על 2 שעות נוספות.
- מוסיפים שמן זית מיד לפני ההגשה. מגישים על אורז מאודה.
הודפס באישור מתוך ספר הבישול החמלה.
מתכונים נוספים צמחוני ו טבעוני מקסיקני
כמו מתכון זה? ישנן דרכים רבות ומרגשות אחרות לעשות אורז ושעועית , כמו גם כמה מאכלים מקסיקני צמחוני מספק. תן אחד המתכונים האלה לנסות:
- סלסה מנגו ואפרסק
- עשר דקות טאקו צמחוני
- תבשיל אנצ'ילדה
- אורז מקסיקני קל
- שעועית שחורה
- גוואקמולה בסיסית
- מקסיקני שחור שעועית מרק
- צמחוני צ 'ילי flautas
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 208 |
| שומן טוטאלי | 5 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 37 mg |
| פחמימות | 31 גרם |
| סיבים תזונתיים | 8 g |
| חֶלְבּוֹן | 9 g |