עבור אנשים שגדלים איתם, שום דבר לא אומר קיץ כמו דלי של צדפות מאודות. אני מציע, עם זאת, כי צדפות אלה מאוד מתובל הם אפילו יותר של טיפול. קצת יין לבן, כף או שתיים של רסק עגבניות, שום כלשהו, פתיתי פלפל אדום להפוך צדפות פשוטות לתוך צלחת מרהיבה.
עגבניות עגבניות היא תוספת נפלאה למאכל הזה, אבל רסק עגבניות רגיל עובד רק גנדרן, יותר מדי.
מה אתה צריך
- 3 פאונד
- צדפות טריות
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- 4 שיני שום, מקולפות וטחושות
- 1/4 עד 1/2 כפית פתיתי פלפל אדומים
- 1 עד 2 כפות רסק עגבניות (אופציונלי: להחליף עם עגבניות עגבניות)
- 1 כוס יבשה
- יין לבן או מיץ צדפות
- חצי פלפל שחור קצוץ דק
איך לעשות את זה
- בחר את הצדפות ושטוף אותן ללא גרגירים. * הנח אותן בצד.
- בסיר גדול מחממים את שמן הזית מעל לחום בינוני. מוסיפים את השום ומבשלים, תוך ערבוב, עד שזה רק מתחיל להזהיב בקושי. מוסיפים את פתיתי הפלפל, מערבבים לשלב את השום, ולאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות. מבשלים, תוך ערבוב כדי להדביק את רסק העגבניות לתוך השמן, למשך דקה או שתיים.
- מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה. מבשלים במבשלים עד שהייין מצטמצם בשליש ומפסיק להריח ריח כה חריף. זה ייקח בערך 10 דקות. זהו צעד חשוב כי בזמן שאתה רוצה את החומציות ואת הטעם מן היין, אתה לא רוצה אלכוהול או אלכוהול טעם זה. בישול היין והפחתת זה לפני הוספת צדפות מוודא המוקד הוא על צדפות טעים, לא טעם מוזר חם מאוד.
- מוסיפים את הצדפות, מכסים ומבשלים עד שהצדפות פתוחות ומבשלים תוך 3 עד 5 דקות.
- מוסיפים פטרוזיליה ומערבבים לשלב. מגישים חם, עם לחם קרוש לצד לזלול את מרק מתובל טעים. אם יש לך צדפות כי לא לפתוח, רק לזרוק אותם החוצה.
* תמיד מחפשים צדפות טריות - הם צריכים לסגור את הזכות השנייה לגעת בהם. אם אתה צריך לאחסן את צדפות, לשים אותם במסננת מעל קערה גדולה לכסות במגבת לח לשמור על שניהם לחים מתוך מים עומדים. אם יש לך צדפות שנקטפו בר, תצטרך לטהר אותם: לשים אותם בקערה לכסות במים. בואו לשבת 20 דקות; הם יורקים את החול שהם מכילים. כמה אנשים מוסיפים קמח תירס למים כדי לעודד את צדפות לקחת את זה ולטהר את החול. שים לב שאם אתה קונה צדפות הרים הרים, הם יבואו כבר טיהר, כך שתוכל לדלג על הטיהור.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 328 |
| שומן טוטאלי | 9 g |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 68 mg |
| נתרן | 1,378 מ"ג |
| פחמימות | 18 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 35 גרם |