מתכון סצ'ואן מפורסם - השם "מא פו טופו" מתורגם בגסות כ"סבתא מוקדמת ", על שם הזקנה שכמובן המציאה את המנה.
עוד טופו מתכונים
מה אתה צריך
- 1/4 פאונד חזיר הקרקע
- 1 פאונד רגיל טופו (תקיפות בינונית)
- 1 כרישה (או 3 בצל ירוק)
- 1/4 כפית מלח
- 1 כפית שעועית שחורה סינית מלוחה (
- שעועית שחורה מותססת , הנקראת גם שעועית שחורה סינית; או לטעום)
- 1 כף הדבק שעועית צ'ילי (או לפי הטעם)
- 3 כפות מניות (מרק עוף)
- 1 כף קורנפלור
- 2 כפות מים
- 2 כפות
- רוטב סויה דל נתרן
- 1 מקף פלפל סצ'ואן (או לפי הטעם)
- 2 עד 3 כפות שמן (לטגן טיגון, לפי הצורך)
- עבור המרינדה:
- 1 1/2 כפות עמילן טפיוקה (יכול להחליף תירס)
- 2 כפות
- רוטב סויה
איך לעשות את זה
- מערבבים מרכיבי מרינדה. לחלוט חזיר כ 20 דקות.
- חותכים את הטופו (קרם שעועית) לקוביות רבועות בגודל 1 אינץ '(1 ס"מ), ומכניסים את המים ל -2 - 3 דקות. מוציאים מים רותחים ומנקזים.
- קוצצים כרישה או בצל ירוק באורך קצר.
- מחממים ווק ומוסיפים שמן. כאשר שמן מוכן, מוסיפים את חזיר מבושל. מערבבים חזיר עד שהכהה כהה. מוסיפים מלח ומערבבים. מוסיפים את השעועית השחורה המלוחה . מעכים את השעועית עם מצקת בישול עד שהם מתערבבים היטב עם הבשר. מוסיפים את הדובדבן צ'ילי, ולאחר מכן את המניות, שעועית, כרישה או בצל ירוק.
- תוריד את החום. מבשלים 3 - 4 דקות.
- בזמן הבישול, מערבבים תירס , מים, רוטב סויה יחד. מוסיפים לווק ומערבבים בעדינות. מגישים עם פלפל סצ'ואן טחון.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 469 |
| שומן טוטאלי | 23 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 49 מ"ג |
| נתרן | 2,021 מ"ג |
| פחמימות | 26 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 45 g |