היסטוריה קצרה של חומרים משותפים
הנסיעה המקסיקנית היא כמו כור ההיתוך של מטבחים. הם התחילו עם טעמים מקומיים שלהם ולאחר מכן הוסיף בסופו של דבר השפעות מספרד, אירופה, הודו ואפילו סין.
חומרים מקומיים
הבשר היה מועט לפני שהספרדים הגיעו, ולכן הילידים המקסיקנים השתמשו בתירס ובשעועית כמרכיב התזונתי העיקרי שלהם. צ 'ילי ותבלינים כבדים שימשו לתת את המאכלים שלהם טעם. קהילות חוף הים של מקסיקו הסתמכו על מגוון עשיר של פירות ים כמקור בשר למאכלים שלהם.
עד מהרה הביאו הספרדים שום, בצל, גבינה, חיטה, עוף ועוד. מקסיקנים הילידים בקרוב melded אלה פריטים חדשים לתוך מנות מקומיות שלהם.
Chiles
אחד הדברים הראשונים שעשויים לעלות על דעתך כאשר אתה חושב על אוכל מקסיקני הם chiles . ישנם סוגים רבים של chiles המשמשים כגון jalapeno פיקנטי, אנצ'ו טעים סנונו לוהט. Chiles טעם כל דבר מן מרקים ורטבים כדי סלסה ושומה. הם יכולים לשמש טרי, שלם, מעושן, יבשים או אבקה יכול להיחשב תבלין.
שעועית
מרכיב נוסף בשימוש נרחב הם שעועית, כגון שעועית שחורה ושעועית פינטו. הם משמשים להכנת מנות כגון שעועית מחודשת, סלטים שעועית, מרקים ועוד.
שומנים
לא תמצאו חמאה במטבח המקסיקני המסורתי. היום רוב האנשים ישתמשו שמן צמחי כמו שומן לבישול, אבל הדרך המסורתית יותר היא בישול עם שומן. שומן נותן טעם נפלא כדי masa משמש tamales ו שעועית מחודשת.
ירקות
בואו לא נשכח תירס. הילידים השתמשו זה מצרך במשך מאות שנים כאחד המקורות העיקריים של תזונה. זה בדרך כלל מיובש הקרקע ואז נוזלים או שומנים מתווספים. תירס הקרקע מייצר צ ' יפס טורטיה , טורטיה תירס, מאסה ועוד.
עגבניות טריות משמשים גלם סלסות, והם משמשים גם תוספות ומילוי עבור טאקו של burritos.
עגבניות לא משמשים בדרך כלל לעשות רוטב. רוב הרטבים האדומים שאתה מוצא במקסיקו עשויים מצ'יל. עגבניות מבושלות או משומשות משמשות גם כטעמי אורז, סלטים ומרקים.
חומרים חריגים
לפעמים מרכיבים יוצאי דופן משמשים שכבת טעמים. דוגמה מושלמת היא שומה מסורתי (MOH-Lay.) מעל 30 תבלינים שונים משמשים כדי להפוך אותו כולל קקאו ו בוטנים או חמאת בוטנים. קקאו הוא תיבול גדול להביא טעם עשיר.
קקטוס משמש גם כבסיס עבור מנות עיקריות. קוצים דוקרני יכול להיות קשה לעבוד עם ויש אפילו סכינים מיוחדות כדי להקל.
תוספות חדשות
כאשר הספרדים החלו להציג מזונות חדשים, הילידים החלו לעשות טורטיות קמח והוסיף בשר למאכלים המסורתיים שלהם.
אתה יכול לחשוב שפע של גבינה היא מסורתית מאכלים מקסיקני. במציאות זה תוספת האחרונה יותר המטבח המקסיקני. גבינות מקסיקניות כמו Panela, Queso Blanco, או Queso פרסקו לעשות טוב enchiladas ו quesadillas. ג 'ק גבינה, אשר hails מארה"ב הוא גם טעים זוגות היטב עם רוב הטעמים המקסיקני.
עכשיו שיש לך קצת ידע על החומרים הנפוצים המשמשים מזון מקסיקני, לנסות מתכון!