רוטב יין אדום הוא הפחתה פשוטה, וזה רוטב מעולה לשרת עם טלה, סטייקים או בשר צלוי, או ברווז. אם אתה עושה רוטב פאן לאחר צלייה בקר או טלה או צרוב סטייק, להשתמש במחבת זהה עבור הרוטב.
השתמש יין אדום באיכות טובה, אחד אתה נהנה לשתות, על הרוטב הזה. יין זול או באיכות נמוכה יכול לייצר רוטב מריר למדי. השתמש ברוטב זה עם סטייקים בגריל או צלוי או חזיר קלוי או בשר בקר.
מה אתה צריך
- 4 כפות חמאה (מחולק)
- 2 כפות שאלוט (קצוץ דק)
- 2 שיני שום (טחון)
- 1/2 כפית אורגנו
- 3 כפות רסק עגבניות
- 2 כוסות יין אדום יבש
- 1 מלח מקף (כשר, לפי הטעם)
- 1 פלפל מקציף (לפי הטעם)
איך לעשות את זה
- בסיר או במחבת שבה נשרף בשר, ממיסים 1 כף חמאה. מניחים את 3 כפות הנותרים של חמאה במקרר עד שאתה צריך אותם. מטגנים את שאלוט עד למכרז, על 4 עד 5 דקות. מוסיפים את השום ומטגנים עוד כ - 1 דקות. מוסיפים את העגבניות ואת רסק העגבניות. מבשלים, תוך ערבוב, למשך דקה.
- מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה. הפחיתו את החום לרמה בינונית-נמוכה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להקטנה של כחצי ועובי, בערך 8 עד 10 דקות.
- מניחים מסננת רשת בסדר מעל קערה מסננים את הרוטב. מחק את מוצקים.
- מחזירים את הרוטב למחבת על אש נמוכה. חותכים את 3 הכפות הנותרות של חמאה קרה לחתיכות קטנות. מקציפים את החמאה לתוך הרוטב כמה פעמים בכל פעם.
- טועמים ומתבלים במלח ופלפל, לפי הצורך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 213 |
| שומן טוטאלי | 9 g |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 24 mg |
| נתרן | 47 mg |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |