מטבח אקוודור מסורתי ועכשווי
אקוודור היא מבורכת עם מגוון של מרכיבים מקומיים, בזכות הגיאוגרפיה שלה.
בגלל אזור החוף הגדול שלה, פירות ים הוא שופע. יש רצועה הררית באמצע המדינה, שבה גידולים אנדיים מסורתיים כמו תפוחי אדמה (זנים מקומיים שונים) ודגנים כמו קינואה ותירס מעובדים. האזור הטרופי מייצר פירות אקזוטיים רבים.
תפוחי אדמה, יוקה , אורז, שעועית, plantains, פירות ים, עוף, בשר בקר ו חזיר הם כל מצרך של דיאטה אקוודור. עג'יי , רוטב חריף של צ'ילי פלפל חריף, כל העונה. Ceviche הוא מסורתי מאוד (צ ' יפס שרימפס הוא פופולרי במיוחד), כמו מרקים ותבשילים.
01 of 06
מתאבנים אקוודוריים
אנסטסיוס מנטיס / צלם / בחירה / Getty Images מתאבנים אקוודוריים לעשות שימוש טוב של יוקה ב fritters, צ 'יפס וכן מלית עבור empanadas אשר מלאים באופן מסורתי עם בשר, גבינה, ביצים, ירקות או ירקות. דלעת הוא הפך fritters שנקרא pristinos ו אבוקדו הוא ממולא כדי להפוך aguacates rellenos . הנה מתכונים עבור הצעות מסורתיות:
02 מתוך 06
מרקים אקוודוריים ותבשילים
Biche de Pescado - תבשיל דגים אקוודורי. מריאן בליז מרקים אקוודוריים ותבשילים מכילים ירקות ופירות שיכולים להיות עבים או רזים ונזילים. הם אוכלים בכל ארוחה של היום כמו קורס ראשון. מרק אקוודור מסורתי הוא סופה דה לחתיכות קון plantanos , כלומר מרק עגבניות עם בננות. לוקרו דה פאפא , או מרק תפוחי אדמה, הוא פופולרי מאוד ברחבי דרום אמריקה כמו מרק דגים כמו chupe de pescado . ליהנות מתכונים מסורתיים אלה:
- לוקרו דה פאפא אקואטוריאנו - מרק תפוחי אדמה מתכון
- Cazuela de Camaron - שרימפס ב Plantain ו רוטב בוטנים מתכון
- Chupe de Maní - תפוחי אדמה מרק בוטנים מתכון
03 מתוך 06
אקוודור ראשי קורסים
אקוודור עוגות תפוחי אדמה - Llapingachos. מריאן בליז פירות ים, דגים, בשר בקר וחזיר נפוצים במטבח אקוודור. חזיר משמש בהרחבה תבשילים ומאכלי ים לעתים קרובות בהשתתפות מאכלים קרים עם רטבים שונים ואורז. הנה כמה דוגמאות של מנות עיקריות מנות עיקריות:
04 מתוך 06
קינוחים אקוודוריים
תוצרת בית דולצ'ה דה לצ'ה. מריאן בליז קינוחים אקוודוריים נע בין מאפים מתוקים פשטידות, תערובות פירות בצק מבוססי חמאה. דלעת, קוקוס, מנגו, בננות והדרים נמצאים לעיתים קרובות ממתקים. אתה לא יכול להשתבש על ידי סיום כל ארוחה אקוודורית עם אחד הקינוחים הבאים:
05 מתוך 06
אקוודור רחוב מזון וחטיפים
Humitas Verdes - תירס טריים טריים עם כוסברה. מריאן בליז Humitas , המילה המקומית עבור tamales, הם כנראה חטיף אקוודורי האהוב מזון הרחוב, כי הם כל כך ניידים. כופתאות ו empanadas עם מילויים שונים - גבינה, ביצים, בשר או ירקות - לקשור את המקום השני בפופולריות.
כריכים אקוודוריים מיוצגים בצורה הטובה ביותר על ידי sanduche דה chancho , הכולל רגל חזיר מבושל, לחם פריך, מיץ חזיר ורוטב בצל סגול. חטיף קל יותר הוא סלט שעועית רחבה טרי, הידוע מקומית בשם ensalada דה habas .
06 מתוך 06
לחם אקוודור
אקוודור גבינה רולס - רודיאס דה כריסטו. מריאן בליז כל סוגי הלחם קיימים במטבח אקוודוריאני, שחלקו נעשה ללא קמח כלל, כמו לחם יוקה, ועד לשמחתם של אלה שעברו דיאטה נטולת גלוטן. אחרים עשויים עם קמח תירס. אבל יש מספיק לחם לבן קמח, כמו המתכונים הבאים, כדי לספק מסורתי.