מרק זה מזין וטעים אך חסכוני מגיע קוצ'מבבה, בוליביה. זהו וריאציה מסוימת על בוטנים אנדים ומרק תפוחי אדמה. סופה דה מאני הוא עשה בדרך כלל עם צלעות בקר או עוף, אבל זה עובד גם מרק צמחוני מדי. האדמה, הבוטנים הטריים ותפוחי האדמה הצהובים מעניקים למרק מרקם סמיך וקטיפתי וצבע בהיר (אין חלב במרק הזה למרות הגוון החלבני שלו); קצת אורז הוא הוסיף גם כן.
השתמש בכל ירקות יש לך על היד כדי לטעום את המרק בנוסף על החומרים הבסיסיים Savory של בצל ושום. תוספות פופולריות כוללות סלרי, פלפלים, גזר, אפונה ואפילו עגבניות. מרק זה מוגש לעתים קרובות עם לקישוט של תפוחי אדמה מטוגנים מטוגן. הצעה llajua , רוטב פלפל חריף בוליביאני, למי שאוהב קצת תבלין.
מה אתה צריך
- 4 שיני שום
- 1 בצל גדול
- 2 גזרים
- 2 עד 3 כפות שמן צמחי (ועוד יותר לטיגון מקלות תפוחי אדמה)
- 3/4 קילו צלעות קצרות
- 1/2 כפית כמון
- 1 כפית אורגנו
- 6 כוסות בשר בקר (או מים)
- 1 כוס בוטנים לא מבושלים גלם
- 1 כוס מים
- 4 בינוניים זהב יוקון (או תפוחי אדמה צהובים אחרים)
- 1/2 כוס אורז
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כוס אפונה טרייה (או קפואה)
- לקשט: 1 עד 2 כפות פטרוזיליה קצוצה (ו / או כוסברה)
- אופציונלי: רוטב פלפל חריף (llajua)
איך לעשות את זה
- דק דק את השום ואת בצל. מקלפים את הגזרים וחותכים אותם לקוביות קטנות. לְהַפְרִישׁ.
- מניחים את שמן הירקות בסיר מרק גדול חום על חום בינוני. מוסיפים את צלעות הבשר ואת sauté בקצרה עד שחום מכל הצדדים. מוסיפים את הבצל, השום, הגזר, הכמון והאורגנו וממשיכים לבשל, תוך ערבוב, במשך 3 עד 4 דקות. מוסיפים את בשר בקר ומביאים למבשלים.
- בינתיים, במקום בוטנים במעבד או מעבד מזון להוסיף 1 כוס מים. תהליך בוטנים עד שיש לך עבה, להדביק חלקה יחסית, הוספת מים נוספים במידת הצורך. מוסיפים את הדבק הבוטני למרק ומערבבים היטב. מבשלים מרק במשך שעה בערך, מכוסה.
- מקלפים את תפוחי האדמה, שמורים 1 לשימוש מאוחר יותר. חותכים את 3 תפוחי האדמה הנותרים לתוך קטן (1-2 עד 2 אינץ ') טריזים ולהוסיף אותם למרק. מוסיפים מעט מים או יותר למרק במידת הצורך. מכסים ומבשלים עד שהתבשילים מבושלים היטב ומתפרקים. מעכים את תפוחי האדמה בעדינות במרק.
- מוציאים צלעות מהמרק ומניחים לצנן על צלחת. מוציאים את הבשר מהעצמות ומוסיפים את הבשר למרק. מוסיפים את האורז ומבשלים עוד 20 דקות.
- לטעום מרק עבור תיבול ולהוסיף מלח ופלפל במידת הצורך. מוסיפים את אפונה ולהפוך חום למטה.
- חותכים את תפוחי האדמה הנותרים לתוך גפרורים. מחממים 1/2 אינץ 'של שמן במחבת קטנה ומבשלים את מקלות תפוחי האדמה עד להזהבה. מוציאים, מנקזים על מגבות נייר ומתבלים במלח.
- מגישים מרק בקערות, מעוטרים עם צ'יפס וגרגרי פטרוזיליה קצוצה וכוסברה. מציעים רוטב חם בצד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 592 |
| שומן טוטאלי | 34 גרם |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 17 גרם |
| כולסטרול | 50,000 mg |
| נתרן | 608 מ"ג |
| פחמימות | 47 גרם |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 30 גרם |