קשה להאמין שאתה יכול לקבל ארוחה מלאה עם המכרז, להמיס בפה הפה צלעות קצרות בתוך פחות מ 1/2 שעות להתחיל לסיים, אבל סיר הלחץ מטפל במשימה בקלות.
מקציפים את הרוטב בקמח קטן או משרתים את הנוזלים המתוחים והנוזלים.
הצלעות היו מבושלים בתוך סיר לחץ חשמלי דומה לסיר מיידי. תנור לחץ חשמלי לא יכול לשמש גם, פשוט בצע את הוראות היצרן. את הצלעות ניתן להכין ולבישול על הכיריים בתנור הולנדי מכוסה (ראה הוראות להלן).
מתכונים קשורים
סיר איטי צלעות קצרות
צלעות בקר עם שורש
מה אתה צריך
- 3 קילו צלעות קצרות
- מלח ופלפל שחור טחון
- 1 כף
- שמן זית כתית
- 2 בצל בינוני, מקולף, חצוי, פרוס
- 6 עד 8 גרם פטריות, פרוס עבה
- 4 שיני שום קטנות עד בינוניות, כתושות, קצוצות
- 1 1/2 ק"ג קטן (2 עד 3 אינץ ') עגול אדום, לבן עגול, או תפוחי אדמה חדשים *
- 1 1/2 כוסות
- בשר בקר
- 1/2 כוס יין אדום יבש, כגון קברנה או פינו
- 2 כפות קמח, אופציונלי
איך לעשות את זה
- מפזרים את הצלעות הקצרות במלח ופלפל.
- בסיר הלחץ או במחבת נפרדת או במחבת מטגנת על אש בינונית, צורכים את צלעות הבשר בשמן הזית מכל הצדדים. הסר והנח בצד.
- מוסיפים את הבצל והפטריות למחבת ומבשלים עד שהבצל משחים קלות ומרוככים. מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה.
- מערבבים את תערובת הבצל והצלעות בסיר הלחץ. למעלה עם תפוחי אדמה ומפזרים קלות עם מלח ופלפל.
- שלב את בשר בקר ויין; לשפוך מעל כל.
- תביא את הלחץ עד גבוה לבשל במשך 50 דקות. נתקו ונתנו ללחץ לרדת באופן טבעי לפני הסרת הכיסוי, על 15 עד 20 דקות.
- מעבירים את הצלעות והירקות למגש ומתחממים .
רוטב (אופציונלי)
- מכניסים את הנוזלים למפריד הרוטב ומפזרים את השומן. מגישים עם הצלעות הקצרות ותפוחי האדמה או מעבים את הרוטב.
- אם רוטב סמיך הוא הרצוי, להביא את הנוזלים כדי מבושל בסיר או בתנור.
- משלב 2 כפות קמח עם 3 עד 4 כפות של מים קרים ומערבבים עד חלקה. מוסיפים את המרק המבעבע. מבשלים, מערבבים, עד מעובה. מגישים את הרוטב עם צלעות קצרות.
כיריים
- בצע את 3 השלבים הראשונים לסדר את הצלעות, בצל תערובת, ותפוחי אדמה בתנור הולנדי כבד.
- מכסים ומביאים לרתיחה. להפחית את החום כדי לשמור על מבושל; לבשל בערך 2 1/2 עד 3 1/2 שעות, או עד צלעות קצרות מאוד רך.
- ממשיכים עם הרוטב, אם תרצה.
* תפוחי אדמה רותחים דונגי להחזיק היטב בצלחת זו. השתמש תפוחי אדמה אדומים, זהב יוקון, תפוחי אדמה חדשים, או לבנים עגולים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1753 |
| שומן טוטאלי | 114 g |
| שומן רווי | 47 גרם |
| שומן בלתי רווי | 54 g |
| כולסטרול | 455 מ"ג |
| נתרן | 945 מ"ג |
| פחמימות | 35 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 138 גר ' |