מוסקה (מו-סאה-כה) היא אולי המנה היוונית המוכרת ביותר. זה קדרה מרוצפת מסורתי עם חצילים, גבינה, רוטב בשר, bchamel , רוטב לבן שבו חלב חם הוא התערבב לתוך תערובת קמח חמאה.
מתכון זה הוא תוצאה של tinkering עם החומרים המסורתיים כדי להפוך מתכון קל, moussaka צמחוני. זה לא מומלץ לנסות להעיף את זה על שבוע עסוק כפי שהוא עדיין די זמן רב. כאשר יש לך זמן להקדיש את prepping הירקות ואפייה את המנה, זה יהפוך את ארוחת הערב מצוין עבור חברים ובני משפחה.
מה אתה צריך
- ירקות
- 2 עד 3
- חצילים (על 1 1/2 ק"ג), לחתוך לאורכו לתוך פרוסות 1/4 אינץ '
- 1 1/2 קילו קישואים, לחתוך לאורכו לתוך פרוסות 1/4 אינץ '
- 1 1/4 ק"ג תפוחי אדמה
- 4
- ביצים, מופרדות (חלמונים מילואים עבור bechamel)
- 2 כוסות
- פרורי לחם
- רוטב עגבניות
- 2 כפות
- שמן זית
- 1 בצל בינוני, חתוך לקוביות
- 2 שיני שום, טחון
- 1 (15 גרם) יכול חומוס, (שעועית garbanzo) מרוקן, שטוף מחית
- 1 (15 אונקיות) יכול עגבניות מקוביות, עם נוזל
- 2 כפות
- רסק עגבניות
- 1/4 כפית קינמון טחון
- 1 כפית אורגנו מיובש
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1 כפית סוכר
- מלח ופלפל לפי הטעם
- רוטב בשמל
- 1/2 כוס חמאה (מקל אחד)
- 1/2 כוס קמח
- 3 כוסות חלב, מחוממות
- 4 חלמונים, מכות (שמורים מלמעלה)
- אגוז מוסקט קמצוץ
- עבור העצרת
- 3/4 כוס קפלוטירי או גבינת פרמזן
איך לעשות את זה
מכינים את הירקות
- מחממים את התנור ל - 400 F.
- מניחים את חצילים ופרוסות קישואים בתוך מסננת ומלח אותם בנדיבות. כסה עם צלחת הפוכה משוקללת על ידי פחית כבדה או צנצנת. מניחים את המסננת בכיור ולתת לשבת לפחות 15 עד 20 דקות.
- מקלפים את תפוחי האדמה ומרתיחים אותם כ - 10 דקות. הם לא צריכים להיות רך מדי, מספיק כדי להיות רך. מסננים, מגניב לחתוך אותם פרוסות 1/4 אינץ '. לְהַפְרִישׁ.
- קו גיליון אפייה עם רדיד אלומיניום ושומן קל. מוסיפים את התזת המים לחלבון הביצה ומכים במזלג או במזלג. מורחים פירורי לחם על צלחת שטוחה.
- שוטפים את החצילים ואת פרוסות הקישואים ואת כתם עודף לחות עם מגבות נייר. מניחים את הקישואים בצד בתפוחי האדמה. טובלים את פרוסות החצילים בביצה הביצה ולאחר מכן מחפרים אותם בפירורי הלחם, מציפים את שני הצדדים. מניחים את פרוסות החצילים בלחם על תבנית האפייה ואופים במשך 30 דקות.
- כאשר החציל מסיים את הבישול, הנמיכו את טמפרטורת התנור ל -350 F.
הפוך את רוטב עגבניות
- מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים. מוסיפים בצל ומטגנים עד שקוף, כ 5 דקות. מוסיפים שום ומבשלים עד שהם ריחניים, בערך 1 דקות.
- מוסיפים את החומוס למחית עם עגבניות, רסק עגבניות, קינמון, אורגנו, כמון, סוכר, מלח ופלפל. אפשר את הרוטב כדי לבשל חשוף כך שנוזל עודף יכול להיות מבושל החוצה.
הפוך את רוטב בשמל
- בסיר בינוני, ממיסים חמאה על אש נמוכה. בעזרת הקציפה , מוסיפים קמח לחמאה מומסת הנמשכת ברציפות כדי להפוך את הדבק החלק. תן את הקמח לבשל לרגע אבל לא מאפשרים לו חום.
- מוסיפים חלב מחומם לתערובת בזרם יציב, מחלחלים ברציפות.
- מבשלים על אש נמוכה עד שהוא מתעבה קצת אבל לא מבושל. מוציאים מן החום, ומערבבים בחלמונים ביצים קפואים וקמצוץ של אגוז מוסקט. חוזרים לחום ומערבבים עד שהרוטב מתעבה, נזהרים שלא לחרוך אותו.
להרכיב את מוסקה
- קל שומן 9 x 13 x 3 אינץ 'מחבת אפייה. מפזרים את תחתית המחבת עם פירורי לחם.
- השארת שטח קטן סביב הקצוות של המחבת, מכסים את החלק התחתון של המחבת עם שכבת תפוחי אדמה. למעלה עם שכבת פרוסות חצילים. מוסיפים את רוטב העגבניות על גבי חצילים ומפזרים גבינה מגורדת.
- מוסיפים פרוסות קישואים לאחר מכן. למעלה עם שכבה נוספת של פרוסות חצילים ומפזרים שוב עם גבינה מגורדת.
- יוצקים את הרוטב בשמל על החציל וודא שהרוטב ימלא את הצדדים ואת פינות המחבת. מחליקים את הבצל על גבי סכין ומפזרים בגבינה מגורדת שנותרה.
- אופים ב 350 תנור במשך 45 דקות או עד רוטב בשמל הוא צבע חום זהוב נחמד. אפשר להתקרר במשך 15 עד 20 דקות לפני החיתוך והגשה.
אתה יכול לעשות חלק מהמאכל הזה לפני אבל לעצור לפני ביצוע רוטב בשמל במקרר. מבשלים את הרוטב בשמל ממש לפני שאתם מתכוונים לאפות את מוסקה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 931 |
| שומן טוטאלי | 42 גרם |
| שומן רווי | 18 g |
| שומן בלתי רווי | 15 גרם |
| כולסטרול | 340 מ"ג |
| נתרן | 987 מ"ג |
| פחמימות | 105 g |
| סיבים תזונתיים | 17 גרם |
| חֶלְבּוֹן | פשרות Register |