זה כריך דגים קלאסי הוא עמוד התווך על תפריטים הוואי, שם הוא מופיע לעתים קרובות כמו המבורגר דגים. הטוב ביותר שהיה לי אי פעם היה משאית ארוחת צהריים במגרש החניה של חנות דגים - סוג של חנות דגים ממש ליד המזח והדגים נכנסים, מתנקים ומכניסים קרח לדלפק בתוך דקות, ולקוחות נלהבים להופיע מוקדם ביום, שמא פנוי האהוב עליהם. הן החנות והן המשאית נשאו נוף יפה של האוקיינוס (כתבתי עליהם כאן ). אני כבר המודל זה מתכון כי סנדוויץ ', אבל יש מנוסים ממקור ראשון עם המתכון הזה מה תמיד נכון על מנות דגים: דגים טריים, זה יהיה יותר טעים.
בהוואי כריכים אלה נעשים בדרך כלל עם mahi mahi (aka dorado) או ono, שניהם דגים אוקיינוס עם בשר המשרד הרבה טעם לתת "המבורגר" תחושה בשרנית גדולה. דגים לבנים אחרים, כמו אמנון אמנון, יוצרים בורגר טעים להפליא, היכן ומתי מאהי אינו זמין. האם המבורגר הזה יעבוד גם עם סלמון? בהחלט. טריות ועובי מסוים של פילה לעמוד על לחמניה הם כל זה כריך דורשים.
מה אתה צריך
- 4 פילים
- mahi mahi (או אחרים whitefish המשרד)
- 1/2 כפית מלח ים (או מלח קאואי אדום)
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/4 כפית פפריקה
- אופציונלי: קורטוב של קאיין
- 1 כף שמן בישול
- 4 לחמניות לחם מתוק הוואי (או לחמניות המבורגר)
- 4 כפות רוטב טרטר
- 4 בצל פרוסות (בצל מתוק מאווי הם הטובים ביותר אבל בצל אדום לעבוד גם כן)
- 4 פרוסות
- עגבנייה
איך לעשות את זה
- שוטפים את פילים דגים ו ללטף אותם יבש. בקערה קטנה לשלב מלח, פלפל, פפריקה, קאיין (אם משתמשים). מפזרים את תערובת התבלינים באופן שווה משני צידי כל פילים.
- מחממים מחבת גדולה על חום בינוני. כאשר המחבת חם, מוסיפים את השמן, ומערבבים אותו סביב המעיל התחתון של המחבת. כאשר השמן חם, מניחים את הפיליטים במחבת. מבשלים ללא הפרעה, עד שהפילטים חומים לאורך הקצוות, כ -3 דקות. השתמש מרית כדי להפוך בעדינות את פילים מעל ולהמשיך בישול עד הדגים מבושל דרך ו flaky במרכז, כ 3 דקות נוספות.
- הניחו את הלחמניות, פתוחות. מורחים את כל הלחמניות ואת התחתונה - עם רוטב טרטר. מניחים פילה על כל לחמניה העליון עם פרוסת בצל, פרוסות עגבניות, עלי חסה. מוסיפים את הלחמניות העליונות ומגישים מיד.