בישול עם חצילים

חציל הוא מרכיב פופולרי בבישול המזרח תיכוני. הנקראים גם חציל או פטליקה בכמה מדינות, החציל הוא ירק רב-תכליתי. ובכן, למעשה, החציל הוא טכנית פרי, אבל כמו עגבניות, זה נקרא ירקות.

בחירת החציל הימני

כאשר בשוק קניות חצילים, בחר חצילים כי:

• אין כתמים חומים על העור או על גזע

• גבעול ירוק ללא עובש
• עור זה מבריק וחלק ללא חבורות או פגמים
• העור כי הוא גמיש קופץ בחזרה כאשר אתה מפעיל לחץ עדין
• כבד לגודל חציל

חצילים קטנים יותר בדרך כלל הם פחות מרירים מאשר אלה גדולים יותר, כי יש להם פחות זרעים. עם זאת, אם אתה להשרות חצילים במים ומלח זה לפני הבישול, רוב המרירות הוא בוטלו.

אחסון חצילים

חצילים מקלקל מהר, ולכן הטוב ביותר לקנות אותם לא יותר מאשר כמה ימים לפני השימוש. עדיף לאחסן את החציל בקומקום המקרר, ללא כיסוי. זה יכול להימשך עד שבוע או יותר כאשר מאוחסנים כראוי.

חציל לא יכול להיות מאוחסן במקפיא, אלא אם כן מבושל.

בישול עם חצילים

בבישול המזרח תיכוני תמצאו חצילים ממולאים, מטוגנים, בסלטים, מרקים ומנות רבות וטעימות.

בגלל החציל הוא מריר, לאחר חיתוך החצילים, להשרות את החצילים במים מלוחים בכבדות.

שוטפים במים קרים ומייבשים. זה יסיר הרבה טעם מר.

עור חצילים ובשר הוא סופג מאוד שמן ומרכיבים אחרים. זה עושה מושלם עבור מלית או רטבים, מרקים, ו casseroles.

המזרח התיכון חצילים מתכונים

סלט חצילים
חציל בגריל
באבא רנוג '
חצילים ממולאים
חציל מטוגן
מוטאבל