המתקן לארוחה המתוקה של לחם שיפון פולני (מתורגם באופן רופף כצ'לב נה זאקווז żytni ) נותן לו טאנג מענג, אבל זה לוקח יומיים להבשיל, כך לתכנן בהתאם. ראה את קיצור הדרך המתנע מתחת.
אנשים רבים מכירים לחם לבן חמוץ אבל לא מבין כמה מעדנים ryes מבוצעים עם חמוץ, מדי.
לחם שיפון ולחם חיטה צריך להיות מואר עם קמח לבן אחרת, הם יהיו צפופים מדי. צחצוח עם ביצה לבן לפני האפייה נותן לחם זה ברק יפה.
אם יש לך שאריות, לשים אותם טוב להשתמש אלה שאריות לחם שיפון מתכונים .
קיצור דרך: במקום לבצע סטרטר, החלף 1/2 כוסות חלב חמאה ולהפחית את המים במתכון מ 2/2 כוסות ל 3/4 כוס.
מה אתה צריך
- עבור Starter Starter:
- 4 כפות קמח (שיפון בינוני)
- 3 כפות חלב (חם)
- עבור הלחם:
- 4 כוסות קמח (שיפון בינוני)
- 4 כוסות קמח (לכל מטרה)
- 1 כף
- 1 חבילה / 2 1/4 כפיות שמרים (מיידית)
- 2 כפות חמאה (מרכך)
- 2 1/2 כוסות מים (חמים)
- 1 ביצה גדולה לבן (טמפרטורת החדר, מכות)
- 1 כף קימל (זרעים)
איך לעשות את זה
הפוך את Starter
- בקערה קטנה, מערבבים יחד את 4 כפות קמח שיפון וחלב.
- מכסים עם פלסטיק ולהגדיר במקום חם להבשיל במשך יומיים או עד שהוא מריח נעים חמוץ.
מכינים את הבצק
- בקערה גדולה, משלב 4 כוסות קמח שיפון וקמח לכל מטרה, מלח, שמרים, חמאה, מים, ומתנע. ללוש 7 דקות על ידי מכונת או 10 דקות ביד.
- מניחים בקערה נקייה משומנת, מכסים בפלסטיק ומניחים במקום חמים עד להכפלה, כשעה.
- מכה את הבצק, לשה 1 דקות ומחלקים לשניים.
צורה ואופים
- תנור חימום ל- 400 F.
- עיצבו כל חצי בצק לסיבוב על שני סדיני אפייה מרופדים בקלף. מכסים עם פלסטיק משומן ולתת לעלות 30 דקות או עד כמעט הוכפל.
- מברשת עלה סיבובים עם ביצה לבן ומפזרים זרעי קימל. אופים בין 35 ל -40 דקות או עד שהמדחום לקריאה מיידית מייחס 190 ל -195 F ו הלחם נשמע חלול כאשר טפח.
- מוציאים לחמניות ומחבתות אפייה ומקררים לחלוטין על מתלה.
לחם שיפון מושלם עם מתכונים אלה
- מרק פטריות מיובש מתכון : זה מרק פטריות לבבי נעשה עם הפרס של יערות פולנים - פטריות בורוביק בצורת מיובש שלה מחדש.
- מתכון המרקים של המרקים : למרות שמו המוזר-צליל, מרק המלפפונים החריף הוא מצעה מסורתית. מתכון זה אותנטי מגיע מכפר Gwizdały בפולין.
- אוכמניות-מרק שעורה מתכון : במקור עשה עם זנבות מן השוורים, גרסאות מודרניות תכונה זנבות בשר הוא דוגמה טעימה של האף אל הזנב לאכול כל כך נפוץ בקהילות חקלאיות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 80 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 3 מ"ג |
| נתרן | 583 מ"ג |
| פחמימות | 10 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |