לחם תוצרת בית תוצרת בית מתחיל עם מתנע שאור ואופים ידועים לחמוד סטרטר בריא לטפל בו כאילו זה חיית המחמד המשפחתית. אם אתה מעוניין להתחיל משלך, אין דרך קלה יותר מאשר להתחיל עם זה מתכון קל.
מהו Stord Starter?
המתנע הוא שמרים תוצרת בית ללחם. עם לחם שמרים רגיל, אתה הולך לחנות לקנות שמרים יבשים פעיל. חמוץ לחמים , לעומת זאת, לקבל את הטעם שלהם שמרים פראי כי הוא נמצא באופן טבעי במטבח שלך. זה יגרום לחמים שלך לעלות ולתת להם טעם ייחודי.
לכידת שמרים טובים לפעמים יכול להיות מסובך. עם המתכון הזה, אתה תהיה באמצעות שמרים מסחריים כדי לקבל את המתנע הולך. לאחר המתנע שלך יש סיכוי להתבשל ולגדול שמרים יותר, תוכל להשתמש בו מתכונים לחם חמוץ.
א stourst Starter אינו מרכיב חד פעמי. זה משהו שאתה יכול לשמור על החיים במשך חודשים או שנים עם טיפול נאות. זכור, שמרים הוא אורגניזם חי זה Starter בהחלט יש חיים משלו.
מה אתה צריך
- 2 כוסות מים חמים
- 1 (7 אונקיות) החבילה
- שמרים יבשים פעילים
- 2 כוסות
- קמח לכל מטרה
איך לעשות את זה
- בקערה חרסית מוסיפים מים חמים ושמרים. מערבבים עם כף עץ עד שמרים מומס.
- מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת חלקה.
- יוצקים את המתנע לתוך מיכל פלסטיק כי הוא לפחות ארבע פעמים גדול יותר מאשר כמות נוזלית של המתנע (כגון מיכל גלידה 5 גלון). זה יאפשר מקום המתנע להרחיב.
- מכסים במפית בד ומחזיקים אותה עם רצועת גומי.
- הגדר את המתנע במקום חמים במשך 5 ימים, ערבוב פעם ביום.
- יש לקרר ולהשתמש לפי הצורך, לפחות פעם בשבוע. Replenish עם כמויות שוות של מים וקמח.
שמור Stord שלך Starter חי
התחלה מלכתחילה לוקחים את המאפיינים של הסביבה שלהם. האוויר במטבח שלך שונה לחלוטין מזה של השכנים שלך, כך לחם הלחם שלך יהיה טעם ייחודי. כל microenvironment משחק תפקיד גדול בשמרים פראי לפתח את טעמים עדינים של הלחם הסופי התרבות היא אפוי.
כאשר אתה מתחיל ללמוד עוד על מרכיב זה לחם מיוחד, תוכלו ללמוד במהירות כי המתנע הוא המרכיב החשוב ביותר ביצירת לחם שאור גדול. אופים רבים מחפשים ולהחליף מנות ראשונות עם אחרים ברחבי העולם וכמה מנות ראשונות נשמרו חיים עבור כמות יוצאת דופן של זמן.
למרות שאתה בהחלט יכול להתנסות עם התחלה שונים, המפתח לכל אחד מהם הוא לשמור אותם בחיים. בדיוק כמו עציצים שלך או חיית המחמד שלך, אתה צריך להאכיל ולהזין תרבויות שלך. ההקדשה הנדרשת היא מה מונע מאנשים רבים מאפיית לחם על בסיס קבוע.
האכלת המתנע שלך היא קלה מאוד ויש שלושה דברים בסיסיים שאתה צריך לזכור:
- תרבות השמרים זקוקה למזון. כאשר אתה משתמש המתנע שלך לאפות כיכר לחם, זה צריך להיות renewenished. כדי להאכיל את התרבות שלך, פשוט להוסיף 1 כוס קמח 1 כוס מים למכל ומאפשרים לנוח בטמפרטורת החדר למשך שעה 1 לפני החזרה למקרר.
- קירור דורש פחות תשומת לב. אופים רבים בוחרים לקרר את המתנע שלהם וזה מאט את הצמיחה של התרבות. זה גם אומר שאתה רק צריך להאכיל אותו פעם בשבוע.
- הזנה יומית נדרשת בטמפרטורת החדר. אם אין לך מקום במקרר לתרבות שלך, אתה יכול לאחסן אותו בטמפרטורת החדר. עם זאת, אתה צריך להאכיל אותו פעם ביום ולשמור אותו הרחק חום ולחות קיצוניים.
אם אתה שוכח להאכיל את התרבות שלך על בסיס קבוע, זה יכול למות. לעתים קרובות, זה יכול לקחת כמה שבועות, אבל שמרים הוא אורגניזם שביר ובתנאים מסוימים, ייתכן שיהיה הרבה פחות מרחב פעולה.
אם יש לך stourdough starter כי אתה באמת נהנה, לעשות הרגל של האכלה אותו ולעבוד זה פשוט מטלה לתוך השגרה היומית או השבועית שלך. זו לא משימה קשה, אבל קל לשכוח.
כמו כן חשוב כי אתה משתמש באופן קבוע את המתנע שלך כדי להפוך את הלחם. רק נותנים לו לשבת ולהאכיל אותו לא עושה טוב לתרבות או לך: התרבות תהיה בריאה יותר אם נעשה שימוש ואתה מקבל ליהנות לחם טרי. אם אתה לוקח את הזמן והמאמץ כדי לשמור את זה בחיים, להשתמש בו!
אין לי זמן או לאפות לחם מספיק כדי לשמור על המתנע? אתה יכול לשים את המתנע למצב תרדמה להקפיא או לקרר אותו עד שאתה צריך את זה.
עוד בסיסי
המתכון לעיל הוא רק דרך אחת להתחיל מתנע שורש בסיסי. זה מסתמך על שמרים קנה חנות אבל אם אתה רוצה לשחק עם התחלה אחרים, הנה כמה מועדפים.
- לא שמרים שמרים Starter - כל מה שאתה צריך להתחיל הוא מים וקמח, שמרים באופן טבעי להתפתח כפי שהוא נשען בבית שלך אם כי זה יכול להיות קצת יותר קשה להתחיל.
- תבשיל חמוץ תפוחי אדמה - לקבלת לחם קלוע קל, לדלג על גרגרי ולהתחיל עם כמה תפוחי אדמה.
- שיפון שיפון Starter - קמח שיפון הוא בסיס פופולרי עבור הלחם הגרעיני הגרמני ויש לו טעם חזק אתה לא יכול לקבל מדגנים אחרים.
התחלה מעניינת התחלה
בעוד אלה התחלה שורש הם בסיסיים מאוד, שום דבר אומר שאתה לא יכול להשתמש במרכיבים אחרים כדי לטפח שמרים. ברגע שאתה מקבל את העיקרון של שאריות, לתת אחד המתכונים האלה המתנע כיף לנסות כמו הלחם שנוצר הוא חוויה חדשה לגמרי.
- Apple ו Malt Sourdough Starter - שילוב זה מאוד מעניין בהחלט שווה לנסות.
- דבש סטורדר Starter - הוסף דבש למתחילים שלך כדי ליצור לחמים אפויים לחים.
- סורדוג Starter עם יוגורט - מתכון ממרוקו, זוהי דרך נוספת להתחיל את המתנע.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 70 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 101 מ"ג |
| פחמימות | 10 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |