ברגע שאתה לומד להתגלגל makizushi, הם קל לעשות בבית
Makizushi הוא סוג של סושי יפני רול מלא סתימות שונות. המונח makizushi מתייחס לעובדה כי סושי הוא התגלגל: מאקי פירושו "להתגלגל" ו zushi היא הגירסה מצומדות של המילה "סושי". Makizushi הוא הסוג הידוע ביותר של סושי מחוץ ליפן.
שמות נוספים עבור Makizushi
Makizushi נקראים גם נורי מאקי או norimaki כי אורז סושי סתימות כולם עטופים או מגולגלים בתוך אצות צלוי, מיובש.
במטבח היפני, אצות זה ידוע בשם nori .
Makizushi ו Norimaki משמשים לעתים קרובות לסירוגין כקטגוריה כללית עבור לחמניות סושי. הם יכולים גם להתייחס לחמניות סושי גדולות יותר או שמנות יותר, כגון futomaki . מצד שני, לחמניות סושי רזה נקראים hosomaki או רזה סושי לחמניות. Hosomaki בדרך כלל יש רק מרכיב המילוי אחד.
זה גם נפוץ מאוד עבור אנשים להשתמש במונח סושי מאקי כאשר מתייחסים makizushi. זוהי בעיקר טעות בהגייה ואיות. זה קל לעשות כי לחמניות אלה הם סוג של סושי.
חומרים Makizushi
כדי להפוך את makizushi, אורז סושי מרכיבים שונים הם התגלגל ב נורי מכן פרוס לחתיכות בגודל חתיכה. הם נועדו להיאכל בנשיכה אחת ולעתים קרובות טבלו ברוטב סויה. זה גם נפוץ לשרת את לחמניות עם וואסאבי (חזרת מתובל יפנית) ו זנגביל כבוש המכונה גארי shoga .
Makizushi הוא מושלם עבור מתאבנים או מזון אצבע במסיבות או potlucks.
ביפן, הוא מוכן לעתים קרובות לחגיגות. גרסאות של makizushi עם ירקות או סלט כבושים עשויים גם להיכלל בארוחת צהריים בנטו יפנית. שימורי טונה, ירקות וביצים עשויים לשמש גם סתימות.
וריאציות של Makizushi
Makizushi יכול להיות מלא עם מגוון של מרכיבים, כולל ירקות טריים, דגים ופירות ים, ומזונות כבושים.
כמה גרסאות קלאסיות ופופולרית של לחמניות makizushi כוללים:
- טקה-מאקי (גלילי סשימי טונה גולמיים)
- קאפה-מאקי (לחמניות מלפפון)
- Shinko-maki (takuan, צהוב לחמניות daikon כבושים)
- סלמי סלמון גולמי וגבינת שמנת
- Shibazuke לחמניות (חצילים כבוש עם shiso)
אורז סושי
האלמנט החשוב ביותר במקישיושי הוא האורז. אתה צריך להשתמש רק אורז סושי כי זה דביק יותר מאשר אורז אחרים לא יתפרק לחמניות.
אורז סושי יכול להתבצע בבית עם רק כמה מרכיבים. חנויות רבות מציעות גם אורז סושי מיובש מראש במנות. תוכלו גם למצוא, חומץ סושי מתובל בסוכר בשווקים לספק מזון יפני.
רולינג Makizushi
ברגע שיש לך את האורז, תצטרך ללמוד את המיומנות של מתגלגל makizushi. מחצלת סושי במבוק הוא כלי חיוני שעושה את זה תהליך הרבה יותר קל.
רולינג הוא קל יחסית, אבל זה ייקח קצת תרגול כדי לקבל זכות. אל תדאג להתעסק בהתחלה, הטעויות שלך עדיין טעם נהדר, הם יכולים פשוט להתפרק. תוכלו למצוא את זה מאוד מועיל לראות כמה קטעי וידאו באינטרנט כדי לראות את הטכניקה בפעולה.
החלק הפנימי של makizushi צריך להיות רק אורז סתימות. אין לראות את נורי מתפתל בתוך גליל עשוי כראוי.
כדי להבטיח זאת, כאשר אתה מציב את האורז על אצות, לא למקם אותו ישירות באמצע.
- מניחים גיליון של Nori על מחצלת במבוק עם יותר מקום בצד של מחצלת כי הוא רחוק ממך.
- האורז פרוש על פני הנורי. השאירו על 5 מ"מ (בערך 3/16 אינץ ') הפער בין האורז ואצות על הקצה הקרוב אליך. הצד השני צריך פער של כ 3 ס"מ (על 1 3/16 אינץ ').
- האורז צריך להיות מרובד על 5 מ"מ עובי. לשטח אותו כך האורז על הקצוות הוא מעט עבה יותר באמצע.
- חותכים רצועות דקות של סתימות שלך ומניח אותם בשורה אחת על פני באמצע האורז (לא במרכז של נורי). המילוי צריך לקחת לא יותר משליש של האורז.
- להרים את קצה מחצלת ונורי הקרוב אליך להתחיל לגלגל אותו הרחק ממך. כאשר מחצלת עומד לקפל לתוך גליל, להרים על הקצה שלה בשורה זה עד הקצה המרוחק של השטיח. לאחר מכן תוכל להשתמש רצועות דקות של במבוק כדי לסיים בעיצוב רול.
- בעדינות, אך בתקיפות, לסחוט ולחץ על גליל בתוך מחצלת כמו שאתה עובד עד סוף המחצלת. כאשר אתה מגיע לסוף, אתה צריך להיות יפה התגלגל היטב גליל של makizushi.
- בדרך כלל, את makizushi הוא חתך לשש עד שמונה חתיכות שוות.